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Bonjour, Nouvelle farine. Petra 5037. 65% hydratation. Sauce tomate, olives et fromage de chèvre.

Tu vois, 4 ans après, de retour, toujours rien, j'ai pas eu le temps de m'en occuper. En vrai, j'attends de déménager pour avoir la place de gérer ça, dans mon appartement, c'est trop gros

Bonjour à tous, Je suis sur Grenoble (en Isère). Je met en vente mon four à pizza Effeuno P134H version 500 dégrés avec sa pierre biscotto pour un prix de 560€ négociable. Le lot inclu également 2 pelles, une pour enfourner, et une pour tourner/sortir les pizzas. Dimensions du four: 53 * 60 * 27 cm Dimensions de la pierre: 34 * 39 * 3 cm Je déménage et n'ai plus de place pour stoquer/ utiliser ce four dans mon nouveau logement...

J'ai vu sur epiceriemagique.fr de la farine bio 5 Stagioni "La Biologica Vivace" W250, en promo à 25.90€ le sac de 10 kg, il faut compter environ 12 € de frais de port pour un seul sac, ce qui revient à environ 3.80€ le kilo. Pour plusieurs sacs, c'est moins cher car les frais de port n'augmentent pas de 12 euros pour chaque sac. Mais je ne n'ai jamais testé cette farine.

Ce modèle offre un peu plus de polyvalence, notamment pour celles et ceux qui voudraient s'orienter vers la pâtisserie, puisque la chambre a une hauteur de 18 cm au lieu lieu de 11 cm sur le modèle H.

Bonjour à tous ! Tout d'abord, un très grand merci pour ce topic, qui a révolutionné ma façon de faire des pizzas ! Il y a 3 ans, j'avais acheté un four G3 Delizia, un peu sur un coup de tête, parce que je voulais pouvoir faire de véritables tartes flambées chez moi car mon Alsace natale me manquait. Je me suis très vite mis aux pizzas, et en bon cuisinier, j'ai rapidement voulu m'améliorer, testant différentes recettes de pâtes jusqu'à être 100% satisfait. MAIS, toujours cette même frustration de cuire en 5/6 voire 7 minutes (pizzas bien grandes et bien garnies). Jusqu'a

Oui c’est le cas mais comme cela dépend surtout de le détente du pâton au moment d’abaisser,ce ne sont pas des paramètres auxquels faire trop attention.

Si tu garantis que tes pâtons sont équilibrés au moment de cuire, c’est que ça vient de ta façon d’abaisser. Il faut s’efforcer d’étirer très légèrement toute l’abaisse sur une surface qui est plutôt à 4 cm du périmètre. T’imagines une couronne de 4cm de large au plus prêt du cornicione, c’est là que tu concentres tes efforts. Tu cherches pas à donner le diamètre définitif de la pizza à ce moment-là, c’est une fois garnie que tu étires.

Peut-être un problème d'abaisse. Il faut éviter d'appuyer sur le centre. Le dôme du centre doit êtres abaissé en étirant progressivement et en faisant tourner ta pâte sur ta table : l'épaisseur du disque sera plus régulière. Pour 270g de pâte, je fais un disque d'environ 30 cm que je glisse ensuite garni sur la pelle. Je fini de l'étirer de quelques centimètres avec 2 doigts sur la pelle avant d'enfourner. J'avais le même problème que toi mais depuis que j'ai changé de méthode plus trop de soucis.

Bonjour à tous, De retour, sans jamais avoir quitté la pizza avec mes fours électriques, et ayant toujours des projets par dizaines, j'ai jamais eu le temps de m'occuper de mon royal gatering , un jour viendra peut être. Bref, le sujet, j'ai reçu aujourd'hui le four à pellet/bois vevor. Sur le papier ça a l'air pas mal, il est pas très cher, genre 137 euros, il y a un code promo qui fait 5% VVGG5. (Haha la pub, mais ça peut être intéressant pour ceux qui veulent se lancer). Je l'ai acheté en attendant de fabriquer mon propre four à pizza à la campagne. Je vais le

Bonjour, débutant amateur pizza, je voudrais tenter de faire une pizza 4 fromage facile, c'est ma préférée et je vous montre le résultat décevant, j'ai tenté base crème fraîche (classique, pas de la crème liquide) et base tomate avec mozarella, parmiggiano reggiano AOP, roquefort, chèvre, les fromages ne se mélangent pas, ça ne forme pas une couche homogène comme à la pizzeria, on dirait que les fromages se désagrègent, pourtant je répartis les fromages et je prends une qualité classique... J'ai tenté avec du comté, ... Pareil. J'ai un mini four chaleur tournante, pensez-vous qu'il est préféra

Bonjour, Voici une de mes pizzas récentes cuite au Effeuno p134h. Marinara réalisée avec le protocole suivant : 1h00 de pointage à TA puis 18h00 de frigo . 4h00 d'apprêt à température ambiante (26 degrés). Pâton pétri à la main. 0,50 grammes de levure sèche pour 2 pâtons de 260 grammes. 62% d'hydratation et empâtement direct. Farine Caputo Pizzeria. Paton raisonnablement aéré sans être bourré d'air pour autant. Peut-être pas assez de levure ? J'ai du mal a avoir un cornichone uniforme, il est plus gonflé à certains endroits et moins à d'autre. Peut-être quel

changement, j'avais tort

Ah, c'est les mêmes pizze que le 22/03

Salut Je suis débutant en "vrais pizza", mais après un cadeau de Noël sympa et pas mal de lecture sur ce forum, nous avons pu manger de délicieuses pizze du premier coup J'ai été surpris par la qualité de montage et des matériaux pour ce model : -intérieur inox -thermostat facilement réglable sans cire -four déjà isolé (laine réfractaire en sandwich dans de l' aluminium). -minuteur électromécanique qu'il n'y a plus qu'à connecter si on souhaite s'en servir -hauteur et largeur de la chambre de cuisson tout a fait respectable. -malheureusement résistance

Spice Diavola Pro v2 reçu il y a un mois déjà. Mon Ariete 909 était déjà bien, le Diavola pro 2 est parfait. 10 mn pour monter à 450°, dessous non brulé, cuisson en 90 secondes maxi, bords de la pizza avec les fameuses tâches façon léopard. Que du bonheur, à une nuance près : le thermostat me semble très paresseux, la température baisse trop avant de se réenclencher. Suis-je le seul à avoir cette impression ?

Bonjour à tous, Je suis tout nouveau sur le forum et je suis passionné par la pizza. Je viens de faire l'acquisition d'un four Effeuno P134 HA 509. Après avoir les différents sujets abordés et les créations de certains d'entre vous, je vois le long chemin qui m'attend avant d'atteindre le niveau d'amateur éclairé. Je me risque à vous envoyer mes premières réalisations. J'utilise pour le moment la farine PZ3 avec un protocole sur 24 heures (application PizzApp). Bon week-end à vous.

Bonjour, Je débute dans la pizza maison avec l'acquisition d'un four à gaz Cozze et je vous rejoins pour apprendre.

Bonjour à tous, moi c'est Louis, je vis à Ajaccio. Je suis un très grand amateur de pizza et depuis peu j'ai fait l'acquisition d'un Ooni Koda 16 . Je vous ferai bientôt profiter de mes premiers essais, je me suis inscrit ici pour trouver un max de conseils.

Bonjour à tous, je m’appelle Joseph et je suis dans le loir et cher , comme vous tous grand passionné de pizzas. en équipement je possède un sunmix 6 300RPM et j’avais un effeuno P134HA je vous remercie de m’avoir accepté et j’espère apprendre à vos côtés. quelques photos de mes créations.

Combien de temps levé la farine 200w.merci

Bonjour à toustes, Je fais des pizzas depuis quelques années avec un royal catering et plus récemment avec ooni pro 16 (que je n'ai pas encore apprivoisé ^^). Sur leboncoin, je suis tombé sur la marque Stima qui semble faire des fours électriques intéressants. Je suis à la recherche d'un four double chambre en 220V et j'ai l'impression que ça semble être des bons fours. Le four en question : https://www.stimasrl.com/four-a-pizza-vp2-revolution-17-7/?lang=fr Sur le bon coin, il y a des annonces entre 450 et 1000€. Si vous avez des infos/avis/idées, je suis preneur.