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geo44

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  1. geo44

    Farine Molino iaquone w 210/220

    Salut salut,la caputo classica a un w de 220/240. Ca peut etre un equivalent à ta farine. Cependant tu peux partir sur un protocole sur 8h ou 10h, ca sera nikel. si tu pars sur du 5h ,tu seras obligée d'augmenter la dose de levure. Tu peux faire pour du 5h, 1h en pointage et 4h en appret sous une ta de 20. Sincerement le rop c est 8h pour la classica,après a toi de voir.
  2. geo44

    Les Pains de Pascalou

    Les meilleurs que tu as fait je pense
  3. geo44

    baguette tradition by géo44

    Sesion du soir bonsoir . Toujours sur poolish de 2h. Un régal.
  4. geo44

    Hello 👋

    welcome
  5. geo44

    Pizzaïolo tout neuf

    salut salut
  6. geo44

    baguette tradition by géo44

    bande de raclure. voilà ce que vous êtes ah ah
  7. geo44

    baguette tradition by géo44

    Session du jour, essai de pochoir au chiffon. Ca donne un aspect sympa mais a ameliorer
  8. Top grand chef. Tu étais vraiment en calbute, j y croyais pas bordel
  9. geo44

    baguette tradition by géo44

    Salut, j'ai fait sur 2h avec les 3/4 de la quantité de levure total de facon a m utiliser le jour meme.sinon oui sur 12h ,je le fais avec 1/4 de la levure total.
  10. geo44

    baguette tradition by géo44

    Merci chef Non juste ma farine de tradition lol.c est peut-être la photo.
  11. geo44

    baguette tradition by géo44

    Salut salut, trad du jour bonjour. Sur poolish de 2h .
  12. geo44

    Nouveau

    Salut salut
  13. geo44

    baguette tradition by géo44

    Merci @Juju.j ai fait poolish de 2h a 20 degrés.Petrissage de 4 min en vitesse 1et 5 en vitesse 2 avec bassinage. Pointage de 1h45 avec 1 séries de rabats patons et .faconnage direct comme c etait a tout à TA,appret de 45min et cuisson.
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