LaBarbe

C'est vrai que sur téléphone la chatbox prend tout l'écran. Sur tablette c'est nickel. Difficile d'améliorer ça sans mettre la chatbox en retrait, ce qui serait dommage.

Oui c'est ce que j'allais dire : c'est dommage les levures ont tout bouffé. Il fait vraiment essayer de suivre un protocole, tu verras une vraie différence. Il y a sûrement plein de monde ici qui peut t'épauler pour corriger les qques points qui le méritent.

Hello bienvenue !!!

Actuellement je suis à 50g par litre. C'est bien assez je pense

Le sel, exprimé en gramme par litre d'eau va : - contribuer à la coloration de la pâte. Plus il y a de sel, plus il y aura coloration. - contribuer en partie aux développements des arômes. - renforcer le gluten, améliorer la tenacité et la fermeté de la pâte. Attention de ne pas trop en mettre car rendra l'abaisse difficile. - améliorer la structure de la mie - ralentir légèrement la fermentation en retardant l'action des levures. - agir sur la finesse de la croûte. Il est intéressant d'augmenter un peu le sel en été pour avoir une meilleure tenue de la pâte, lui donner un peu de force

J'utilise la Manitoba pour faire la poolish (quand j'en fais une). C'est bien car elle est très forte et tient bien sur la durée. Après 13h de poolish je fais ma pâte avec la cuoco.

Yes bienvenue !

Bienvenue !!!

Merci ! Je savais pas que c'etait super complexe le café. Ca pourrait s'apparenter au vin finalement. Entonnant ! Je verrai ça différemment maintenant.

Bonne idée ! Dans autour de l'Italie. Ca va intéresser du monde.

Merci. Courage, tiens bon. Des fois ça paraît interminable, mais une fois fini c'est que du bonheur... Réjouis toi !!

Bienvenue et merci pour ton soutien sur ce forum !!!

Allez c'est un bon début ! Cuisson un peu pâle. Mais tu es sur la bonne voie !

Bienvenue !

Oui petit à petit on va y arriver...

Bravo raf excellent boulot !!! Quamd on aura rempli tout le forum avec ce niveau, là on aura réussi la mission

Purée ça me donne faim .....

pas bête ! Pour l'instant elle irait bien pour ça ouaip !!!

Voilà une dizaine d'année que j'ai acheté une Fiat 500 pour le boulot. C'est un excellent support publicitaire, on passe pas inaperçu. A l'époque on avait juste fait une petite peinture (blanc avec bande rouge) + logo. Aujourd'hui elle est bouffée par la rouille. Aux grands maux les grands remèdes, la voici en route pour une restauration complète. Après démontage, en route pour le sablage. Puis à la sortie du sablage. En attente de la sous.couche de protection.

Perso je suis les conseils de rafbor. Je prends donc environ 65% d'Evian et 35% de volvic.Le but étant d'arriver à une dureté d'eau de 22°f. Rafbor pourra mieux expliquer. D'ailleurs dans rafcalc il y a un onglet pour calculer l'eau. Dans tout les cas, en utilisant de l'eau en bouteille, il est important de lui redonner vie en l'aérant un max. Je le fais avec un petit fouet. En faisant tout ça je me rends compte que ma pâte colle moins.

+1 pour le ciseau à pizza !

Extra on se réjouit de voir les photos

Joli !

Bon quand je dis 12 secondes j'ai pas vraiment mesuré. Mais c'était tellement rapide .... à peine posée qu'elle cramait déjà... jamais vu ça ...