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Pascalou

Squaddra
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Tout ce qui a été posté par Pascalou

  1. Photos rajoutées. C'est beau!
  2. Pascalou

    Farine française !!!

    Cool! (gaffe à la cuisson) Il faudra que j'essaie cette farine qui est présentée par le Professeur Pizza sur YT!
  3. Essaie Sans pb, c'est le TH standard de la napo
  4. Belles pizze, @Livio83 je prendrais bien les 2 et 4, merci! N'hésites pas si tu en trouves! Un délice! Ca se trouve dans toute bonne épicerie italienne. En auvergne, existe-il un équivalent français?
  5. Belle réalisation! En effet, ça aide pas mal, les boites quand on monte bien en TH!
  6. Hello @Joe_lindien Pour compléter @pascal legna voici un lien YT vers une personne pédagogue qui explique comment pétrir: https://www.youtube.com/c/ProfesseurPizza
  7. Pascalou

    Pétrin Atena

    En effet oui via sa boutique: https://labella-ciao.com/petrin-peb-machinery/
  8. Oui, des rabats après le pétrin si besoin et laisse reposer genre 15-30mn et ça deviendra de plus en plus lisse
  9. Hello! S'il ne fait pas trop chaud, pas obligatoirement pour l'eau fraîche. Voila, pas plus de 25°C mais c'est pas grave. Rabats, tu verras si besoin ou pas en sortie de pétrin.
  10. Pascalou

    Hey

    Bienvenue!
  11. Pascalou

    Illillo extrême

    Merci pour l'info!
  12. Pascalou

    Big Mamma

    Ah ça fait partie de Big Mamma?
  13. Pascalou

    tangzhong

    Hello! Ah non pas essayé. Tu peux essayer à partir du conseil de @pascal legna avec 20% de farine bouillie sur le protocole Pizza Détroit que je ne connais pas...
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