Classement

@Olivier fr - La résistance que j'ai installé est la 74x2310 qui est recommandé sur le topic. - Pour l'extraction, j'ai fait une entaille avec le dremel sur le coté gauche (sur la photo) de chaque pid et je n'ai pas remis les loupiottes pour laisser l'air s'évacuer, coté plaque sur laquelle se trouve le ventilateur j'ai laissé 2 ouies pour permettre l évacuation de l'air et pour finir il y a deux ouies sous chaque dissipateur pour forcer le flux d'air à les refroidir. - La carcasse est à la terre et j'ai fait une vérification de bon fonctionnement. - Pour la "bavette d'étan

Bonjour, Voilà la liste du materiel utiliser pour les modifications ainsi que les liens : 1) Four pizza vevor : 144€ sur aliexpress pendant les promotions (promotions qui reviennent régulièrement) Vevor aliexpress 2) Résistance de 2.1 Kw références 74X2310 : 19.80€ fdp inclus Résistance amazon 3) 2 x set PID Rex C100 1000°c+ ssr 40A + dissipateur + sonde de type k 800°c (le vendeur est Lefavor sur aliexpress) : 18€ fdp inclus ( prix en promo avec code de réduction) rex c100 aliexpress 4) Pâte thermique pour dissipateur ssr : 3,3€ fdp inclus pâ

Bienvenue à toi. Pas de pb, tu vas te perfectionner sur ce forum.

https://www.pizzapartyshop.com/fr/fours-a-pizza-hybride/four-a-gaz-d-exterieur-bollore-rouge-gpl-propane-butane-edition-limitee.html#/1-choisissez_la_table_de_cuisson-refractaire

@Olivier fr Je commence tout juste à m'en sortir avec des disques de 28-29 cm mais oui à terme l'objectif est de sortir des pizza de ce diamètre là pour les repas en famille. @User.34 Je viens de vérifier le lien et de mon côté ça fonctionne sur deux navigateurs différents, donc je vois pas pourquoi ça bloque. Mais c'est exactement le même set dans le lien que tu as posté donc ça revient au même. Il faut juste t'assurer auprès du vendeur que la plage de fonctionnement de la sonde k soit de 0-600°c ou 0-800°c.

@erikan je parle du lien mis plus haut par Pascalou: Je le cite: "En effet oui via sa boutique: https://labella-ciao.com/pages/petrin-professionel-peb-atena-6/ " Et concernant le coût avec le port, je pense qu'il faut prévoir un peu moins de 100€ pour le port. Donc globalement un robot à moins de 1100€ à prix négocié livré.

Merci pour ce travail. Le lien du set PID Rex C100 1000°c ne fonctionne pas. Je pense que tu as acheté ce set : REX-C100 contrôleur de température numérique PID 40DA SSR Thermoandrewith K Thermocouple sonde dissipateur thermique Je pense commander ce set vu le prix pour modifier mon P134H si j'ai le temps.

Bonnes pizze. Profites bien de ton four.

tu as un vrai four pour tes pizzas napo de 37 cm de diametre pour 250€ ! félicitation pour ce super travail

Bonjour, je fais des pizzas depuis un long moment,et je maitrise la panification. J’ utilise la farine caputo avec 13grs de proteines et une force de 320. J’ utilise egalement un calculateur qui me permet d’ avoir toujour les bonnes propositions. https://www.lapizzashop.ca/calculatrice-de-pate/ Repos de 4 heures avant de mettre la pate 48 heures au frigo. Sorti, boulage 4 heures avant cuisson dans un bac hermétique. Elatage de la pate avec une semoule fine, plutot que de la farine. Possiblité de donner plus d’ expications si désirées.

Je viens de terminer les modifications de mon nouveau four à pizza vevor. Je me suis très fortement inspiré de vos modifications et je tiens à vous remercier d'avoir partagé vos réalisations. Résultat de la premiere chauffe post-modif : Rien n'a cramé ni disjoncté 😅

Bonjour, j'utilise l'inversion pour la préparation de la biga si la quantité est assez importante.....

J’ai mis le lien du vendeur un peu plus haut. Le prix est indiqué sur le site. Le mien a été acheté directement lors d’un voyage en Italie. Mais il faut compter minimum 1000€ ce qui me semble correct compte-tenu de la qualité par rapport à l’offre du marché.

essaye un branchement sans la terre…

Voici une version dans un autre format si jamais ça ne fonctionne toujours pas après avoir renommé les fichiers.

Reçu à l'instant ! C'est de la fabrication comme j'aime: Robuste, efficace et facile à réparer. On sait où va notre argent ! 35kg le bestiau quand même ! IMG_0855.HEICIMG_0850.HEICIMG_0849.HEICIMG_0848.HEICIMG_0847.HEIC

Pour le savoir il faudrait avoir les specs techniques précises des deux. Dans mon cas je ne manquerai pas de le démonter pour vous faire un retour d’analyse technique de mon Atena. Je devrais le recevoir d’ici quelques jours.

Petite incursion dans le monde de la Teglia romaine pour changer. Je n'arrive pas à atteindre les 80% d'hydratation, je suis à 76 avec pétrissage manuel, ce qui est proche avec 100% de farine blanche et honnêtement je n'ai pas envie d'aller plus loin, car ça commence alors à devenir difficile à gérer. Je doute qu'il y ait une différence marquée en termes d'expérience gustative pour aller au-delà. J'ai l'impression que certains mélangent une farine forte classique avec de la farine complète ou de la semolina pour renforcer l'absorption et monter à 80. Quoi qu'il en soit, avec 76

Merci beaucoup pour ce calculateur génial !

Merci de m'accueillir parmi vous... amateur de napolitaine, je cherche à faire plaisir à mes amis et me faire plaisir en essayant de sortir de belles pizzas. J'ai un four effeuno... et j'en suis ravi.... si je peux participer humblement à échanger sur les bonnes façons de faire...et surtout apprendre pour me perfectionner... merci ☺️

Bonjour à toutes et à tous, Amateur de pizzas, amoureux de l'odeur de la pâte, désormais à la retraite je vais avoir le temps de peaufiner la pâte de mes pizzas. Pour le moment simple amateur sans aucune ambition 'commerçante', peut-être qu'un jour (suivant ma progression) je tenterai de faire quelques remplacements ...😄 Au plaisir d'échanger !

Bonjour à tous, Lionel, gérant de la pizzeria la Coquetière à saint-jean-en-royans dans la Drôme. Avec mon associé, yannick ami depuis plus de 40 ans (co-createur du réseau Basilic&co) nous proposons des pizzas savoureuses cuites au feu de bois. J'ai élaboré un protocole de pâte nous permettant de cuire nos pizzas dans un four à sole rotative à 600° en 1min 40. Nous sommes sur un procédé des plus classiques et ne cherchons pas à réinventer quoique ce soit. Une pâte excellente, des ingrédients frais et des légumes cuisinés sont nos points forts. Si vous passez dans la région venez nou