Eric30

Bonjour une petite présentation rapide, Eric 56 ans, je fais des pizzas(familial) de temps en temps avec des recettes de pate à base de farine classique, un four Whirlpool qui monte à 300° (en attendent d'avoir un four à bois) et une pierre céramique réfractaire. Maintenant j'aimerai passer à plus sérieux avec des farines et des techniques (protocoles) adéquates pour une vrai pate à pizza comme chez le pizzaiolo, me voici donc inscrit ici pour profiter de vos conseils.