Olivier fr

Une bonne année @FloFlo! Tu as ouvert une pizzeria clandestine ? Si tu livres avec deliveroo je vais être ton plus fidèle client ! Des réalisations fabuleuses et de belles photos, ça donne sacrement envie

A 90% je fais les courses à metro avec la carte d'un pote ou je ramène lors de voyage en Italie ou Sardaigne....

Ravezie

@Pascalou C'est clair ! Sur leur site ma commande est toujours en "In sospeso" si vendredi soir ça ne change pas, je fais un mail de relance ! tu es sur Bx aussi ?

Dernière pizzas avant l'arrivée de la biscoto Protocole 100% bigga avec manifestement trop de levure sèche

L'année commence bien ! Après 4 mois d'attente, j'ai enfin commandé ma biscoto saputo en 40x40x3'2. 49,98€ avec le port J'ai reçu le mail m'indiquant que ma référence était disponible, j'ai directement passé commande avec virement instantanément ! Puis par curiosité j'ai regardé 5 minutes après sur le site....deja en rupture de stock. Vivement la semaine prochaine !

C'est le récipient métallique du robot malaxeur

Après 21h ça donne ça

2 à 3 fois moins ! Je fais 2 â 3 fois plus, j'avais cru lire que la levure seche, c'était x3 par rapport à la fraîche C'est vrai que je reboule serré 3 fois quelques heures avant l'apaise pour faire les pizzas.

Après plusieurs fois que je teste la bigga 100% Je ne fais plus que le protocole de la première page, juste je mets 19g de levure sèche (c'est trop?) Merci @Saitalou

@Pierre.s2a Ça ne crame plus avec ta biscoto ? car c'est 2 fois le prix de la saputo. https://www.palepizza.com/it/pietra-biscotto-in-argilla-fornetto-pizza-cm.-40-x-40-x-3-2-h-saputo-casapulla-originale/

2eme fausse joie Mail de saputo pour m'indiquer la disponibilité à 17h40 À 18h je vais sur le site....plus de stock

C'est bien ca....

@Dan71130 ton royal mod est plus ancien que le mien.... @TahitiBob ça va t'eviter que lorsque tu passes les 300° ton four passe en sécurité. La sonde de sécurité est au niveau de l'arrivée de l'alimentation 220, avec un fil( sonde) qui part vers l'intérieur de la chambre. Je l'ai juste déplacé et mis dans la partie "technique " ou il y a la partie électrique.

Bienvenue @TahitiBobdans la petite famille des royal mod. Ce four est fabuleux, et pour un prix très raisonnable. Je confirme les messages de @Dan71130 le ventilateur fait rentrer l'air dans le côté du four...avec extraction par différents perçages en façade... Si tu fais l'inverse (comme j'avais fait....) Lorsque tu arrives à 500°, ce n'est pas le thermostat qui coupe, mais le compteur qui saute, car la totalité des connectiques ont fondues.... Attention à l'endroit où tu places ton ventilo afin que la lampe ne te gêne pas. J'ai trouvé une lampe 500° sur aliexpress P

@benodino suivant la dimension et ton prix je veux bien te l'acheter.....

Fausse joie....je viens de recevoir le mail m'indiquant que ma saputo est enfin disponible, je vais sur le site 5 minutes après et en rupture de stock....

Je regarde quotidiennement.....et rien j'espère la recevoir pour noël

A tester 4 ou 5 fois et si c'est aussi simple et concluant que mon 1er test, Oui vraisemblablement !

1er test de la 100% Biga, j'ai respecté le protocole @Saitalou des premiers posts. C'est clair que la texture du début c'est vraiment bizarre...mais à la fin du protocole, la texture de la pate est surprenante ! Il me manque la saputo pour pouvoir augmenter la puissance du four sans carboniser le dessous. Merci @SaitalouPour ce partage...tu as démystifié la chose.

Toujours pas de stock....40 x40x3,2

Dans un combi pizza !

@Pierre.s2a c'est une excellente nouvelle ça ! Je suis sur bordeaux mais avec les restrictions sanitaire je ne pense pas qu'une commande commune soit d'actualité.....

Oui je te confirme en rupture.....je vérifie très régulièrement et toujours en rupture.... En attendant, pour palier au problème j'utilse une plaque De Buyer - 7350.31 - Grille de Cuisson pour Pizza - Je ne crame plus le dessous...mais j'attends toujours pour commander LA saputo en 40x40.

Bonjour @obidault, Ils sont sacrément rapide les collègues ! Post à 10h11...première réponse 10h12 puis 10h41... @Pascalou t'as indiqué un lien avec nos modifications sur base Royal catering. Et comme @Dan71130 si tu as besoin de conseils on est là !