User.34

Tu as tout compris. Pour avoir de belles pizzas, une fois le protocole maitrisé, avoir un four puissant te permettra d'avoir des pizzas au top.

Ton four aura une température stable qui te permettra d'enchainer plusieurs pizzas.

 @HP9050, seule la résistance du haut est à remplacer. Malheureusement pour la remplacer il faut faire des recherches sur le net car je ne connais pas sa référence (et @13irdy n'est plus sur le forum en ce moment... tu peux toujours essayer de le contacter par mail).
Pour le prix du four à 384€, c'était sans les 15€ du site car je voyais en direct avec eux sans passer au final par le site.
Si tu leur écris, ils répondent rapidement.
Pour la pierre, il t'en faut une de 3cm d'épaisseur environ 40x40.
Sur eBay tu en as une à 70€ FP compris : https://www.ebay.fr/itm/402652140029?_trkparms=amclksrc%3DITM%26aid%3D1110006%26algo%3DHOMESPLICE.SIM%26ao%3D1%26asc%3D20200818143230%26meid%3D9fc3d7ae940941938763e49ad8d761c8%26pid%3D101224%26rk%3D1%26rkt%3D5%26sd%3D402584899605%26itm%3D402652140029%26pmt%3D1%26noa%3D1%26pg%3D2047675%26algv%3DDefaultOrganicWeb&_trksid=p2047675.c101224.m-1

J'ai fait une erreur, les 2 résistances font 1.1kW chacunes (pas 1kW) soit au total 2.2kW comme l'indique @Christophe06.
Le problème de puissance fait que tu as vite une perte de chaleur à l'ouverture du four et qu'il faudra plus de temps pour qu'il remonte à température : résultat la pizza ne lèvera pas "parfaitement" puisque tu auras une baisse de température de la chambre.
Concernant le changement de pierre c'est la même chose pour tous les fours qui montent au dessus de 400° : les pizzas sont férées (ont des tâches de brulures) et c'est pour cette raison que le remplacement de la pierre est nécessaire.
Je n'ai pas testé ce four sans modifications. Je ne fais que te donner mon avis par rapport à des lectures faites depuis google concernant ce four.
Par contre concernant la pierre, là je ne serai pas le seul à te dire qu'elle est indispensable.

Il me semble que @13irdy avait installé une résistance de 2.7kW au dessus (elle coûtait environ une vingtaine d'euros mais je ne sais pas où il l'avait achetée).

Il y a 12 heures, HP9050 a dit :

Merci pour ce retour. C'est effectivement ce que j'avais pu collecter comme infos à l'issue de mes recherches. Pour GGF, je crois qu'il s'agit des modèles Micro et Micro V.

Pour GGF, tu as le Micro/A qui a la porte pleine et le Micro/V qui a la vitre sur la porte.
Tu trouves aussi ces fours sous d'autres marques notamment GGG chez Profishop. J'avais au mois de mai négocié le GGG Micro/A au prix de 384€ TTC livraison incluse au lieu de 403,16€ (418,16€-15€ de remise à l'achat pour 200€ d'achat).
Ces fours sont adaptés à la napolitaine mais nécessitent de changer la résistance du dessus (elles font 1000W au dessous et en dessous : suffisant pour celle du bas mais pas assez pour celle du haut).
L'autre modification à faire est d'ajouter une nouvelle pierre pour ne pas ferrer les pizza. Tu peux aussi faire des réhausses pour que ta pierre soit plus proche de la résistance.
Pas de modification à prévoir sur les thermostats car ils sont déjà à 500°.

Finalement j'avais profité de l'offre Effeuno sur le P134H 450° qui ne m'avait coûté que 480€ en achat groupé avec une offre terminée depuis.

Le GGF Micro/A est utilisé modé par @13irdy pour des pizzas napolitaines.

Si tu es un peu plus bricoleur, tu as aussi le Royal Gatering qui demande beaucoup de modifications (isolation, thermostats, résistances, pierre, refroidissement des thermostats/pid avec un ventilateur) et qui donne de bons résultats.

Pour réduire le prix du GGG Micro/A j'avais envoyé un mai profishop pour leur dire que j'étais intéressé par le four mais que je voyais que sur le site FR il est au prix de 418,16€ TTC (-15€ pour 200€ acheté sur leur site soit 403,16€) alors qu'ils le proposent à 407,53€ sur leur site Hollandais (réduction aussi de 15€ pour 200€ acheté soit 392,53€).
Au final comme je l'ai écris, ils me le proposaient au prix de 384€ sur le site FR (je pense qu'ils avaient tenu compte de la remise de 15€).

Site FR : https://www.profishop.fr/four-a-pizza-ggg-inox-dimensions-exterieures-555-x-460-x-290-mm-sans-eclairage-interieur-pour-1-pizza-micro-a?fs=1841192388
Site NL : https://www.profishop.com/nl/ggg-pizzaoven-rvs-buitenmaat-555-x-460-x-290-mm-zonder-binnenverlichting-voor-1-pizza-micro-a

Actuellement ils n'en ont plus en stock malheureusement mais tu peux toujours leur envoyer un mail (leur offre est ensuite valable 2 semaines donc ça laisse du temps pour réfléchir).

Bienvenue @thewild

Bienvenue @Ant972

Une réhausse est en effet préférable que ce soit en mode double résistance sur la coupole du haut ou a résistance de 1500W.
Pour la hauteur, je pense que 5 cm doit permettre de bons résultats. Les personnes qui ont fait une réhausse pourront mieux te répondre que moi.

il y a une heure, las60 a dit :

effectivement j'avais pas vu la gravure il était tard 😅 donc voila j'ai l'inscription "230v 1500w"  et elle est courbé enfin je sait pas si c'est de ça que tu parle j'ai une photo  vu complète aussi .

 

 

 

oui je l'ai inauguré le soir même un plaisir mais le dessous a cramé un peu je réessaye aujourd'hui avec la terracotta et oui il est aussi écrit  "116v 600w" donc pas d'interrupteur de suite. mais du coup si j'installe la résistance de 1500watt au-dessus est ce que la présence de celle en dessous est toujours nécessaire ?

 

Concernant la résistance, je te confirme qu'il s'agit d'une résistance chinoise (j'en ai d'ailleurs une que je n'ai jamais montée, achetée en achat groupé ici grâce à Blastnum avant de les trouver sur aliexpress) :

Certaines de chez Aliexpress ne chauffaient pas aussi bien que celles que nous avions commandé (tu as l'expérience sur les pages suivantes du lien que je t'ai mis... tu verras).

Tes résistances d'origines tournent en 115v (donc en série) : tu ne peux donc pas couper une des 2 résistances sinon tu auras des problèmes.
Tu dois obligatoirement les garder.
On ne peut faire ça que sur les résistances de 220V montées en parallèle!

Soit tu vires les résistances d'origine et tu mets la "coera chinoise" sur la coupole du haut (ça suffit largement), soit tu retires la résistance du bas pour l'installer avec celle du haut (toujours en série).
Dans les 2 cas, tu mets ta terracotta à la place de la pierre d'origine (sinon ça brule).
Avec une terracotta, la résistance du dessous n'est plus nécessaire! Si tu en voudrais une, il faudrait en acheter une en 220V (dans ce cas montée en série) : chère pour ce que ça apporte car la terracotta fait la différence!

Si tu veux améliorer la chauffe (en retirant la résistance du bas), améliores l'isolation thermique du four.
 

Il y a 12 heures, las60 a dit :

...une résistance en rab quelle n'as jamais monté et elle me l'as donc donné avec et il s’avère que elle ressemble comme 2 goutte d'eau a une COREA, j'ai 0 inscription sur la résistance rien du tout je sait pas comment savoir si s'en est une, mais elle y ressemble en tout cas

Une coera a l'inscription 1400W (pour la cas d'une résistance de cette puissance) et a une courbure qui permet de bien la plaquer dans la coupole.

Cependant cette résistance chinoise fonctionne normalement bien alors vu que tu l'as eu gratuite...

Si elle n'a pas de courbure, je pense que ce doit être une copie chinoise (que l'on trouvait sur aliexpress l'année dernière).
Peux-tu poster une photo de la résistance?

@Mikao, les résistances sont les mêmes sur les 2 modèles (2100W au dessus et 900W pour celle du dessous). Il n'y a que le thermostat qui change.

Actuellement ils ne font plus d'offres donc l'écart n'est plus que de 40€ (36€ exactement). Avec leur ancienne offre de réduction le P134H 459 était proposé 489€  au lieu de 549€ (ce qui changeait tout).

Les tarifs actuels font mal surtout en ajoutant les 110€ de transport.

L'écart de prix entre le p134H et le royal gatering modifié devient énorme.

Le P134H 459 est à 610€ maintenant...

Je viens de tomber sur cette vidéo que je trouve intéressante : https://youtu.be/sMQXfditJ00

J'aime ce genre de tests.
OK, ça n'a rien à voir avec le résultat des farines connues sur notre forum mais ça peut convenir pour certaines personnes.

Les farines de marques italiennes ne sont pas données sur le web et tout le monde n'a pas accès à Métro ou à une épicerie italienne.

Il est plus facile de trouver des épiceries bio ou le rayon bio des grandes surfaces qui ont ces farines (je parle aussi des farines à pizza de gs).

Merci pour vos tests!

Comme je l'ai dit, je suis satisfait de la température sur le 450. Je préfère le garder non modifié.

Il y a 1 heure, Christophe06 a dit :

il parait aussi qu'on peut facilement et rapidement changer la plage de fonctionnement du thermostat avec une simple pince à bec courbé et gagner environ 50 °C, du coup on passe de 450 à 500°C en achetant la version 450°C, d'autres me diront si je me trompe.

En effet mais je n'ai pas fait la manipulation. Le principe est de décaler le déclenchement qui a pour cause de faire chauffer la résistance tout de suite après avoir tourné le bouton (au lieu de s'enclencher à partir de la position 50). Le point de fin du thermostat fait qu'il est de 50° plus élevé que celui du réglage d'origine (soit 500°).

Il existe 2 vidéos explicatives :

Dommage

Bienvenue las60

Il y a 8 heures, Micky024 a dit :

Par contre sur le site effeuno lors de l'achat il demande un codice fiscal italien ?? Cest vraiment obligatoire ? 😓

Ne t'en fais pas, nous sommes tous passé par le site officiel une fois le code obtenu.

Le champ code fiscal n'est pas indispensable! Tu as juste à remplir tes coordonnées.

La livraison prend environ un mois (moi j'ai attendu 5 semaines).

Moi j'ai le 450 non modifié avec biscotto et j'en suis content.
@FloFlo a la version 500, il pourra te donner son avis.

A mon avis, il n'y aura pas de promotions (ou s'il y en a, ce ne sera pas sur le modèle 509).

Par contre, tu peux tenter d'avoir un code de réduction pour le modèle 459 (tu n'en auras pas pour le 509) : tu peux l'obtenir au tarif de 489€ (+110€ de transport).

Pour cela, tu dois contacter par mail lapizzachevorrei.

Source : https://www.lapizzachevorrei.it/effeuno.php

Beaucoup d'entre nous, dont moi, les ont contacté quand ils proposaient la même chose sur les anciens modèles.

Bienvenue Khaled

Bienvenue Ioni

D'après-moi une des résistances a mal supporté la surchauffe de la dernière fois. Elle doit se mettre à la masse ce qui provoque le court-circuit.

Il faut ouvrir le four pour tester chaque résistance avec un multimètre en position ohmètre.

Tu peux t'aider de ce tuto : https://atelier.piecemania.com/comment-tester-la-resistance-grill-de-votre-four/

Si les tests sont bons, dans ce cas tu auras déjà isolé une des probabilités.

Bienvenue.
Serait-il possible d'avoir des photos de ton four?

Bienvenue Antoine

Bienvenue Crocowood