Aller au contenu
NEWS
  • Vous pouvez toujours accéder au contenu de l'ancien forum ici.

TahitiBob

Membres
  • Compteur de contenus

    40
  • Inscription

  • Dernière visite

  • Jours gagnés

    2

Tout ce qui a été posté par TahitiBob

  1. bon je n'arrive pas a en avoir sur le site de saputo, sur pale pizza c'est pareil pas de stock en 40x40 j'ai trouvé ça: https://www.ebay.fr/itm/BISCOTTO-DI-CASAPULLA-ORIGINALE-FORNO-GGF-40x40x3-CM/402601695587?_trkparms=aid%3D1110012%26algo%3DSPLICE.SOIPOST%26ao%3D1%26asc%3D20200420083544%26meid%3D283827fc4800471db6db734fdb5c63ed%26pid%3D100008%26rk%3D7%26rkt%3D7%26sd%3D402584899605%26itm%3D402601695587%26pmt%3D1%26noa%3D0%26pg%3D2047675%26algv%3DPromotedSellersOtherItemsV2WithMLRv3&_trksid=p2047675.c100008.m2219 Ils disent CASAPULLA originale c'est la même ville que saputo !?
  2. Bonjour a tous, sessions de dimanche dernier, Four modifié à 3200W ca crache fort il ne me manque que la biscotto car je crame trop mes fonds... BIGA 100%, TH 70%, Biga 18h à TA 17-18°C, vrac 3h à TC 4°C, pâtons 3h TA 17-18°C Farine Petra 1110 Pétrissage à la mains et ca y est j'ai réussi comme il faut. j'ai hydraté ma BIGA à 50% et non 45% comme avant et je l'ai bien fait trempé donc pas de petit grumeaux La pâte ne collais plus du tout au doigts (je sais pas si c'est la technique ou la farine) Résultat au top le seul pb c'est que j'ai fait mes pizzas 1 o
  3. moi j'ai branché en direct le thermostat, quand les rex sont éteint (par les interrupteur) le ventilateur est toujours sous tension.
  4. ahhhh mais c'est vrai alors, ca fait deux fois que je mets les alertes, quand je vois le mail je vais sur le site et je vois rupture de stock.... Put*** faut être rapide
  5. hello, oui je n'ai pas fait de trou sur le coté j'ai fait deux chauffe pour l'instant et je n'ai pas de soucis ca sort par le trou du dessous, j'ai aussi isolé a fond et j'ai mis un thermostat à 40°C ca se déclenche presque pas. Il faut dire que le ventilo que j'ai mis crache bien fort. Pour la pierre, ça fait plus d'un mois que c'est pas dispo chez saputto, du coup je regarde ailleurs mais je trouve pas de 40x40... j'ai trouvé ça je sais pas ce que ca vaut : https://alsace-tradition.fr/pierres-refractaires/12-pierre-refractaire-40-x-40-cm.html j'ai pas fait de photos j'ai
  6. oui il faut surtout que saputo refasse du stock, à 450° je crame tout....
  7. Moi j'aime pas du tout Paracerque je suis trop jaloux.... Je rêve de faire pareil
  8. oui découpé et fait trempé 1h mais je me dis que je dois pas assez la mixer ma biga quand je la réalise, sur le dessus j'ai toujours un coté sec et farineux... faut que j'incorpore un peut mieux la farine quand je réalise la biga... et oui il faut que j'améliore mon pétrissage mais au final pour l'instant la fois ou j'était le plus satisfait de ma pate je l'avais pétrie avec un petit mixeur a main avec crochet.
  9. Bonjour à tous, Ça y est le Ooni Karu est vendu, et le Royal Catering est arrivée. J’ai reçu aussi toutes les pièces pour la modification, il n’y a plus qu’a. Premier test du royal catering en version 350°C Farine Pivetti rouge (W330). Protocole : Biga 100% TH final 70% sur 24h, 21h - BIGA 18h à TA18-20°C, 14h trempage de la BIGA dans 50% de l’eau restante à TC frigo 15h pétrissage et pointage en masse 3h à TC frigo 18h boulage et apprêt 3h à TA 20°C Pour mon pétrissage pour la deuxième fois j’ai utilisé un robot emprunté a un copain (Kmix)
  10. la sonde de sécurité ? en tout cas merci a vous pour les conseils
  11. ohhhh merci pour l'info effectivement je n'avais pas vue que les sondes était pour du 400°C !!!!!! Bon bah hop un nouveau truc a commander ^^
  12. top merci pour les infos j'attend de tout recevoir et je vous fait mon petit reportage du montage. Juste pour la sonde du coup, celle livré avec le Rex suffisent ou il faut les changer?
  13. Yes j'ai bien poncé tout les sujet Pour le ventilo il me semblais avoir lue quelque part qu'il était en extraction donc je me demandais comment tu faisait pour pas tout cramer vue que c'est un petit ventilo en plastique mais du coup on est d'accord petite question pour la couverture, tu as tout sortie et mis une couverture de 30mm? ou tu l'as mise par dessus? car je me demandais si je mets une 10mm par dessus celle déjà existante est ce que ca suffit? Pour les dissipateurs des relais SSR et pate thermique c'est bon j'ai trouvé. A si aussi petite question encore quel est l
  14. yes, super je te remercie entre temps j'avais retrouvé le poste avec tes modifs j'ai commandé celle la https://www.sos-accessoire.com/resistance-grill-superieure-2100w-resistance-sauter-brandt-de-dietrich-fagor-asko-74x2310-8238.html Les pid sont commandé, il ne me manque plus que l'isolation, et trouvé des petit radiateur pour les pid et un ventilo. Petite question tu extrait l'air ou tu pousse de l'air frais?
  15. yes Merci je n'avais pas bien cherché, le four est commandé. est ce que c'est ce model que tu as utilisé? https://www.lesitedelapiece.com/p/resistance-voute-grill-2100w-brandt-4333.html?lgw_code=12732-4333&gclid=CjwKCAiAwrf-BRA9EiwAUWwKXjleK1nJ0khG_BcpeKhQoyhEoBJ9NO6gxygLmvPFqeBATcCPFDrkbBoCCpQQAvD_BwE
  16. ouiiii bien réfléchir au plus et au moins de chaque produit et surtout si c'est une histoire de prix peut être, être patient pour avoir le budget. Dans la précipitation, j'ai acheté un ooni karu qui est vraiment un super four pour un petit budget mais au final ne correspond pas trop a mes besoins car pas d'extérieur donc au final je suis limité dans les moment au je peux faire des pizza... Certes j'en ai eu que pour 250€ et je restais persuadé que le bois était le top mais maintenant, je me dis que j'aurais du attendre un peut pour économiser et prend un électrique qui correspond plu
  17. Bonjour a tous, Alors je vais peut être me lancer dans l’achats d’un four électrique avec modage · En ce moment avec black Friday et code promo le royal catering sort à 210€ https://www.expondo.fr/royal-catering-four-a-pizza-1-chambre-de-cuisson-2000-w-10010570 · A ça j’ajoute un biscotto à 18.50 + 30 fdp https://fornacesaputo.it/prodotto/biscotto-saputo-d-40x40-h-32cm/ Ensuite c’est là que ca se joue, j’ai vue des mods où les gens changent la résistance par celle du P134H · Alors je bute sur le choix de la résistance je ne trouve pa
  18. TahitiBob

    Farines promocash

    Même pas de balcon Du coup je vais chez des copains ^^
  19. TahitiBob

    Farines promocash

    je viens juste de m'acheter le Ooni Karu ^^
  20. TahitiBob

    Farines promocash

    oui c'est celle que je viens d'acheter à 5€ Je la test ce weekend si il fait beau (pourquoi j'ai pas acheté un P134H je suis con des fois ^^)
  21. TahitiBob

    Farines promocash

    et bien je viens d'en acheter à l'instant 5.3€ les 5kg à promocash je vais tester ce weekend... Avis a tout les toulousain et peut être ailleurs en France, il y a aussi les 5stagioni rouge, bleu et verte à 11.6€ les 10kg...
  22. TahitiBob

    Farines promocash

    Bonjour à tous, Je viens d'apprendre que les promocash étaient ouvert au publique pour la période du confinement. j'ai un petit peut regardé les farines : Molino Pivetti et Pasini. https://toulouse.promocash.com/farine-speciale-pizza-10-kg-pasini,44794.htm https://toulouse.promocash.com/farine-pizza-5-kg-pivetti,95913.htm https://toulouse.promocash.com/farine-pizza-5-kg-pivetti,95867.htm https://toulouse.promocash.com/farine-pizza-5-kg-pivetti,95911.htm https://toulouse.promocash.com/farine-pizza-5-kg-pivetti,95912.htm Est ce que l'un d'entre vous
  23. a réfléchir, tu es de quel coin?
  24. Super merci, et oui comme tu dis et c'est ce qui est sur le plus important c'est l'expérience comme dans tout il faut savoir apprendre et rater des choses pour comprendre. y a plus qu'a
  25. Bon je vais faire mon relou mais là on est à arme égale du coup j’aimerai beaucoup réussi à faire pareil Alors j’ai plein de question. Bon TH63 ça ok, à la main j’ai pas mal de mal à aller jusqu’à 70% Ta biga tu as fait 18h à 18°C ? Quand tu attaque ton raf, tu fais dans quel ordre ? tu mets toute l’eau avec ta biga et après tu rajoute farine sel et autre ? ou tu y va petit à petit ou dans un autre ordre ? Ton pétrissage tu fait juste des rabats ? par série ? ou tu fais autrement ? genre en écrasant et étirant comme sur certaine vidéo ? Tu pars avec des ingrédie
×
×
  • Créer...