Aller au contenu
NEWS
  • Vous pouvez toujours accéder au contenu de l'ancien forum ici.

PizzaioloDuDimanche

Membres
  • Compteur de contenus

    37
  • Inscription

  • Dernière visite

  • Jours gagnés

    3

PizzaioloDuDimanche a gagné pour la dernière fois le 20 avril

PizzaioloDuDimanche a eu le contenu le plus aimé !

Réputation sur la communauté

16 Good

Visiteurs récents du profil

Le bloc de visiteurs récents est désactivé et il n’est pas visible pour les autres utilisateurs.

  1. Bonjour, j'avais vu une video de quelqu'un qui avait fait fermenter asser longtemps sa pate et j'ai voulu esseyer, et je l'ai oublier, la voici au bout de 25 jours : La couleur noire/grisatre me fait me dire que non, mais qui sait, apres tout elle a une couleur normale en dessous. Et a vrai dire, meme si vous me dite que je peux, je pense que je n'oserais pas haha. Merci.
  2. je ne m'en souviens pas ahah, mais ce n'etait pas rapide
  3. j’étais pressé, c’était la première fois que je l'utilisait, j'ai mis la farine et toute l'eau d'un coup, ça a fait un truc super collant qui laissait des debris ultra collant partout. comme avec mon kmix. puis j'ai suivit un tuto YouTube qui explique qu'il faut ajouter l'eau tres lentement. Et la j'avais une pate très forte, enfin quelque chose qui ressemble a ce qu'on voit sur YouTube, presque rien de collé sur le bol et le crochet. et en effet, facile a nettoyer. J'adore. ps : d'ailleur la pate est beaucoup plus facile a travailler lorsqu'elle est bien petrie
  4. Bonjour, a ma grande surprise rien ne bouge, ni le bol, ni le tire bouchon, ni la barre. J'ai donc netoyé au chiffon mouillé, mais j'ai au final utilisé 3 torchons et ça m'a pris 20 minutes. il reste toujours des petit bout de pate sous la barre et sur le tire bouchon que je n'arrive pas a avoir. C'est l'enfer haha. je m'y prend mal? merci.
  5. Bonjour, le titre est a bien sur a vocation humoristique J'ai deux pelle, cette pelle perforée : https://www.amazon.fr/gp/product/B08YF7CW1C/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1 Et celle pelle non perforée : https://www.amazon.fr/gp/product/B0779CBLXJ/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1 Aucun problème avec la pelle non perforée, ça glisse bien, c'est celle que j'utilise, mais j'ai trop de farine sous ma patte et ça donne un gout amer. Impossible de passer la pizza sur la pelle perforée, j'ai l'impression que la patte se coince dans les trou. D
  6. PizzaioloDuDimanche

    Pétrin SUNMIX

    je viens de lui envoyer un message, merci pour l'info
  7. trop de surface a protéger, ça serait vraiment chiant. plutôt que d'acheter des lingette a 30€ les 100 (et manger du biocide sois disant sans danger) je pourrais en fait prendre une petit nettoyeur vapeur. Je n'ai aucune formation d'hygienne, mais a une epoque ou je devais steriliser des choses il etait important de vraiment tout tuer et la seule solution était de passer les chose dans une cocote minute afin de tuer meme les spore de champignon les plus resistante (100°C ne suffit pas, il faut aller plus haut, la cocote minute etant sous pression l'eau bout a plus de 100°C, 115 je crois,
  8. PizzaioloDuDimanche

    Big Mamma

    c'est cette chaine qui ma fait decouvrir la pizza napo, depuis je ne peux plus m'en passer, a un point que j'ai acheter une four pour en faire moi meme.
  9. Salut, j'ai renversé un petit peu de la derniere pizza sur la biscotto dans mon P134H, apres avoir sorti la pizza, ça a carbonisé, j'ai ouvert la porte pour laisser sortir la fumée, elle avait une jolie couleur orange, je pensais que c’était la lampe interne qui la colorait. j'ai ensuite etaint le four, la fumée a gardée sa teinte orange, c'etait une flamme, plutot grosse. pris de panique j'ai taper dessus avec la pelle, elle s'est eteinte... puis elle s'est rallumé, j'ai continuer a l'eteindre ainsi une bonne dizaine de fois. je voyais deja les gros titre "un pizzaiolo a
  10. je sort la "grosse boule du frigo", je coupe 2 morceau de 250g et je fais des petite boule avec. je reforme la grosse boule et je la remet au frigo et je laisse les petite boule reposer 3h avant de faire l'abaisse, elle sont dans un tupperware etanche a temperature ambiante, qui a été huilé.
  11. pourtant je la laisse maturer 72h au frigo c'est peut etre juste que je ne suis pas bien doué pour abaisser ahah
  12. merci. apparemment le sunmix a un meilleur service client, j'ai beaucoup de mal avec l'abaisse (si j'ai bien compris on appelle ça comme ça l’étalage de pate pour former la pizza). a chaque fois la pate se reforme après avoir été pressé (elle rétrécie après avoir été étalé) ça pourrais être du a un mauvais pétrissage? je dois avouer que je ne sais pas du tout si mon pétrissage est bon, j'ai regarder plein de vidéos, qui disent qu'il faut laisser le temps d'absorber l'eau, de développer le gluten, mais a chaque fois ils on des pétrin, visuellement ce qui se passe dans mon kmix ne ress
  13. PizzaioloDuDimanche

    Pétrir avec un Kmix

    le pire c'est qu'apres avoir reussi a la decoller des bord et a l'incorporer et bien ma pate se cole au tirbouchon et tourne avec, ce qui fait qu'elle n'est pas petrie du tout
  14. ELiani ES6-VAR? je l'ai vu ressortir plusieurs fois sur le forum.
×
×
  • Créer...