Dan71130
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Merci du retour @Bonzo, à l'occasion, tu penses à la petite vidéo .
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Bonjour @Ludo31, j'ai ajouté quelques photos ici https://pizzanapo.fr/topic/1197-projet-en-cours-informations-royal-catering-2kw-et-mod-3kw-1/page/7/?tab=comments#comment-40698 Le choix de la résistance vient de conseils vus sur le site "pizzanapo". C'est pas cher, efficace et on la trouve facilement en rechange. Les entres-axes différents ne posent pas de souci particulier, il faut juste percer et boucher les trous de la résistance d'origine (rondelles larges et rivets pops vont très bien). Pour le support de la résistance, j'ai juste fixé sous la voûte deux petites plaques av
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Bienvenue
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Forme et taille Pelle à enfourner
Dan71130 a répondu à un(e) sujet de Ludo31 dans Petit matériel (pelles & balances)
J'enfourne toujours avec ma "sole mio" de 33 et ça va très bien. Celle en 36 devrait aussi passer sans souci . -
Bienvenue
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Bienvenue @Fab, cliques sur le lien dans le bandeau du forum, il y a une nouvelle commande en cours. Penses aussi à la petite présentation
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Bienvenue @Bibou74
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C'est un excellent choix pour celui qui peut y ajouter les modifs qui "vont bien".(surtout pour la chambre de 40X40)
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La biscotto chez fornace saputo n'est pas souvent en stock. Il faudra sûrement être patient. Une biscotto est incontournable pour cuire à 450 et plus.La résistance de 2,1kw en voûte est tout à fait adaptée. Les pid se sont en aucun cas une nécessité, un thermostat mécanique peut très bien faire l'affaire. Le ventilo est une obligation. Ce qui serait bien aussi, c'est de renforcer l'isolation de la chambre, tu verras après essai comment sont les parois du four. Y'a plus qu'à
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Bienvenue @Ludo31, pas de souci pour moi si tu as besoin d'infos...
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Pas de biga? Dommage, ta chère et tendre va être déçue . Je rigole, mais si tu peux pour la vidéo ce serait sympa. Si ces spirales sont bien, ça éviterait de se faire "chi--"comme moi.
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Bonsoir @Bonzo, dis-voir, maintenant que tu es un quasi convaincu des bienfaits de la biga , pourrais-tu à l'occasion mettre une vidéo d'un pétrissage avec ta nouvelle spirale? Merci
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Une vidéo du pétrissage avec le même crochet mais 1kg de pâte à TH 68. 20210630_083940.mp4
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