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YC53

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YC53 a gagné pour la dernière fois le 29 avril

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43 Excellent

Matériel

  • Four
    Four Ménager (Elec)
    Royal Catering (Elec)

Departement

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    53

Visiteurs récents du profil

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  1. J'étale sur ma plaque et étale parfois sur la plaque ou sur la pelle. Si bien farinée et rapide ça le fait sinon cata
  2. vu sur un site italien : https://www.palepizza.com/en-us/stone-clay-biscotto-for-pizza-oven-high-temperatures-cm.-40-x-40-x-3-2-h-saputo-casapulla-original/ Entretien: Première utilisation et utilisations ultérieures Attention, suivez scrupuleusement les mises en garde et précautions ci-dessous : Avant de l’utiliser pour la première fois, il est nécessaire de vérifier l’humidité encore présente dans la pierre / biscuit dans l’argile et le sable volcanique de l’Etna. L’humidité doit être contrôlée car, devant y faire cuire la pizza, il serait inappro
  3. bonjour j'ai la même en perforée : il ne faut pas que la pate soit humide car elle glisse dans les trous, nettoyage après chaque pizza il faudrait quasiment un trou sur 2 ou 3 : il y en a beaucoup trop ( ou une rangée sur 2) . Par contre trop difficile pour enfourner avec la pleine (modèle similaire mais une autre)
  4. YC53

    Pétrir avec un Kmix

    bonjour, j'ai investi dans un KMX750 ( après avoir fait à la main , puis avec un robot pâtissier bas de gamme donné à un de mes enfants : efficace mais bruyant). je fais le plus souvent un seul pâton et la pâte a tendance à rester sur les bords (ce qui n'était pas le cas avec mon bas de gamme). Idem quand je fais du pain avec 250g de farine Avez vous fait le même constat ? merci
  5. une seule résistance en haut d'après la description 459€ Spécifications Température maximale: 500 °C Matériaux de structure: Acier inoxydable et acier galvanisé Alimentation: 220 – 240V – 50/60 Hz Puissance de résistance: 2100W Dimensions en cm (L x P x H): 45 x 54,5*¹ x 22*² Poids: 21 kg ¹ Ne prend pas en compte la poignée ² Ne prend pas en compte les pieds de support Dimensions en cm de la chambre de cuisson (L x L x H): 35 x 40 x 8,5*³ *³sous réserve une variabilité de quelques millimètres selon l
  6. la réponse @pascal legna le four mesure extérieurement 47 x 59 x 25 et coûte 459 euros. Voici le site où vous pouvez trouver toutes les informations les plus détaillées www.macteovens.com
  7. je m'en contente actuellement : chauffe beaucoup sur les cotés et dessus, déperdition de chaleur
  8. YC53

    Pains by Pizzaday

    Bonjour, Vous n'avez pas précisé à quelle température vous avez effectué la cuisson ? Votre levain est très liquide ou non ?
  9. YC53

    Ariete 909 - infos

    Bonjour, je viens de les faire semaine dernière mesure faite sur un Ariete 909 ( sont-ils tous calibrés pareils ?) 1 : température ambiante 2 : 125° 3 : 225° 4: 325° 5: 400°
  10. YC53

    Ariete 909 - infos

    Assez simple et plus facile qu'avec un four pizza électrique : moins long pour chauffer, moins de place et pas besoin de la pelle : plus facile de poser avec les 2 1/2 plaques 4mn 30 de cuisson, 4mn aurait été mieux . Farine 65 bio et levain.
  11. YC53

    Ariete 909 - infos

    395° à 400° pour le 5
  12. bjr, pourquoi ? des soucis ?
  13. YC53

    P134H encastré ?

    Bonjour Quelles nouvelles ?
  14. Sans modifications (uniquement changement du thermostat défectueux par un 400°, il arrive à 380° environ (après 30mn de chauffe), : la résiatance du haut est toujours rouge : finalement j'aurais pu laisser le thermostat défectueux qui la laissait toujours en fonctionnement. Par contre la pierre Leifheit ( 2 pierres en 2 mois ) s'est fêlée en 3. J'avais posée une pierre en plus pour éviter de trop salir la sole et pour remonter un peu la pizza.
  15. Bonsoir Que pensez vous et quel choix entre ces 2 farines : Farine Caputo Pizzeria ? et Caputo farine "Cuoco" ? merci actuellement farine normale 65 bio, ou 55 ou spéciale pizza de supermarché
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