Franky30

Bienvenue

Et sa copine en inox pour défourner et tourner

Fort appétissant

Deuxième essai avec le Famag aujourd’hui et le résultat demain matin à la cuisson J’ai raconté mon premier essai sur le sujet Famag IM5 et j’ai fait le bourricot avec l’habitude du kitchenaid en allant trop vite en vitesse 2 (7) mais aujourd’hui nickel. J’ai une poolish en préparation pour un essai de fougasse demain en haute hydratation Merci encore pour le pétrin et il va faire une longue deuxième vie

Bienvenue Patrice

Bienvenue

Bienvenue

Euh oui mais plus ça met longtemps à chauffer plus cela a d'inertie pour donner le coup de boost et que la pierre en emmagasine le plus possible ... Plus vite ca monte en température plus vite ca baisse quand tu lui mets la pâte dessus et du coup l'intérêt est moindre ... Il n'y a pas encore de miracle dans ce domaine

@adryentoulouse Ah oui je comprend mieux et quand tu voudras plus d'inertie tu pourras mettre les morceaux cassés de l'autre dessous

@adryentoulouse Quitte à mettre une pierre dans le four ménager si tu ne veux pas celle du P134H autant mettre les briques réfractaires que tu avais ou sinon de prendre une pierre en argile réfractaire de 3 à 5 cm. Je t'en avais déjà parlé après c'est mon avis en ayant les deux et cela te reviendra moins cher en plus ... Je ne vois aucun intérêt de la biscotto pour cuire à température normale

Je ne comprend pas pourquoi tu ne récupères pas celle du four qui était livrée avec et tu gardes la biscotto pour le P134H ? Si tu veux faire du pain dans ton four ménager je ne prendrais pas une biscotto ...

@Pascalou Le plus dur est d'arriver à trouver une recette qui tient la route et je vais commencer par faire un mix de ce que j'ai trouvé ... Celle la doit s'en rapprocher un peu je pense mais avec quelques variantes que j'ai vu sur les vidéos des deux spécialistes de la question https://www.terroir-evasion.com/recettes/desserts/fougasse-sucree-aigues-mortes/ Dans le même genre la fougasse de Nimes qui est déclinée en plein de façons différentes mais il y a juste dans quelques boulangeries ou elle est super bonne ... Je ne la prend qu'aux olives ... P.S. : Que cela soit

@Jace112 Demain je fais une fougasse d'algues mortes pour mes deux grands et je vais essayer de calmer mes ardeurs sur le potentiometre en reprenant les bases

Vends spirale Kitchenaid 5QT modifiée pour Classic et Artisan suivant ce post https://votrepain.com/2010/12/transformer-un-kitchenaid-en-petrin-spirale/ On ne voit aucune démarcation et la modification est super propre (4h d'ajustage à la dremel et repris au papier de verre du plus gros au plus fin). Le crochet Kitchenaid 5QT référence 9708265 est en fonte d'alliage aluminium afin d'accrocher la pâte comme les pétrins pro (Ne pas passer au lave vaisselle) Prix 50 euros non négociable car c'est déjà moins cher que le prix sans modification et qu'en dessous je préfère le garder

@adryentoulouse Voila les coordonnées Fornace Saputo srl . Via Appia Antica 12, 81020 Casapulla (CE) Italia Tel . +39 0823 492181 fornacesaputo@gmail.com www.facebook.com Fornace Saputo p.i./c.f. 04431200619 - pec: fornacesaputosrl@pec.it - Iban IT58P0623075130000056834662

@Jace112 Tu as ce pétrin avec lequel tu pourras faire les quantités que tu veux mais je pense qu'il faut que tu te dépêches car il va vite partir vu le prix https://www.leboncoin.fr/ameublement/1775782443.htm/

@Rafbor On parle de la même chose et je pense que sa question était par rapport au poids de la recette si on additionne tout et le poids au final ...

Ce n'est pas que j'ai fait n'importe quoi mais c'est que je n'ai pas fait ce qu'il fallait En plus je suis allé trop vite et il aurait fallu faire comme avec les enfants et brider la machine ... La pate s'est enroulée jusqu'en haut et bonjour le nettoyage maintenant ou rien ne se démonte La bonne nouvelle c'est qu'avec le rabat à 30mn la pate n'a rien à voir et meme en sous-pétrissage elle a du corps mais c'est largement perfectible si il n'y avait pas eu un bourricot derrière Quand pendant des années on a l'habitude de faire au kitchenaid qui tourne vite ou tu vois ta pate etre

Premier essai ce jour au Famag IM5 avec mon protocole habituel TH70 conclusion il faudra attendre les autres essais pour voir J'ai attaqué avec une TB50 en vitesse 1 pour le frasage pour 4mn et vitesse 7 (Vitesse double théorique) pour 6mn et c'est monté à 25°c ou j'ai préféré arrêter pour finir à la main. C'est beau et on voit la pate se construire mais je n'ai pas encore réussi à dompter la bête ...

Je scrute les petites annonces et les promos de fours avant de fixer les thermocouples mais bon cela risque de s’accélérer vu que je viens d’acheter un pétrin d’occasion hier et que la tirelire est vide ...

Bon ben finalement j'ai craqué aussi avec un modèle d'occasion à 90 kms de chez moi et ça devait être ma destinée puisque je ne voulais pas mettre plus de 500 euros ...

@electricmod Je prend les sachets en sous marque de levure boulangère en 5gr depuis le confinement et avant je ne faisais qu'avec la levure hirondelle. Je me suis adapté à la seche et sincèrement je ne sais pas si cela se ressent au niveau du gout

Moi j'arrive à bien la conserver maintenant que je prend de la sèche

@Olivier fr A1 et A2 c'est ta bobine donc une borne pour le neutre et une borne pour ta phase. Par convention si mes souvenirs sont bons A2 est pour le neutre mais cela ne change rien et c'est pareil. Après tu pilotes ta phase avec ton contact qui ira sur A1 ... Voila j'espère que c'est ca que tu souhaitais ?

Oui on dit tous ca 230V le P134H prise normale