Aller au contenu
NEWS
  • Discord Pizzanapo ici.
  • Vous pouvez toujours accéder au contenu de l'ancien forum ici.
  • Discord Pizzanapo ici.
  • Vous pouvez toujours accéder au contenu de l'ancien forum ici.

Patochik

Membres
  • Compteur de contenus

    1
  • Inscription

  • Dernière visite

Réputation sur la communauté

0 Neutral
  1. Bonjour, je fais des pizzas depuis un long moment,et je maitrise la panification. J’ utilise la farine caputo avec 13grs de proteines et une force de 320. J’ utilise egalement un calculateur qui me permet d’ avoir toujour les bonnes propositions. https://www.lapizzashop.ca/calculatrice-de-pate/ Repos de 4 heures avant de mettre la pate 48 heures au frigo. Sorti, boulage 4 heures avant cuisson dans un bac hermétique. Elatage de la pate avec une semoule fine, plutot que de la farine. Possiblité de donner plus d’ expications si désirées.
×
×
  • Créer...