Franky30

Bienvenue 

Clairement un problème de pétrissage car 66% sur de la manitoba ca n'a rien de bien élevé ...

T°c en sortie de pétrin ? Comment a été réalisé le pétrissage ?

Bienvenue 

Pour la pierre Saputo il suffit de le contacter par mail fornacesaputo@gmail.com 

@Dan71130 La pierre Saputo ne brule pas le dessous dans les fours italiens après comme le royal catering n'est pas fabriqué en italie, ce n'est pas sur que cela marche quand même 

Est ce que tu as ajouté un drapeau italien sur ton four ou quelques accessoires fabriqués en italie dans ta modification ? 

Bienvenue 

Superbe 

J'attends ma formation de janvier pour entrer en compétition 

Ca y est spirale vendue c'est Yvan @kassad34 qui est le nouveau propriétaire !

Il y a 18 heures, kassad34 a dit :

Bonjour Franky30,

 

je suis bien interessé par ta spirale si toujours dispo !   le 30 c'est parceque tu es du gard ?  si oui on est voisin (34) 

Salut oui 30 comme le Gard du côté d’ales

Je m’en suis servi 3 ans et c’est un bon compromis avant le grand saut vers un pétrin à 700 euros qu’il faut nettoyer à la main ...

Bienvenue 

Bienvenue et joli récit 

Bienvenue 

Si tu choisis le P134HA j'ai hâte de voir tes essais 

Ceci dit pas de soucis si il n'y a pas d'acheteur car je ne sais pas encore si je vais garder le Famag IM5 

Bienvenue 

Bienvenue

Bienvenue 

Vous avez raison ...

Toutefois il faut rappeler que le P134H est prévu d'origine pour fonctionner à 500°c avec une ventilation et une isolation tandis que le royal catering il y a tout à faire ventilation isolation et changement des résistances ...

Ce n'est pas tout à fait le même niveau de bricolage ni de sécurité 

@Bluereef Bravo pour ton acquisition  Tu as craqué pour faire autre chose que la pizza ?

Merci @Dan71130 super de présenter le bilan à la fin 

Il y a 9 heures, Jace112 a dit :

Bravo @Franky30, superbes pains au lait

 

Merci super recette nettement mieux que les brioches et un juste compromis entre le sucre et le beurre ... 

Il y a 6 heures, Pascalou a dit :

Super petits pains au lait!

Merci et à refaire ! Super recette

Bienvenue 

J'ai lu ca aussi pour le P134H sur leur page Facebook mais je pense que le prix va faire mal ... Si tu es un peu bricoleur cela sera plus intéressant de prendre directement le P134H à 508 euros fdp compris en ajoutant deux PID ...

Pains au lait avec la recette CAP

Ce qui donne pour 12 pains au lait de 80g :

- 500 grs de farine type T45 de force ou gruau (J'ai pris la Caputo Nuvola Super mixé avec de la T65 bio)

- 65 grs de sucre

- 9 grs de sel

- 300 grs de lait

- 125 grs beurre

- 8 grs de levure sèche

Pointage 30mn à TA + 1 nuit au frigo

Façonnage + 1h30 d'apprêt (Dorure à l'oeuf battu légèrement salé en deux fois)

Mon réglage four est 165°C chaleur tournante cuisson sur pierre pour un total de 14mn à ajuster pour chacun

Allez y mettez et faites nous voyager  Merci à vous 

Bienvenue 

Il y a 3 heures, Jace112 a dit :

Désolé, je n'ai pas tout suivi, pourquoi ne pas faire une section "enchères" sur le forum.

On pourrait y retrouver le pétrin de @Franky30 avec le four de @adryentoulouse

@Jace112 Tu as été le seul à enchérir à 550 euros pour le pétrin donc tu es l’heureux acquéreur d’un IM5 10v.

Comment souhaites tu procéder car il va falloir que tu gères l’envoi maintenant ?