Rafbor

A priori pas possible, le Delizia a ses 2 résistances de 110v branchées en série. Va falloir être précis sur la température de la pierre au moment d'enfourner, idéalement entre 360-380°C. Équipe toi d'un thermomètre IR pour contrôler.. Avec une terracotta, tu auras plus de facilité.

Bienvenue !

Bienvenue ! En attendant va faire un tour chez Da Michele à Barcelone, parait qu'ils sont top !

C'est joli visuellement, tu pourrais détailler le protocole ?

le Caliente a un diamètre plus grand que les autres, 32cm je crois. Sur les autres, la pierre de 31cm va bien sans modif.

Pour ceux qui comprennent l'italien:

Si t'es pas assez bricoleur pour fabriquer un support avec des profilés alu ou inox, fait simplement un remplissage avec de la laine de verre/roche enveloppée dans du papier alu.

C'est plus élevé à 0,88, donc quand on mesure avec une émissivité réglée sur 0,95, il faut rajouter ~15°C. Je confirmerai la valeur lors de ma prochaine session, ce soir j'ai simplement réchauffé une pizze dans mon petit rouge, j'avais ~10°C d'écart pour 320°C.

Mon thermo IR ne proposant pas cette possibilité, j'en ai acheté un 2ème qui propose le réglage de l'émissivité, le GM550 sur CDiscount, mais impossible de lui faire conserver le réglage à 0,88. Après quelques secondes, l'écran s'éteint et dès que je le rallume, il revient sur 0,95

Bienvenue !

@pascal legna il utilise la Superpeel, on en a parlé ici: https://pizzanapo.fr/index.php?/topic/92-quelle-pelle-utilisez-vous/&do=findComment&comment=8550

Joli ! Des corniciones bien gonflés comme je les aime 😍

Belle session, bravo !

Bienvenue !

Concept intéressant, un peu limite en température pour la napo (400°C) et pierre en cordiérite. Cuisson en 2 min. A voir si un moddeur s'y intéresse. http://smartovenpizzaiolo.breville.com/innovation/