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Pascalou

Squaddra
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Tout ce qui a été posté par Pascalou

  1. Pascalou

    Présentation

    Bienvenue! @Gelato Ca progresse?
  2. Pas encore vendu? Non pas pour moi, histoire de remonter le fil...
  3. @Nadjidjo désolé pour l'absence de réponse. Je ne connais pas ce four. C'est chauffé avec du bois ou au gaz? Peut-être s'aider à partir de cette vidéo?
  4. La cuoco a une W autour de 300, elle n'a peut-être pas aimé la longue maturation car la W conseillée est de 420 d'après ce qui est marqué en haut. Mais sinon, ce n'est pas trop plat pour moi.
  5. Extincteur de type CO2 (d'ailleurs, je dois m'en fournir un...)
  6. J'ai corrigé Voila, il ne faut pas nourrir la flamme avec de l'air, donc, fermer la porte...
  7. Ca va alors Pas loin oui: 800g levain / 800g T65 / 800g T80 / 900g eau / 20g sel soit 3320g coupé en 2 avant cuisson. Je sais bien
  8. Merci @Christian-S En effet, je ne suis pas dans votre groupe, je le rejoins. Je suis moins carré sur le rafraichissement. En gros, après avoir prélevé 800g pour mon pain, je rajoute 200g T80 Bio+200g eau sur le levain Chef en général il en reste 400g. Repos au frigo 4-5 jours. Puis une nouvelle fois, je refais le même rafraichit et encore au frigo pour 2 jours avant un nouveau prélèvement pour le pain. Je fais ça car je n'aime pas jeter le levain.
  9. Peut-être laisser 6h au lieu de 3h...
  10. @rafyc tu as vu l'annonce de @Rico42 ?
  11. Ah quand même. Tu la sors un peu avant du frigo?
  12. Pascalou

    Pétrir avec un Kmix

    S'il te plait, je ne veux plus voir ce cauchemar! Finis le à la main puis par des rabats.
  13. Elle manque encore de maturation, de détente...
  14. Pascalou

    Pétrir avec un Kmix

    J'en viens et j'ai acheté un pétrin après
  15. Pascalou

    Calculateurs

    @DannPlr erreur de message?
  16. Voila, cuire à nouveau une fois qu'il n'y a plus de la fumée...
  17. Bienvenue! Je fais peut-être partie de votre groupe (un lien svp?) Je fais du levain maison aussi et ça fait longtemps que je n'ai pas testé du levain dans de la pizza et je connais mieux mon levain maintenant, il lui faut 2 jours après le rafraichissement pour être prêt... Je ne jette rien, je rajoute par dessus et c'est comme ça depuis près de 2 ans...
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