Pascalou
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Pizzas de BaptisteD, laboratoire et tests en tout genre
Pascalou a répondu à un(e) sujet de BaptisteD dans Vos Réalisations
Excellent! Tu as posé les bonnes questions, tu vas sûrement refaire en maturant un peu moins longtemps sur un TH plus bas, ne change pas tout d'un coup. -
Oui, à Salles ou à Laruscade, ce sont des moulins. Sinon, farine bio du 47. Pas encore essayé, je finis d'abord les farines italiennes...
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Peut-être la Mon fournil, les 2 farines...
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Réalisations avec le koda 16 de chez ooni
Pascalou a répondu à un(e) sujet de Olivier fr dans Vos Réalisations
Merci pour ton retour @Olivier fr oui cette biscotto fait des miracles! -
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bonjour je suis italien un passionné de pizza
Pascalou a répondu à un(e) sujet de SPACEONEPIZZA dans Présentez-vous
Sympa! -
Hello, J'ai récemment acheté un four pour pouvoir cuire le pain dehors quand il fait trop chaud pour cuire avec le four domestique. Dedans, les plaques 40x30 rentrent pile poil tout comme les moules pain. Protocole: 1200g T60 400g Complète 800g Levain Liquide 900g eau sortie du robinet 20g sel 125g mélange graines Après pétrissage (15mn), repos 1h à TA puis 24h au frigo. Sortie 1-2h à TA avant apprêt 285g. La cuisson est OK même si ça ne gonfle pas comme dans le four domestique, je n'ai pas mis de l'eau pour faire de la buée. A e
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Sympa mais où sont les photos?
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Parcours achat pétrin (KitchenAid initialement prévu)
Pascalou a répondu à un(e) sujet de Joe_lindien dans Pétrins
Très bonne synthèse! -
Photos rajoutées. C'est beau!
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Cool! (gaffe à la cuisson) Il faudra que j'essaie cette farine qui est présentée par le Professeur Pizza sur YT!
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