Pascalou

C'est vrai! Plus sage de prendre un P134H.

@adryentoulouse euh, je ne sais pas trop pour le Koda dans le salon. Il faudra penser à bien aérer, surtout si ça crame! J'ai un Ardore qui est dans la véranda qui peut être bien ventilée. Tu voudrais utiliser un chariot? Les 2 pourront être utilisés... Par contre, si le gaz est interdit dans ta résidence, fait gaffe!

J'aime bien!

Bienvenue

Bienvenue Il se pourrait qu'une édition 500°C passe. Il faut surveiller... Sinon, vérifier si le Gara est toujours en vente...

Après avoir lancé un levain (Simone) avec l'aide de @Juju basé sur son topic et sur la pomme, je réalise une première fournée basé sur le protocole du pain au levain: 1000g Farine de blé "Fleur des Causses" bio - T55 du Moulin du Rey 16g Sel 200g Levain Simone eau TBB75° Pétrissage 3mn - Repos 20mn - Finir Pétrissage Pointage 4h TA Nuit à 4°C Remise à TA 2h (jusqu'à ce que la pâte fasse plus de 17°C à cœur) Apprêt 45mn TA Cuisson chaleur tournante 300°C 5mn puis 240°C pour les baguettes (350g) et Cuisson chaleur tournante 245°C

Ouh la! C'est beau!

On a aussi: Levure désactivée Les farines ne présentant qu’exceptionnellement l’ensemble des qualités nécessaires à leur transformation en pain, il s’est avéré nécessaire d’y ajouter des éléments correcteurs. Grâce à leur pouvoir réducteur contrôlé, les levures désactivées interviennent pour favoriser l’ajustement des qualités viscoélastiques des formulations de farines et remédier à l’excès de force des pâtes boulangères. Elles sont aujourd’hui largement utilisées dans les industries boulangères et entrent dans le cadre réglementaire des ingrédients autorisés dans la production d

D'après Lesaffre: Quand l’infiniment petit préfigure des pains aux arômes et textures uniques Micro-organisme de 6 microns, invisible à l’oeil nu, la levure joue un rôle essentiel dans la régulation de l’activité fermentaire et aromatique du pain. Elle est également devenue l’ADN d’un groupe aujourd’hui acteur mondial de référence dans son domaine. Partenaire historique des professionnels de la boulangerie, Lesaffre a grandi et évolué à leurs côtés, au même titre que sa gamme de levures. Nées de la prise en compte des spécificités locales, les levures Lesaffre se prés

Bienvenue @angelooo57

Fiable mais qui demande bcp de patience et encore plus en ce moment le Gastro-evens, un nom comme ça, en Italie. @FloFlo tu peux confirmer ?

Au top @Saitalou !

En effet, ça mérite réflexion, @FrancoisLRP

@angelooo57 oui, regarde ce qui a été dit sur l'utilisation des tubes, je ne sais plus de tête. Vérifie si l'alu passe bien avec la chaleur...

@Saitalou belle réalisation! Cuisson bien contrôlée et joli léopard!

As tu la possibilité de surélever la pierre?

Bienvenue Peux tu montrer comment est le dessous? Essaies de cuire autour de 90sec.

@Saitalou peux tu présenter ta dernière magnifique réalisation présentée sur Discord?

Bienvenue!

Bienvenue @Najwa Tu as l'excellent P134H 500 gradi qui pourrait répondre à ta demande

Bienvenue! Ici tu trouveras des réponses comme l'utilisation d'une cave à vins (ou frigo converti en cave à vin) pour contrôler la maturation

@Jace112 si possible, c'est conseillé d'avoir une eau pas trop dure, ni trop douce. Idéalement à 22°f. Tu peux utiliser RafCalc:

Superbes!

allez, postez vos plus belles photos dans les topics comme Vos réalisations!

Pas d'autres propositions?