FrancoisLRP

Relais reçus, je pense attaquer ça fin de semaine !

pour les intéressés les composants se trouvent ici :
http://www.dx.com/p/max6675-type-k-thermocouple-temperature-sensor-module-blue-silver-434632#.WnBKY-bkRPY

http://www.dx.com/p/5v-10a-2-channel-relay-module-w-optical-coupling-protection-expansion-board-for-arduino-black-355060

http://www.dx.com/p/ESP8266-ESP12-NodeMCU-Lua-WiFi-Internet-Things-Development-Board-esp8266-nodemcu-V3-Wireless-module-for-arduino-Compatible-BLACK-916492137

Il vous faudra un chargeur de téléphone ou autre  5V de récup  pour alimenter tout ça.

Il y a 2 heures, Rafbor a dit :

Je faisais ça aussi au début, je testais toutes les farines que je trouvais. Résultat: mon fils a été dégouté, il lui a fallu 6 mois avant qu'il recommence à en manger

Depuis, je me limite à 1 fois par semaine.

Bienvenue Marie !

ah oui dur, je vais réduire les rythme une fois que mon mod sera terminé ^^

Bienvenue

Vous allez me prendre pour un Malade, mais en ce moment on mange pizza quasi tous les 2 jours depuis 3 semaines

Mdr je me suis dit pareil...

Super merci, je test ça demain normalement. Par contre 10h ça m'arrange pas.... J'aime bien préparer la veille pour le lendemain (10h avant de manger je suis au travail ^^). Modifié 29 janvier 2018 par FrancoisLRP

Bonjour, 

Thermocouples reçus hier ! J'en ai monté un mais j'attends mes relais avant d'avancer sur le projet. Voici le montage.

Je vais monter le second thermocouple sous la pierre, de manière à ce qu'il soit en contact avec (j'espère que ça ne va pas faire craquer la pierre, même si le rebord du châssis exerce déjà une contrainte dans le même sens).

Modifié 28 janvier 2018 par FrancoisLRP

Merci pour toutes ces informations !!!

La force n'est pas indiquée sur le paquet. C'est le père de ma compagne qui est boulanger qui me l'a fourni ?

Je vais l'essayer cette semaine, ça doit pas être pire que la Francine "spéciale pizza" avec laquelle j'ai commencé il y a quelques semaines. Modifié 28 janvier 2018 par FrancoisLRP

Bonjour,

J'ai pu trouver une farine 00 dont je n'ai jamais entendu parler à un prix très intéressant (0.60€/kg HT).

Avez-vous des retours sur cette farine ?

Modifié 28 janvier 2018 par FrancoisLRP

Jeudi dernier; une belle ***** à monter par contre. La mienne était pas droite. J'ai pas trop osé forcer dessus, résultat la résistance touchait la pizza à un endroit... Je vais revoir le montage mais là c'était pressé j'avais une pizza party mdr.

La résistance semble encore pouvoir prendre la forme que je veux, malgré le fait qu'elle a déjà chauffée. 

  Modifié 26 janvier 2018 par FrancoisLRP

Coera reçue aujourd'hui mais toujours pas de thermocouple ni de relais dans la boite aux lettres... Je monte la résistance ce soir en direct sur le 220 et thermostat sur la resistance du bas en attendant de mettre tout ça sur relais. je vais switcher avec la multiprise pour ce soir...

Si des gens de la région de Rennes ou de Brest sont intéressés pour une commande groupée afin d'amortir les frais de livraison, faites moi signe 

Car là les frais de port sont rédhibitoires pour moi et je n'ai pas besoin de deux pierres....

J'en ai fabriqué un qui fonctionne au pellet, avec pierre rotative (pas encore terminé cet aspect, on verra ça cet été XD). Je me suis basé sur le uuni 3 pour ma réalisation. Mais avec l'hiver et les contraintes que ce type de four entraine (tu sens le cramé toute la soirée et tu dois aller dehors pour tes cuissons...) j'ai fini par acheter un Diavola que je vais modder. Il n'a que des avantages comparé à cette solution, juste le petit goût du feu de bois qui n'est pas présent. Mais j'ai envie de te dire que l'odeur du pellet, je suis pas fan....
Pour le côté gaz, c'est trop contraignant pour moi Modifié 23 janvier 2018 par FrancoisLRP

Il y a 18 heures, Rafbor a dit :

Si tu lis l'italien, y'a eu un truc similaire à base d'Arduino sur la CdP: http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=70527504

Ah merci, je me doutais que quelqu'un avait déjà essayé d'utiliser un arduino ^^. Son approche est bonne mais je ne sais pas si le projet a atteint un stade autre que prototype. Je souhaite obtenir quelque chose de "présentable", enfin qui ne fasse pas trop bidouille . La partie arduino sera très rapide, je l'ai déjà codé, il ne reste plus qu'à valider une fois mes sondes reçues. Par contre le côté UI et interaction entre les couches (C++, JS  et html) n'est pas encore tout à fait terminé car ça demande un peu de travail surtout que j'ai pas touché au dev WEB depuis quelques temps, mais ça revient vite ^^.

Il y a 16 heures, NOMDI a dit :

@FrancoisLRP

Beau projet !

je ne voudrais pas entamer ton optimisme mais réguler efficacement un petit rouge c’est vraiment difficile.

J’avais fait l’essai avec un PID et j’ai jeté l’éponge. Pour moi le problème vient de la faible inertie thermique et aussi du fait qu’il s’agit presque exclusivement de rayonnement direct : tu entrouvres le couvercle et les écarts de températures sont énormes. Perso j’ai finalement opté pour un régulateur qui est soit à bloc soit en position d’attente, quand je fais une pause. La régulation fine je la fais thermomètre à la main en entrouvrant plus ou moins le couvercle...

 

Tu as tout bon sur un point : pas de régulation quand il y a une pizza dans le four ! la résistance doit être à bloc ...

Je pense que la régulation type PID c’est faisable mais la difficulté est de bien placer le capteur...

Pres de la résistance je n’y crois pas...

Mes moins mauvais résultats ont été obtenus avec la sonde à proximité immédiate de la surface de la pierre car c’est ça l’important : être dans la bonne fourchette quand on enfourne.

Bon courage à toi !

Merci, ne t'inquiète pas j'ai encore l'espoir de dompter la bête ^^. Je ne souhaite pas une régulation de compet', juste un maintien dans une plage de +/-10°C.

Je pense que l'approche PID n'est pas la bonne, l'inertie thermique d'une résistance n'est pas la plus adaptée et va rendre la recherche des bons coefficients difficile selon l'emplacement des sondes. De plus, je ne veux pas une régu au degré près, ce n'est donc pas utile.

Pour ce qui est de l'ouverture du couvercle, pas de soucis de ce côté là, il n'est pas nécessaire d'ouvrir le four quand celui-ci sera en mode régulé. L'utilisateur déclenchera le mode cuisson avant d'ouvrir et d'enfourner, alors la résistance du haut sera alimentée et celle du bas coupée, le tout régu OFF.

Je vous tiens au courant lorsque j'aurais pu avancer côté hardware (j'attends mes commandes de Chine....). Côté soft j'en suis à 80%.

  Modifié 23 janvier 2018 par FrancoisLRP

Merci pour vos réponses.

Effectivement j'ai mal présenté le truc, enfin pas assez détaillé ce que j'ai dans la tête :).

La régulation va servir à maintenir une température définie sur la pierre et dans la chambre de cuisson UNIQUEMENT quand le four sera à vide.
Les voyants passeront au vert sur le smartphone afin de signaler que le four est dans les conditions voulues pour enfourner.

Une fois dans les conditions requises, l'utilisateur mettra le four en mode "cuisson" en lançant le chrono juste avant d'enfourner.
Dans mon idée ce mode cuisson c'est :
-Résistance du haut au taquet.
-Résistance du bas coupée.
-Régulation coupée.

Une fois le chrono coupé, on repasse en mode régulation, jusqu'à ce que les deux températures atteignent les valeurs définies et que les voyants soient au vert sur le smartphone etc.

J'espère que je suis plus clair  Cela vous paraît-il compatible avec la cuisson napolitaine ?

Au delà de l'aspect gadget, le principal avantage est de ne plus avoir à mesurer sa pierre toutes les 20 secondes pour savoir quand enfourner, de ne pas rester à surveiller le four lors du démarrage pour savoir si il est à température, d'allumer et d'éteindre le four à distance et d'avoir une plus grande régularité entre les différentes cuissons. 

Maintenant je me pose juste la question de la nécessité de garder la résistance du bas, sachant que celle du haut va affecter mes deux mesures. Mais j'ai peur de ne pas arriver au point d'équilibre entre les deux température voulues si je n'ai qu'un seul paramètre sur lequel je peux agir.

Modifié 22 janvier 2018 par FrancoisLRP

[MAJ] Ajout du github :  https://github.com/FrancoisLrp/PIZZANAPOMOD

Voilà la vidéo de l'interface, c'est adaptable pour un four avec une seule résistance et un seul thermocouple sous la pierre. Tout ce montage est également compatible avec n'importe quel four.

Bonjour,

Je me lance dans le mod de mon diavola, le trouvant très limité d'origine...

J'ai commandé une résistance de 1400W coera pour le booster un peu. 

Mais il serait dommage de s'arrêter là ! Je suis en train de préparer un système qui va permettre de commander le four depuis son smartphone. 

La régulation va servir à maintenir une température définie sur la pierre et dans la chambre de cuisson UNIQUEMENT quand le four sera à vide.
Les voyants passeront au vert sur le smartphone afin de signaler que le four est dans les conditions voulues pour enfourner.

Une fois dans les conditions requises, l'utilisateur mettra le four en mode "cuisson" en lançant le chrono juste avant d'enfourner.
Dans mon idée ce mode cuisson c'est :
-Résistance du haut au taquet.
-Résistance du bas coupée.
-Régulation coupée.

Une fois le chrono coupé, on repasse en mode régulation, jusqu'à ce que les deux températures atteignent les valeurs définies et que les voyants soient au vert sur le smartphone etc.

Les fonctions principales qui sont en cours de développement sont :
-Mesure de la température de la chambre de cuisson.
-Mesure de la température de la pierre (par le dessous).
-Réglage consignes températures (régulation tout ou rien via hystérésis et relais).
-Chronomètre..

Pour cela, j'utilise le matériel suivant (comptez moins de 20€) :
-Un ESP8266 qui va servir de serveur WEB et de micro-contrôleur pour les mesures de température (programmé en C++).
-Deux thermocouples 1000°C.
-Deux relais 10A.

Actuellement, je développe l'interface WEB et les remontées des mesures entre le code C++ et les HTML/JS. J'attends ma résistance pour mettre ça en pratique mais j'ai quelques questions pour vous :

-A quelle température max m'attendre en plaçant le thermocouple au centre de la résistance du haut ?
-Quelle est la température max d'utilisation de la dite résistance ?
-La température d'enfournement dépends t'elle de la pâte ? (je suppose que oui mais qu'elle serait la plage de température ?)

Voici le début de l'interface (ce n'est pas complet du tout): 

Modifié 13 août 2018 par FrancoisLRP

Bonjour,

François, 24 ans, ingénieur SATCOM venu tout droit de Bretagne, je rejoins ce forum car je possède un spice diavola que je souhaiterais modifier car mes pizzas sortent blanches avec la résistance d'origine...

Je suis à l'écoute de vos conseils en espérant apporter ma pierre à l'édifice