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Pascalou

Squaddra
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Tout ce qui a été posté par Pascalou

  1. Pascalou

    ankarsrum 6230

    D'accord avec les avis des copains! @pépére Je fais bcp de pains+pizze, j'utilise avec grand bonheur le Famag 10V! Tu peux regarder mes fils pain et pizza
  2. Biga 80% TH45 50% DG Bleue 50% 5S Tipo1, 1% levure 17h à TA - raf avec 50% DG Bleue 50% Semola Rimacinata, 0.25% levure, 3.5% Sucre Blond (trop pour moi) Final TH78 1H détente et 5h apprêt à TA 290g:
  3. Tu peux aussi égoutter longtemps la mozza di bufala.
  4. Pascalou

    Organisation session pizza

    Je rejoins @Rafbor Je fais aussi cuire toutes les pizze d'une seule traite, je baisse le feu, on mange la dernière toute chaude qui vient de sortir du four puis je repasse les pizze au four une par une à mesure qu'on mange...
  5. Pascalou

    Les Pains de Pascalou

    Un gros pain bien bon: 900g blé T65 100g Seigle T130 600g levain 600g eau 5g levure 18g sel Vrac 2h à TA et frigo 20h et détente+apprêt 2h
  6. Tu peux essayer les Mutti Passata très bien.
  7. Pascalou

    La casa di Sam

    Bravo, c'est excellent, @SamBerdah !
  8. @Murray hello! Avec les restrictions sur le gaz chez toi, il faudra privilégier l'électricité. Oui, le modèle de base, 450°C peut sortir de belles pizze @FloFlo le confirmera Oui, il faudra tourner un peu. Si ça prend feu, c'est parce qu'il y a trop de farine ou la pizza s'est déchirée avec la sauce/fromage qui a coulé, il ne faut pas s'affoler, il ne faut pas ouvrir le four, ça s'éteindra tout seul mais les possesseurs de ce four te diront mieux.
  9. @Murray désolé de ne pas pouvoir t'aider, je n'ai jamais fait cela... Peut-être quand même réserver une poêle (en fonte?) que pour la pizza?
  10. Pascalou

    Hello

    Bienvenue @SamBerdah je serai très intéressé de voir tes réalisations au levain
  11. Pascalou

    La Bienvenue d'Irlande

    Merci @benodino Ici tu trouveras des infos pour un four d'intérieur. Electrique?
  12. Pascalou

    La Bienvenue d'Irlande

    Bienvenue C'est quoi le module blanc à l'arrière ? Un ventilateur ?
  13. Oui, c'est fort dommage J'ai collé l'article sinon...
  14. Pascalou

    Bonjour

    Bienvenue
  15. Au top @FloFlo J'aime les chiffres ronds dans ton protocole. C'est pour combien en g le pâton à part le bébé pâton ?
  16. Pascalou

    [Gaz] ETNA 2

    Ca vient tout juste d'être annoncé... Mais tu ne seras pas déçu par l'Ardore (surtout avec la biscotto)
  17. Il y la pierre de base, oui.
  18. Pascalou

    bonjour

    Bienvenue
  19. Pascalou

    Hello

    Bienvenue
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