Pascalou
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Tout ce qui a été posté par Pascalou
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Bienvenue! 🙂
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Sympa mais gaffe à la cuisson 😉
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Besoin de conseils pour l'alvéolage
Pascalou a répondu à un(e) sujet de Joe_lindien dans Vos Réalisations
Essaie 😉 Sans pb, c'est le TH standard de la napo 👍 -
Besoin de conseils pour l'alvéolage
Pascalou a répondu à un(e) sujet de Joe_lindien dans Vos Réalisations
Celle là pour commencer: -
Belles pizze, @Livio83 je prendrais bien les 2 et 4, merci! 😋 N'hésites pas si tu en trouves! Un délice! Ca se trouve dans toute bonne épicerie italienne. En auvergne, existe-il un équivalent français?
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Les Pizze de Freewide - P134H 500°C
Pascalou a répondu à un(e) sujet de freewide dans Vos Réalisations
Belle réalisation! En effet, ça aide pas mal, les boites quand on monte bien en TH! -
Besoin de conseils pour l'alvéolage
Pascalou a répondu à un(e) sujet de Joe_lindien dans Vos Réalisations
Hello @Joe_lindien 😄 Pour compléter @pascal legna voici un lien YT vers une personne pédagogue qui explique comment pétrir: https://www.youtube.com/c/ProfesseurPizza -
En effet oui via sa boutique: https://labella-ciao.com/petrin-peb-machinery/
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Bienvenue! 👋
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Oui, des rabats après le pétrin si besoin et laisse reposer genre 15-30mn et ça deviendra de plus en plus lisse 😉
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Hello! 👋 S'il ne fait pas trop chaud, pas obligatoirement pour l'eau fraîche. Voila, pas plus de 25°C mais c'est pas grave. Rabats, tu verras si besoin ou pas en sortie de pétrin.
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Bienvenue! 👋
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Bienvenue! 🙂
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La dernière est 👍
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Excellente production! 👍
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Bienvenue! 👋
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Merci pour l'info!
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Ah ça fait partie de Big Mamma?
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Hello! Ah non pas essayé. Tu peux essayer à partir du conseil de @pascal legna avec 20% de farine bouillie sur le protocole Pizza Détroit que je ne connais pas...
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Bienvenue 🙂
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Hello, Clairement à la main! Le couteau à pétrir, on dirait qu'il va couper la pâte... Lui est de très bon conseil pour pétrir à la main:
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Bienvenue 🙂
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Bonjour, Ca dépend ce que tu veux faire. Mais en général oui, ça apporte pas mal du goût.
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1) C'est un confort indéniable mais je ne sais pas trop où ça en est pour les nouvelles pierres, peut-être qu'elles brûlent moins qu'avant... 2) C'est une très bonne pelle tout comme la Sole Mio et GI Metal mais elle doit pouvoir bien se défendre. Oui, il serait bien d'avoir une pelle à défourner, c'est bcp plus confortable pour manipuler la pizza dans le four. 3) Comme tout matériel, si possible à l'intérieur ou du moins sous un abri est quand même mieux... Au pire, une bâche fermée mais que l'aération puisse se faire pour éviter la condensation...
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Bienvenue 🙂 Pareil, je ne sens pas la différence entre mes gaz et bois, ça doit se sentir sur des voutes plus grandes...
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