J'ai commencé à faire mes pains juste avant le confinement, à la main, et depuis qq mois au famag IM5 V10 (quel bonheur, surtout pour les napo!). Merci @Jace112 pour la transmission d'une recette de pain de Lodève que j'affectionne particulièrement, ou plutot je suis complétement addict! c est un pain très riche en levain, avec peu de pétrissage
Pour les farines, l'adaptation est de mon inspiration
Pour 600g de farine : 200g blé T80, 200g épautre T110, 100g blé ancien, 100g complète
350g d'eau
15g de sel
350g de levain (TH80 au seigle T170)
70 g eau de bassinage