NOMDI

️

Minérale non mais à paris il y a des boulangers qui vont chercher leur eau dans des puits municipaux...

@Saitalou Parle pour toi ! Dans ma commune il y plus de calcaire que d’H2O !

Il y a un post barbecue stp...

Un peu de boulot plus tard...

C’est ça je vais faire cuire 2kgs d’un coup...

Prochainement sur vos écrans...

On veut un CR avec plein de photos !

C’est juste que ta photo donnait l’impression d’une hauteur supérieure ...

Oui elles font envie leurs pizze !

D’après nos amis Italiens le placement optimal de la sonde est pile poil à 10mm de la surface de la pierre ...

On est prié de travailler un peu sa grammaire et son orthographe pour la rentrée merci !

Beau boulot ! Seul petite critique : ce n’était pas possible de disposer les aillettes des dissipateurs verticalement ? (dissipation bien meilleure)...

Boîte reçue et modifiée en attendant la réception du séparateur en inox... Le gabarit est idéal

Avec un peu de retard.... bravo pour cette superbe session !

Je vais plutôt essayer d’incorporer une part d’autolyse à ma recette de biga... Quelqu’un a commencé les essais la dessus ?

Sans parle du risque que la pizza ne veuille pas quitter la pelle à l’enfournement ...

En fouinant un peu il semblerait qu’ils aillent tous en fait à 900 degrés mais que ce soit souvent le capteur fourni qui limite... Enfin pour être tranquille mieux vaut choisir un vendeur certifiant une plage de 900 degrés et une sortie SSD.

Ah oui ! zut désolé ! Il y a plein de versions on dirait... Mea culpa...

Moi aussi je cherche à obtenir un cornicione « vide » ! j’y arrivais parfois avant ... avec là cuoco... Est ce ma biga qui fait ça ou la farine ? Mystère pour l’instant... C’est pour ça que je vais faire de la biga avec moins de 100% et des variantes pour tester... Même si ma pâte est super goûteuse et fait penser à un beignet j’aimerais avoir des corniciones totalement vides....

Merci. Toujours la DG bleue. La pizza est de taille 30cm, c’est juste que je me suis trompé et utilisé un plat à gâteau... et accessoirement j’ai un peu raté la photo

J’oubliais de préciser que c’est toujours la recette de biga %. D’ailleurs ça me donne envie d’expérimenter : biga 80% et peut être même faire une autolyse avec les 20% restant pour voir...

Pour changer un peu je me suis régalé avec un de mes vieux classiques : Bresaola, roquette, oignons rouges, crème fraîche d’Isigny (40%), parmesan, mozzarella et poivre noir de Kampot. C’etait bien bon ...

Bienvenue à toi !

Bravo !