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Tout ce qui a été posté par Pascalou
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Quelle pelle utilisez vous?
Pascalou a répondu à un(e) sujet de Lavezzzi dans Petit matériel (pelles & balances)
Je suis revenu à la Lily Codroipo Parigi, je suis beaucoup plus à l'aise avec que sur la pelle chinoise perforée d'Aliexpress... -
Bienvenue! @Gelato Ca progresse?
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Petit rouge avec resistance 1400w
Pascalou a répondu à un(e) sujet de Maxmerx dans Achat / Vente / Bons Plans
Pas encore vendu? Non pas pour moi, histoire de remonter le fil... -
problème de chauffe de mon four a pizza
Pascalou a répondu à un(e) question de Nadjidjo dans Docteur Pizza
@Nadjidjo désolé pour l'absence de réponse. Je ne connais pas ce four. C'est chauffé avec du bois ou au gaz? Peut-être s'aider à partir de cette vidéo? -
Corniche qui ne s’est pas développée à la cuisson (protocole frigo)
Pascalou a répondu à un(e) question de mamadoo06 dans Docteur Pizza
La cuoco a une W autour de 300, elle n'a peut-être pas aimé la longue maturation car la W conseillée est de 420 d'après ce qui est marqué en haut. Mais sinon, ce n'est pas trop plat pour moi. -
Extincteur de type CO2 (d'ailleurs, je dois m'en fournir un...)
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J'ai corrigé Voila, il ne faut pas nourrir la flamme avec de l'air, donc, fermer la porte...
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Ca va alors Pas loin oui: 800g levain / 800g T65 / 800g T80 / 900g eau / 20g sel soit 3320g coupé en 2 avant cuisson. Je sais bien
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Merci @Christian-S En effet, je ne suis pas dans votre groupe, je le rejoins. Je suis moins carré sur le rafraichissement. En gros, après avoir prélevé 800g pour mon pain, je rajoute 200g T80 Bio+200g eau sur le levain Chef en général il en reste 400g. Repos au frigo 4-5 jours. Puis une nouvelle fois, je refais le même rafraichit et encore au frigo pour 2 jours avant un nouveau prélèvement pour le pain. Je fais ça car je n'aime pas jeter le levain.
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Peut-être laisser 6h au lieu de 3h...
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@Nadjidjo quel four?
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@rafyc tu as vu l'annonce de @Rico42 ?
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Ah quand même. Tu la sors un peu avant du frigo?
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S'il te plait, je ne veux plus voir ce cauchemar! Finis le à la main puis par des rabats.
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Elle manque encore de maturation, de détente...
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(GAZ) DIY en cours - style pizza party ardore
Pascalou a répondu à un(e) sujet de philazuma dans Four à Gaz / Mixtes
@philazuma le projet avance? -
J'en viens et j'ai acheté un pétrin après
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Les Pizze de Freewide - P134H 500°C
Pascalou a répondu à un(e) sujet de freewide dans Vos Réalisations
@freewide bravo! -
@DannPlr erreur de message?
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Bienvenue!
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Que faire si la biscotto se fait souillée?
Pascalou a répondu à un(e) sujet de PizzaioloDuDimanche dans Saputo Biscotto & Terracotta
Voila, cuire à nouveau une fois qu'il n'y a plus de la fumée... -
Bienvenue!