Pascalou

J'ai trouvé ceci dans une bouilloire en panne!

Bienvenue

En appartement, vraiment, le plus simple est l'électrique!

Pour moi oui je ne vois pas de différences. Essaie d'aller manger dans les restos des pizze cuites au gaz et bois pour être bien fixé. Ooni3 en feu de bois? Il existe aussi les hybrides gaz/bois si jamais un jour tu as envie de te relancer au feu de bois. En effet je ne connais pas le zio ciro mini qui a vraiment une très petite bouche comparé à l'Ardore.

@Olivier fr n'hésites pas à en parler dans la section Tomates: https://pizzanapo.fr/forum/120-tomates/ Merci

J'ai les 2 et c'est quasiment pareil. La viande (je n'ai que le Weber charbon), on ressent effectivement les différences de goût suivant le mode de cuisson et c'est presque comme une éponge.

Perso, je dis non, à moins de laisser la pizza très longtemps dans le four à bois, elle aura le goût du bois mais elle sera carbonisée...

@seb c'est remonté, dis moi si c'est ok Merci, pas pour l'instant, c'est gentil

Merci pour ton article

Bonne session pizza!

Bienvenue

@Jogi belle collection! Je ne connais pas tout ça. Le gusto rosso a un emballage différent que celui de San Marzano. Le Mutti polpa fait un peu tâche, je ne l'aime pas trop mais la passata oui!

@Franky30 ok, on réunit tous les copains ici et on y va

Bienvenue

Tu penses que le pain devait être à l'étroit dans le moule?

Voila, après des essais comparatifs avec ou sans chaleur tournante, je préfère clairement la chaleur tournante. Sans chaleur tournante, la cuisson est plus longue, le pain colle au moule et surtout des "nervures" apparaissent comme ça:

@Rafbor @Franky30 @Jace112 j'ai été ravi d'échanger avec vous et qu'on aie pu se comprendre mutuellement. Comme je dis toujours, chacun son truc. Un autre exemple qui nous a frappé, ma femme y compris, c'est la préparation des tortillas mexicains à base de blé qu'on mange depuis des années. On a pétri au Famag et la pâte est complètement différente ce qu'on avait l'habitude d'avoir, mieux aérée, plus souple et ferme. Les tortillas étaient peut-être un petit peu plus souples que d'habitude mais ça dépend bcp de la farine/cuisson/etc mais le plus visible était clairement

Hello @Dan71130 tout simplement avec un moule dans lequel je remplis 2cm environ au début avant de faire les grignes. Laisse bien préchauffer 30mn si tu n'as qu'une série de pain à passer. Pour moi, je passe d'abord les ficelles puis les baguettes et je vois que c'est mieux avec les baguettes à la fin (je ne rajoute pas de l'eau, il en reste encore pour ces derniers)

Continuer tranquillement le dérhumage et arrêter quand tu vois que c'est bien sec de sec, c'est tout...

Je l'ai depuis peu, je n'ai pas encore le recul pour répondre à tes questions mais tu devrais avoir une petit idée depuis longtemps, en fréquentant plusieurs forums de pizze et les nombreuses vidéos dessus, non? Je n'ai pas la prétention de dire qu'avec le pétrin, mes pizzes vont être les meilleures du monde, je souligne d'abord la qualité du pétrissage et le confort, je n'ai pas parlé du résultat final. Est-ce que tes pizze sont meilleures sur l'Ardore que sur le petit rouge? Le gap vallait-il le coup pour toi? Tu vas me dire que c'est plus confortable et amusant à manipuler la pi

@Ralo excellente explication! Merci! Lait frais cru de vache? Ca sent la commande d'un thermoplongeur, c'est @NOMDI qui va être content!

Hello @Ralo j'ai raté un topic où il y a de très belles réalisations et de la mozza maison! Bravo! J'ai faim! Peux tu nous dire comment tu fabrique la mozza? Elle me fait bien envie!

@Franky30 oui, le tout est que chacun s'y retrouve à sa manière. Je partage juste mon retour.

Je dirais presque complètement! Mais si qq'un s'en sort très bien sans, tant mieux. Ce pétrin permet aussi de faire des essais plus facilement, du bassinage plus aisé. C'est plus de confort aussi.

Je possède ce pétrin depuis mai 2020. Livré par DHL posé sur une petite palette. Intérieur rembourré de polystyrène. Emballage correct. Ca faisait 3 ans que je "pétrissais" les pâtes au kmix500 avec un crochet en queue de cochon provenant du modèle kmix750 plus récent, je n'ai jamais été vraiment satisfait, les fins de pétrissage sont souvent difficiles, les pâtes "raplapla" même après plusieurs rabats, je ne dois pas être doué avec ce robot! Je fais aussi du pain. Bref, avec @Juju qui s'en sort mieux avec son KA, on s'est entraidé pour acheter un bon petit pétrin et on a choisi ce