freewide
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bienvenue
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Bienvenue à toi
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Bienvenue !
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Bienvenue à toi
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Les Pizze de Freewide - P134H 500°C
freewide a répondu à un(e) sujet de freewide dans Vos Réalisations
Salut à toi, merci, pour le four je suis autour de 450°C, si je secoue assez bien la pizza une fois l'avoir abaissé, ca ne brule pas trop. Et si tu as déjà un four, c est p etre suffisant. Mais c est vrai que le P134H est pas mal du tout. Pour une session pizza, faut voir, on vient de se faire une pizzaoilade avec des membres du forum, on le refera. -
Four effeuno p134 à 500 degrés utilisation
freewide a répondu à un(e) sujet de Jasinsky dans Présentez-vous
Le four a dû se mettre en sécurité. il fonctionne de nouveau ? -
Bienvenue
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Bienvenue à toi
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Mes debuts au pizzaparty ardore
freewide a répondu à un(e) sujet de Papa.s_pizza dans Vos Réalisations
Yes, c est bien! bien joué -
Les Pizze de Freewide - P134H 500°C
freewide a répondu à un(e) sujet de freewide dans Vos Réalisations
Petite session du jour, toujours sur le meme protocole -
Bienvenue à toi et oui le secret de la pizza est bien gardé...
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Bienvenue à toi! tu verras le four ca change, c est top!
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Bienvenue
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Bienvenue a toi!
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Bienvenue a toi tu trouveras tous les conseils dont tu as besoin sur le site
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Bienvenue à toi classe ta terrasse!
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Bienvenue à toi! sympa le four
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Bienvenue à toi! j'aime bien faire le pain aussi, 30% de levain Partage nous tes réalisations
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bienvenue a toi! jolie tes pizzas!
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Salut tout le monde, voici mon dernier protocole : Farine 2200g : 1000g seigle - T170 800g Grand épautre - T110 100g Blé Complète T150 300g blé ancien T110 1200g de levain TH80 52g sel TH final 78% soit 1716g eau Je frase 1400g d'eau avec la farine 2-3 minutes. Je laisse l'autolyse travailler 1 bonne heure ou plus à TA, plutot autour de 24°C, la dernière fois, j'ai mis l'eau chaude dans les 50-60°C Ensuite j'ajoute le levain et je pétrie avec le reste d'eau puis je laisse faire la fermentolyse une bonne heure. Je finis avec le sel, pé
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Bienvenue à toi
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Bienvenue à toi! Partage nous tes réalisations , tu dois avoir un bon niveau
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moi aussi je pétrie à la main, mais en faisant des pause, autolyse, fermentolyse sur 4 heures puis frigo, je suis à TH70 et ca se passe pas mal
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essaie de remettre 1h les patons au frigo avant l'abaisse, la pate sera plus facile à travailler. pour la fragilité ca dépend aussi du TH, au dessus de 70-75 c est plus compliqué, moi je travaille à TH70 en direct48h au frigo, regarde mes réalisations pour plus de détails sur mon protocole
