Aïmeno

J'ai trouvé pkoi je ne recevais plus de message privé. La boite est limitée. Problème résolu.

Il y a 11 heures, JAM a dit :

Salut, 

Toujours d’actualité ? Tes MP sont effectivement verrouillés. 
 

J. 

Salut, oui toujours d'actualité. Et en stock.

J'ai également rentré les nouveaux Evo6. un petit bijoux.

écris moi par mail si tu veux directement

sunmixfr@gmail.com

Salut à tous,

Je suis toujours là, 

Pas mal débordé mais toujours là.

Pas de souci pour le sun6. En stock. 

Bizarre que tu ne puisses pas m'envoyer d'MP @Jay.

Jte laisse m'écrire un mail directement à sunmixfr@gmail.com et puis on pourras s'appeler pour mieux te conseiller.

Aïmen

Il y a 20 heures, Papa.s_pizza a dit :

Salut,

Je voulais savoir si il etait trop tard pour la commande groupé ?

Salut,

Comme mentionné dans la description le tarif achat groupé est maintenu pour tous les membres.

Il suffit de m'envoyer un petit mail en précisant le colori, les options que vous voulez et que vous êtes membre pizzanapo. Et de là on lance la commande si je ne l'ai pas déjà en stock. Ou se greffer à une commande en cours.

Pour info, nouvelle augmentation pour les commandes qui seront effectuées en 2022. 

Le 01/10/2021 à 06:14, Dan71130 a dit :

J'ai tenté hier mon 1er pétrissage avec le sun6. J'avais préparé comme d'hab ma biga 100% (TH45) pour faire 500gr de pâte à TH 70 fini. Et bien, pas évident. Tout reste dans la spirale, j'ai beau jouer avec la vitesse, que neni... Je trouve que l'espace barre/spirale est important. J'ai réussi à m'en sortir en ajoutant 100gr de farine et ajuster l'eau pour rester à TH 70. Je sais pas si c'est la méthode qui lui plaît pas (différence entre biga et direct ?)

Si un utilisateur de sun6 peut me dire de combien est l'espace barre/spirale, et la quantité mini de pâte pétrie qu'il a réussi à faire, je suis preneur. Merci.

Salut les artistes,

Pour la brioche je suis a TH75 et 600g de farine et tout est nickel. Mes premiers loupés ont aussi été avec la biga 100%. J'ai remarqué qu'il y a une nette différence entre la biga 100% et les biga en dessous de 60 70%. Le pétrissage est plus délicat. Il faut moins de pétrissage avec le sun6. Contrairement à ce que je faisais avant avec le kmix.

Pour la question de l'espace j'avais demandé au service technique la raison de ces 2 rondelles et pkoi on ne se rapprochait pas de la barre. Effectivement si tu fais que des pétris à 500g de farine tu peux rapprocher ta barre en enlevant une, même si sans changer ça marche très bien aussi. Mais des que tu vas passer à 800g et + tu vas trop cisailler la pâte et au final être contre productif en cassant trop ton réseau. 

L'oxygénation se fait en monté et descente sur la spirale et là c'est l'espace entre le fond de la cuve et le bas de la spirale. Donc en définitif tu n'as rien a modifier, au contraire.

Il m'a aussi dit que pour 500g, ne pas hésiter a arrêter le pétrin et détacher la pate du crochet. Sur une video (walter) on le voit détacher plusieurs fois la pate. Je ne comprenais pas pkoi jusqu'a l'avoir et tester avec 430g de farine (direct en autolyse).

Au final je n'ai jamais touché le réglage de la barre. Les Eliani ont une barre différente, qui sort d'usine avec des réglages a finaliser soi-même 

Avec plus de 6mois d'utilisation, en pain, brioche, pizza... tout ce fait pendant ton pétrissage, le moment ou tu vas ajouter de l'eau et ton variateur. Mais clairement à plus de 800g la question ne se pose même plus.

Merci. Sur le site sunmix.it en cliquant sur les points de vente on voit le point "vendeur France" à Lyon. Mais oui ça ne suffit pas pour certains. En cliquant sur contacter le vendeur cela tombe directement sur mon mail. Le service commercial a l'habitude maintenant.

J'espère que votre père en profite bien.

@Pascalou oui cette vente est terminée. les nouvelles infos et surtout à jour sont sur l'autre post.

Merci chef

Il y a 13 heures, aurepi a dit :

Moi je suis intéresser aussi pour une commande groupé

Cette vente est clôturée, il faut dorénavant suivre les infos et écrire sur celle ci 

Attention augmentation des tarifs au 01 octobre. 

Merci de ne plus écrire de message sur ce post pour les nouvelles commandes mais sur celui en lien (ou lien bannière)

@YC53 Chaque four est différent, le Spinello a un thermostat assez haut car une voute plus haute, a 320 la sole doit etre à 380 au moins. Et encore ça dépend du pourcentage mis en haut et en bas. On ne peut pas comparer juste avec la température.

Pour mes naans je mets 300 et mes baguettes 230 et 200

@jumbo superbe tout ça, ravi que ce four te plaise. Il ne te reste plus qu'a changer ton profil en mettant le bon four  et puis partager tes réalisations.

Elle donne envie en tout cas celle la.

Quel th final ta pate ? et quel pourcentage de chauffe du as mis haut et bas.

Salut, j'ai ce kit. Je l'ai pris quand j'avais le petit rouge. Pour de la pizza de 27 28cm mais sur du 31 33 ca ne sert plus a rien.

Sachant qu'avec un cornicione de contemporaine ca touche celui du haut.

Pour moi c'est au placard.

Et les plateaux (pour faire autre chose au four) sont vraiment de mauvaise qualité. accroche bcp.

oh purée un autre haut savoyard...

bienvenue à toi

Le 17/08/2021 à 02:42, Militis a dit :

Bonjour à vous toutes et tous 

 

où acheter ce four svp

 

merci

@Militis Salut

en mp ou par mail equipementpizza@gmail.com

Arfff l'apéritif interminable mais oui c'est vrai, comment j'ai pu oublier ça. 

A plus l'artiste

magnifique mon salaud

Tu t'améliores mais t'es toujours aussi con. Pkoi tu reviens pas sur le discord ?

Viensssss ya pas besoin de pass là bas.

Pour en revenir au pizz, je trouve les cornicione encore plus jolies. Plus d'élasticité dans la pate ou abaisse différente ??? Qu'est ce qui a changé ?

En tout cas ça envoi du lourd. Bravo

Le 27/07/2021 à 08:13, Mig a dit :

Bonjour à tous,

Je souhaitais acheter le Grilletta jusqu'à ce que je tombe sur ce post... Lol 

Le seul point qui me freine encore pour passer au Sun6 est le fait que la cuve ne soit pas amovible, ce n'est pas trop galère pour récupérer la pâte à haut taux d'hydratation ??

Merci de votre retour.

Miguel

 

 

 

 

 

Salut,

J'avais aussi cette appréhension au début et puis finalement super facile à nettoyer.

Déjà avec le pétrissage la pate sort très facilement. Une fois vidé le petrin se nettoie avec une lavette en moins de 5min.

On peut facilement faire tourner la cuve pour accéder de partout. Il y a quelques videos sur youtube qui montre le nettoyage.

Pour moi le seul vrai frein qu'on peut légitimement avoir est le prix. Mais quand on fait de la pate 1 à 2fois par semaine l'investissement est très très vite rentabilisé.

Certains achètent le thermomix à 1200euros. Si tu cuisines avec 1 fois par mois c'est un peu dommage. Le pétrin c'est pareil. Une fois là on lui trouve bcp à faire et surtout on ne peut plus s'en passer.

Il y a 16 heures, djoe069 a dit :

question a 2 €...

il y a une grosse différence avec le : Famag Grilletta IM5 ?

Salut, on a déjà débattu longtemps dessus et c'est un monde entre les 2. Si ya une diff de prix c'est pas pour rien, ce n'est pas juste la marque qu'on paie. Plus haut un lien vers le 1er achat ou on donne déjà ces explications. 

Depuis peu je suis passé officiellement revendeur Sunmix. Donc en cas de souci tout est officiel.

@spaghettitu aurais pu dire que tu as fait parti de la 1ere vente groupée et nous mettre une photo de ton jolie sunmix jaune

@Lensflare il n'y a plus de cloture, je commande par palette, j'essaye de réunir les commandes et prendre quelques uns en plus pour les retardataire. Sinon en commande individuelle c'est 1050euros. Je reçois bientôt une commande avec 5 en plus rouge et gris foncé dont 2 déjà vendu. Pour la suite en mp effectivement.

Salut les artistes,

Suite a une demande de plusieurs membres souhaitant acheter le pétrin SUN6, et n'ayant pu inclure la vente groupée, je relance la machine.

Coloris au choix. Blanc, jaune, orange, rouge, gris, gris foncé.

Option au choix 70 à 90 euros.

Livré sur Lyon. La livraison varie en fonction de l'adresse, entre 75 et 105€. Sur palette.

N'hésitez pas à poser vos questions en mp ou par mail sunmixfr@gmail.com

en pièce jointe fiche technique et liste des prix

Edit 20/09/21 : Etant enregistré comme revendeur France, je garde ce tarif pour tte nouvelle commande. 

Au 01 octobre 21 Sunmix augmentera tous ses tarifs. Pour le sun6 il faudra compter 60€ de plus.

Edit 17/11/21 : Fini la belle vie, les pétrins sont encore en hausse. Dorénavant il faudra compter 1000€ pour un sun6 avec option 300rpm.

Il y aura une nouvelle hausse en 2022. 

Pour info actuellement le SUN6  sans option est affiché sur les différents forums italiens à 1195€.

INUTILE de m'envoyer des mails en me parlant de l'ancien tarif.  L'acier et les composants électroniques augmentent, tous les vendeurs de pétrins augmentent en conséquence. Même ceux qui achètent leur pièce en chine. Merci

Edit 01/03/22 : Pour les membres le Sun6 avec l'option 300rpm est au prix de 1050€ 

Tarif 2022 Prix public 1360€

Edit 01/04/23 :

EN un an il y a plusieurs augmentations que je n'ai pas affiché sur le forum, dont celle annuelle.

SUN6 + 300rpm 1200€  (tarif 2023 Prix public 1720€) 100euros de frais de livraison.

3iu8k8oq copie.pdf Listino Sunmix 2021 Small line.pdf

Cet hiver j'ai fait un empattement a 75% avec un bivitesse. Super pétrissage a 1ere vue, et une fois en bac c'est retombé comme une crepe. Impossible de lui donner de la force malgré les rabats. 

Donc pour moi le pétrissage joue bcp peu importe l'hydratation. 

Je n'ai ni l'un ni l'autre, je ne fais que rapporter les infos que j'ai.

J'ai bcp insisté auprès du commercial Sunmix pour avoir des infos sur les diff et la raison. Dur de leur faire cracher le morceau. Pour eux c'est un le secret de fabrication. Ils exagèrent un peu d'ailleurs.

De ce qu'il m'a dit, ce qui défini qu'un pétrin pétrit bien ou non c'est le cisaillement et l'effet de lever et baisser la pate pour l'oxygéner. Pour ça il faut un espace entre cuve spiral et spiral barre bien calculé, et une vitesse variable correspondante de la cuve en fonction de la vitesse du spiral.

largeur du spiral et sa forme, épaisseur de la cuve etc... ts ces paramètres font un tout.

J'en déduis qu'a vitesse égal et meme protocole, la pate ne sortira pas pareil sur le sunmix et im5(minimix). Peut importe l'hydra. Mais certainement plus visible sur une hydra au dessus de 70. En dessous il suffira de pétrir quelques minutes de plus pour obtenir le meme résultat.

Il y a 2 heures, Brotchy a dit :

Bonjour,

Je suis toujours à la recherche de mon pétrin, les recherches avancent.

Parmi ceux que je pourrais prendre, si on prend en compte le prix et le fournisseur, il y aurait les modèles SKV10MO de Restoitalio ou le IM5S-10V.

Auriez-vous un avis sur le skv10 ?

Merci d’avance pour vos retours.

Salut,

Le skv10 de restoitalia coute 820e livré en France.

Un membre d'un groupe Facebook en a un mais l'a revendu. pétri comme le famag.

Un membre du forum va en prendre 1 peut être, il hésite avec le minimix (IM5) en haute hydra, il a pas le budget pour passer à sunmix et équivalent.

Salut, 

J'ai repassé commande pour 3demandes. 4 de plus ajoutés à notre commande.

2 déjà de réservé.

En mp pour la suite

Bienvenue à toi,

Je suis sur que les infos et les échanges avec les membres te permettront de continuer à progresser.

A+

Bienvenue,

Ici aussi on a pas mal d'amateur de pain. N'hésite pas a partager tout ça, tu as l'air d'avoir pas mal expérimenté. 

Par contre 12p mi avril soirée... je pense que tu as loupé l'info du jour, ou ne vis pas en france looool ou s'en fout complètement. :)))

A +

Le 27/03/2021 à 20:59, pascal legna a dit :

Salut LAPGREG,

est ce que tu connaîtrais un modèle de ph mètre à prix abordable pour faire les mesures dans une pâte ?
Je parle d’un appareil dédié à cet usage, pas un ph mètre de piscine utilisé en faisant des préparatifs contraignants.

Merci.

Puréééééée, c'est pas un auvergnat pour rien. Tel un léopard dans la brousse il a sauté sur le doc en chimie pour son futur ph-mètre.

Sacré pascal.

J'espère que le prochain membre a se présenter ne sera pas bucheron, on risque de revoir des discussions de monte bottes et compagnie.

:))))))

Bienvenue @lapgreg