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Ludo31

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89 Excellent

À propos de Ludo31

  • Date de naissance 24/04/1970

Matériel

  • Robot-Petrin: Demander à un admin
  • Four
    Royal Catering (Elec)

Departement

  • Localisation
    31

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  1. Ludo31

    Pizzas 2021 Ludo31

    La Première manque de cuisson et la seconde un poil de trop ... Mais le goût et la légèreté y étaient
  2. Ludo31

    Pizzas 2021 Ludo31

    Premières corniches sympa et première avec biscotto Saputo : biga 60% (41%th) 1%LF 18h TC 18degres + 2h frigo poolish 40% , 30% levain 19h frigo Apprêt 35h frigo + 1h TA
  3. Tu me donnes faim à 17h ... La soirée va être longue Tu as bien toujours la résistance 1000w en sole ... Comment montés tu à 400?
  4. Ça tombe bien je n'avais pas encore isolé la porte .... Mon prochain chantier
  5. Ludo31

    Caputo Nuvola mix de farines

    Bonjour, la cuoco me semble trop forte pour un rafraichi de biga .... Pour moi ce serait entre pizzeria et classica ... Voire une t65 si tu as ça dans le tiroir
  6. Comment as tu fait pour bien repéré l'emplacement des cornières sur la porte afin d'être au plus proche de l'ouverture du four ?
  7. Au top cette dernière modification ... En quel matériau les cornières @Dan71130?
  8. J'ai reçu ce matin ma biscotto saputo ... Hyper bien emballée. Journée derhumage Il faut regarder tous les jours (j'avais mis une alerte que je n'ai jamais reçu) jusqu'à ce qu'ils réapprovisionnent et commander dans la journée ...car en fin de journée il n'y a plus rien
  9. Je n'ai pas le terme technique exacte mais il me semble qu'il est conseillé de laisser la pizza sur une grille quelques secondes/minutes avant de la manger
  10. Ce 'est pas pour les cuire @FloFlo ... C'est pour jute après la cuisson en attendant de les manger
  11. C'est une pub ancienne ou actuelle? ... Car sur le prochain prospectus avec produits italiens il n'y pas ces plateaux
  12. Ludo31

    Ooni Karu 16

    Bonsoir, a ce prix là ne vaut il pas mieux investir dans un effeuno électrique ? Vu les rapidité et température de cuisson de nos pizzas, le goût de la cuisson au bois n'est pas tellement perceptible ... Je m'en suis aperçu car j'ai un Burnhard et un royal Catering modifié .... Mais cela reste que mon avis
  13. Je ne saurais te dire sur le modèle mais la sole 40x40 est un vrai plus. La marque me parle ... Je pense qu'ils font pas mal de produits en petit électroménager.
  14. Ou alors tu mets un plateau sur 2 C'est en ce moment ? Sais tu si les plateaux sont perforés ?
  15. Il faudrait mettre des photos
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