Olivier fr

Excuse moi @Ludo31 de ne pas t'avoir aidé, lors des interrogations Je n'ai pas reçu de mail du site ...et en congés pas trop d'internet... Donc merci pour ce partage 199€ c'est une sacrée affaire ! Je vois que tu as fait des choix judicieux en t'inspirant de nos réalisation avec @Dan71130 Attention avec ta rehausse si tu mets une saputo....car après il ne reste plus beaucoup de place. Comme te l'as indiqué @Dan71130 la ventilation est primordiale (et dans le bon sens) avec ta résistance de 2.1kw À la fin tu vas avoir un four 500° pour un prix inférieure d'1/2 eu

en utilisant un protocole 100% biga,

@13irdy, tu as modifié tes messages....donc je n'ai pas vu tes réalisations ! je compte sur toi pour partager ...la pizza ca se mange pas seul ! c'est un moment de partage .... et vu tes anciennes réalisations, j'imagine que tu dois encore réaliser de superbes napo. protocole simple mais efficace !

J'aime bien la modification sur ton four, rehausser la biscotto pour réduire la chambre de cuisson. A mardi donc !

Livraison ? J'ai une carte métro à disposition ....suivant tes besoins contacte moi en pv et on s'organise...si besoin

@13irdynous sommes de la même localité (5kms) je compte sur toi pour nous en lettre plein les mirettes ! Et nous aider avec ton protocole simple ! Je t'avais envoyé un mp il y a un an, pour partager à ce sujet. vivre heureux et rendre les gens heureux....c'est la devise des gens qui commencent leur 1ere seconde vie....

Apres avoir testé un grand nombre de protocole, qui m'ont amené de moyens, bons et très bon resultats...je pense avoir trouvé le protocole facile à faire et avec un très bon rapport résultat/facilité. Je l'ai testé avec les farines cuoco et pz2 bio. Je suis parti du principe qu'a l'origine faire une pizza était simple ! diluer 5g de levure sèche dans 300 ML d'eau (je prends de la volvic...) (repos quelques minutes) dans le bol du malaxeur vous avez 1kg de farine, diluer l'eau/levure progressivement et laisser malaxer doucement 1min et des que la totalité de l'eau est vers

C'est clair....moi aussi depuis mon premier test de ce protocole indirect , Je ne fais plus que de la 100% biga

Je tenais à vous remercier.... J'ai moins mis de farine/semoule, j'ai aussi enlevé le restant....et c'etait la solution ! Merci à tous, avoi 4 superbe Napo et ne pas avoir les yeux qui piquent à cause de la fumée....le rêve

Au fait vous faites comment pour enlever la farine en trop...

Sûrement je mets trop de farine et semoule....je vais essayer d'en mettre moins, avec le risque que ça reste sur la pelle....

Sur mon Royal catering mod en 3kw sur la résistance du haut, je fais enfin les pizzas souhaitées avec la saputo....que du bonheur ! Mais je suis dans l'obligation de racler systématiquement la pierre entre 2 pizzas, car j'ai un résidu de brûlé qui fume ..... comme un four a bois mais dans la cuisine ! Si je laisse ce cramé, la pizza suivante prends un goût du brûlé. Donc je gratte avec la pelle alu et je monte 5 mn le thermostat a fond (500°) pour faire un effet pyrolyse. Avez vous ce propleme ? Une solution ? Merci

C'est clair, une ventilation est primordiale pour l'électronique, et pour la sécurité. Mon royal catering modifié, tu ne peux pas poser ta main dessus et le ventilateur tourne

Monter à 350 aucun risque....mais plus... je te recommande une ventilation forcée

Superbe réalisation Mon ventilo fonctionne en continu aussi et aucun problème électrique avec l'électricité

@Keyser Sözetiens nous au courant, je suis avec grand intérêt ton sujet.

@TahitiBobou alors tu patientes pour la saputo....et des que tu receptionne le mail tu la commandes directement !

@Dan71130Le fond était parfaitement cuit, pas cramé, il faut juste que je mixe la semoule avec de la farine, car la semoule brûle. Cette pierre est assez magique !

Je viens de recevoir la pierre saputo ! Réalisations hier soir avec mon four royal catering mod 4kw, protocole @Saitalou bigga 100%

Livraison effectuée ce matin ! En parfait état. Maintenant il faut la roder.

Personnellement, intégrer un four de la sorte me paraît dangereux, il faudrait un isolant dans le meuble et un gros extracteur d'air, un ventilo pour forcer l'air frais ...le risque est trop grand.

Il faut que je teste à un soir ....Après 18h !

Merci @AïmenoPour cette recette. Tu mets : 750g de farine, 240g de yaourt et 250ml de lait, 1 sachet de levure chimique, 12g sel, 1cc sucre et 1cs huile. en même temps et petrissage 10min c'est tout ? Tu mets quoi comme farine? De la basique t45 ? Lait écrémé ? Car ça me donne sacrement envie ta recette.

@TahitiBob des que tu as le temps je suis intéressé par ton cablage électrique.... Mon four royal mod en 4kw marche parfaitement, mais comme je vais l'ouvrir, pour déplacer la sonde à 1clm de la biscoto, c'est le moment de changer ou améliorer quelque chose...

@TahitiBobc'est clair, ils sont victimes du succès. manifestement elle est partie ce matin de chez saputo.