Dan71130

Bienvenue à toi

Bienvenue à toi

Bienvenue à toi @Kh3opps

Humm! Appétissant.🖒

Ah, c'est les mêmes pizze que le 22/03

Bienvenue à toi @Jojo41

Bonjour,

En effet, j'ai vu une annonce à 1190 pour un deux chambres de 3kw 520°. Ça laisse penser qu'il est bien isolé au vu des 3kw. Intéressant aussi le fait qu'il semble être géré par électronique. Je sais pas sur ce forum s'il y a des gens qui le possède afin de te faire un avis. Tu verras bien

Bonjour @Azzip, bienvenue. Ton four est déjà le Royal Catering double chambre? Tu l'as peut-être modifié ?

Bonjour, tu peux préciser un petit plus stp? Du matériel, du consommable?

Vidéo non disponible??....

Bienvenue à toi.

Ok, tu nous diras. En pizzéria je doute que ce soit le même genre de four que nous utilisons. Le comportement n'est peut-être pas comparable. Essaie et dis-nous comment ça se passe. Tous les essais sont bons à prendre.

Désolé, je ne suis absolument pas d'accord avec toi sur le fait que la résistance du bas serait inutile sauf pour le réchaufage. Si tu ne cuis qu'une pizza, pourquoi pas.......et encore. Au contraire, maintenir avec précision la température de la pierre garanti la régularité des cuissons. Je peux sans souci cuire indéfiniment grâce justement à ce maintient en température et c'est du vécu.. Je n'oblige personne à être d'accord avec mon raisonnement bien entendu

Avec un pétrin une vitesse, je sais pas quoi te proposer. J'essaierais de pas trop hydrater en début de pétrissage gentre th 55/60 et finir en"bassinage" jusqu'à 68/72 de th pour voir.