FrancoisLRP

Pour moi l'idéal ça serait un hybride avec résistance sous la biscotto pendant le préchauffage et gaz 5 min avant et pendant la cuisson (niveau coût énergétique).

Et dit toi que plus c'est petit, moins ça mettra de temps a chauffer !

Après c'est sur qu'entre ça et un P134 je n'hésiterai pas une seconde, c'est bien plus fun, pas besoin de bidouiller avec des déflecteurs, PID etc, passer la pizza sous la flamme pour le final c'est magique etc... 

Ce four ne va pas faire mal qu'aux Roccbox et uuni, le P134 et les autres vont aussi ramasser ^^ Modifié 21 octobre 2018 par FrancoisLRP

@Sapienza franchement pour la Napo je vois pas l'intérêt d'avoir de quoi mettre plusieurs pizzas vu la durée de la cuisson...

J'utilise une sole Mio 33cm et donc c'est ma taille max, je pense que c'est l'idéal pour ce four car plus grand (>35-36cm) la pizza se retrouve sous le brûleur.

Si tu veux te lancer dans la Napo en mode pro, il te faudra un pétrin a bras. Avec ça, pas besoin de rabats. C'est le top du top mais c'est pas donné. 

il y a 3 minutes, NOMDI a dit :

Je pense que le Roccbox va prendre cher...

Le seul avantage du Roccbox c'est sa portabilité plus aisée, car le pellet c'est à chier, le bois trop galère dans ce format. 

Le PP possède une surface de cuisson supérieure, un poids inférieur, une saputo en option et un brûleur mieux positionné (reproduit le four a bois napolitain).

Pour un prix inférieur dans le modèle de base et égal avec une biscotto mais pas de pelle fournie alors que Roccbox oui (et elle est pas mal).

Résultats pour moi : PP gagne

il y a 40 minutes, Sapienza a dit :

D’accord avec @Rafbor ...😝

et sinon @pascom et @FrancoisLRP !!! Pourquoi vous juste pour info ... 🤔

vous avez répondu à une sorte d’appel à volontaire ou il est sur le forum et ne veut pas se manifester ... ???

pas vilain par contre à la cuisson ... mais c’est vrai que quelques infos aurait été les bienvenues !!! Pour savoir si on investit dans du PP ou si ont attend ...

C'est officiel maintenant : https://www.pizzapartyshop.com/en/portable-gas-fired-pizza-ovens-ardore-spacesaving/

@Rafbor

Là je ne suis pas d'accord avec toi par contre, jamais le constructeur nous a demandé de faire du teasing, et on aurait peut être pas dû...

Il s'agit de pré-séries, je comprends tout a fait que le constructeur veuille attendre sa version définitive et d'avoir du stock pour le lancement. Sa partie communication n'est peut-être pas encore prête aussi (images de lancement, vidéo etc.).

Donc la com de merde c'est @pascom et moi, inutile de blâmer le fabricant. Modifié 20 octobre 2018 par FrancoisLRP

Bienvenue !!!!

Tu verras que ce forum est une mine d'or pour la napo mais aussi pour d'autres spécialités comme la piccolini de @Rafbor, parfait pour l'apéro 😉

Prends le temps de tout bien lire, la plupart des réponses y sont, sinon yaura toujours des mecs sympas comme @pascom ou moi pour te répondre.

PS : méfie toi des @djoe069 et @NOMDI, je les soupçonne de vouloir rejoindre le clan des piccolini.

"elle est pas petite, c'est juste que j'ai des grandes mains"

24 cm ça reste en dessous de la moyenne nationale française et italienne, mais bon on a pas tous la chance d'avoir un four a gaz avec grosse pierre 😂

@pascom je crois qu'il a mangé toute la boîte ...

Je dirais même si tu as une VMC dans la pièce pas besoin d'ouvrir les fenêtres, après en cas de pépin tu es le seul responsable, c'est vendu comme extérieur. En attendant de faire construire on est dans un appart de 40m^2 du coup on ouvrait la fenêtre car trop chaud  dans la pièce ^^. Bon je ne réponds plus aux questions sur ce four mystère dsl.

SIGNÉ LE TRAÎTRE

Très très jolies !!! Pour le léopard il est possible que le four ne soit pas assez chaud lors de la cuisson, essaye de remonter ta sole plus près de la résistance du haut.

Ca va les gars déprimez pas, il vous reste encore le temps de déguster quelques napos ^^ et de siffler des chianti et des prosecco 🍷

Quoi ??? t'as pas pris l'option double ruban LED RGB avec effet strobe et haut parleur stéréo dolby digital sur ampli a tube qui joue "fratelli d'Italia" quand la napo est au four  ??? 😎 

Whoua la bande de vieux loups de mer, je me sens comme un nourrisson avec mes 25 ans XD

il y a 53 minutes, masterm a dit :

Pour l'esthétique, ça se discute. Je ne trouve pas moche la config' PID + thermostat.

Pour le temps de chauffe réduit, j'avoue que je ne pige pas trop. Le thermostat alimente à fond la résistance tant que la T° n'est pas atteinte non? Qu'est-ce que le PID changerait?

Tu as raison, le PID ne te permettra jamais d'atteindre une certaine température plus rapidement qu'un thermostat. Quand la résistance est à pleine puissance elle est à pleine puissance et le PID n'y changera rien.

D'ailleurs ces trucs ne sont même pas de vrais PID, c'est du marketing, en utilisant un SSR c'est du tout ou rien donc pas de PID possible. Modifié 17 octobre 2018 par FrancoisLRP

La confrérie c'est nous 🤫

Ca tourne en effet au gaz ^^

@djoe069 

@pascom et moi avons pu acquérir un four en avant-première mais on est tenus au silence radio sinon ☠️.

J'ai pas envie d'avoir la Camorra sur le dos XD

On ne sait pas pour quand est prévue l'annonce officielle ^^ Modifié 17 octobre 2018 par FrancoisLRP

il y a 15 minutes, Rafbor a dit :

@djoe069 le petit Rafbor il pourrait être ton père !

Bon, tant que c'est pas pour aider les 2 traitres @pascom et @FrancoisLRP qui font des trucs en loucedé avec des fours qui z'ont même pas payé.. Même les trouducs de la CdP nous auraient pas fait un coup comme ça...

Je regarde ça ce soir et j’envoie à qui la facture pour la traduction ?

J'aurais bien aimé l'avoir gratuit ^^

Bon je vais de ce pas m'inscrire sur la CdP avec les vrais qui font de la napo >15cm ! XD 

Oui mais si tu oublies un petit endroit, y a des chances que ça gonfle à cet endroit. 

Essaye de bien passer partout avec ta cuillère sans forcément en mettre beaucoup, mais ce n'est pas la principale cause je pense.

Testé et approuvé :

Possibilité de les bloquer au frigo, pendant un jour ou deux. Les sortir trois heures avant cuisson en les reboulant direct en sortie de frigo.

il y a 2 minutes, pascom a dit :

Le modèle réduit?  

😂😂😂

Le four édition @Rafbor

Modifié 15 octobre 2018 par FrancoisLRP

Déjà je pense que ça manquait un peu de sauce a cet endroit, ensuite regarde la vidéo de @Zitoun5 pour l'abaisse 😉

C'est bon j'ai tout retapé ^^

@Rafbor je vais t'en envoyer une par la poste 😈

Salut  ,

Session du jour :

-Farine 5 stagioni W300 Hyd 70% sur 24h @19°C

Pour la première polpa cirio avec basilic, mozza bufala.

Sur la sole mio (la pizza doit pas être loin des 32cm) :

Sortie du four, cuisson 1m10s :

- Le fond cuit comme j'aime :

- La tranche (pas assez alvéolée... je fais mieux la plupart du temps  ) :

- Test avec 20% de T110 semi complète, pas de grosse diff si ce n'est aucune (peut-être un meilleur goût).
Base crème, oignons rouges, mozza bufala, coppa.

J'ai pas géré la cuisson :

Je commence à mieux connaître ce nouveau four ^^ Il a un gros gros potentiel pour moi !!!

Il faut que j'arrive à abaisser avec moins de farine et être plus régulier sur la fermentation. Modifié 15 octobre 2018 par FrancoisLRP

il y a 23 minutes, Sapienza a dit :

Bon par contre c’est encore un mini-truc type uuni etc ... ou ça permet de faire des vrais pizzas de 33-35cm ???

La réponse à la seconde question est oui, 33cm sans soucis. Je vous posterais des photos d'une napo ce soir cuite avec sole à 500°C mais je ne dirais rien sur le four par contre.

Ce soir je test de la 5 stagioni avec 20% de farine semi complète et un empattement 5 stagioni simple.

On a pas le droit d'en dire plus désolé les gars on s'est engagés et on jouera le jeu jusqu'au bout, plus beaucoup de temps à patienter avant l'annonce ^^ ça fait 20 jours que je l'ai et que je garde tout pour moi c'est dûr XD Modifié 15 octobre 2018 par FrancoisLRP