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Pascalou

Squaddra
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Messages posté(e)s par Pascalou

  1. Il y a 15 heures, Olivier fr a dit :

    je vais voir si je trouve ca, mais toi qui est de BX, on n'a pas un producteur local pour faire notre bonheur...

    Oui, à Salles ou à Laruscade, ce sont des moulins. Sinon, farine bio du 47. Pas encore essayé, je finis d'abord les farines italiennes...

  2. Hello,

    J'ai récemment acheté un four pour pouvoir cuire le pain dehors quand il fait trop chaud pour cuire avec le four domestique.   

    Dedans, les plaques 40x30 rentrent pile poil tout comme les moules pain. 

    Protocole: 

    • 1200g T60
    • 400g Complète
    • 800g Levain Liquide
    • 900g eau sortie du robinet
    • 20g sel
    • 125g mélange graines

    Après pétrissage (15mn), repos 1h à TA puis 24h au frigo. Sortie 1-2h à TA avant apprêt 285g.

    La cuisson est OK même si ça ne gonfle pas comme dans le four domestique, je n'ai pas mis de l'eau pour faire de la buée. A essayer la prochaine fois mais ce four mobile est juste pour avoir du pain même en été...

    WhatsApp Image 2022-10-19 at 15.43.26.jpegWhatsApp Image 2022-10-19 at 15.43.27 (1).jpegWhatsApp Image 2022-10-19 at 15.43.27.jpeg

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