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FloFlo

Squadra
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FloFlo a gagné pour la dernière fois le 7 juillet

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Réputation sur la communauté

684 Excellent

4 abonnés

À propos de FloFlo

  • Rang
    Salade tomate oignon

Matériel

  • Robot-Petrin: PEBMACHINERY L106
  • Four
    F1 P134H 500°C (Elec)
  • Biscotto
    Oui

Departement

  • Localisation
    Haute-Savoie

Visiteurs récents du profil

1 485 visualisations du profil
  1. Salut à tous ! je vous poste ma dernière session faite juste avant de partir en Italie , th 77 , 70% anima verace , 30 % unica blue , 2% sel, 2% huile d’olive , 1 gramme de levure par kilo de farine au raf . 50% biga , 50% autolyse .
  2. Oui il est sur la route des vacances pour 15 jours , je vais le contacter ,
  3. Salut , contact aimen directement par mail , equipementpizza@gmail.com
  4. Super !! La nuvola c’est pour les joints de placo !
  5. Meme si tu trouves pas de la tipo 1 , tu peux mettre de la T65 une tu vas facilement trouver dans les magasins bio , essayes à hauteur de 20% .
  6. Salut , dans ce coin la non ,
  7. Arf , je dirais ne jamais congeler , mais il y en a qui le font
  8. FloFlo

    protocole 48H

    Bah , perso je mange vers 14h et je me lève exprès à 6h , sinon tu boules vers 21h le soir , tu bloques au frigo et tu les sors 4/5 heures avant de cuire , ça dépend de la temperature chez toi
  9. FloFlo

    protocole 48H

    Tu laisse pointer 2h en TA ensuite frigo et tu boule 8h avant et tu laisses en TA
  10. FloFlo

    protocole 48H

    Moi sur 48 h je te conseil 38 heures au frigo
  11. Le minimum c’est 300 grammes de farine
  12. FloFlo

    premieres biga

    Tout à fait , c’est bien pour ça que chacun fait comme il veut , rien n’est BIEN ou PAS BIEN . Napolitaine STG ou Napolitaine contemporaine , deux pizzas , deux écoles , deux techniques , chacun son style .
  13. FloFlo

    premieres biga

    Ce message est destiné à @KARIMO , regardes quelques exemple de pizzas faites par des pizzaioli que nous admirons énormément ici , tu remarquera que la sauce est toujours aussi sûr une partie des bords , après tu peux ne pas en mettre , mais en mettre n’est pas une erreur .
  14. FloFlo

    premieres biga

    Et rebelote ...
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