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Alains

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45 Excellent

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  • Quel four avez-vous ?
    Roccbox

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  1. Alains

    Amateur de pizza

    Bienvenue.
  2. Alains

    Présentation nouveau membre

    Bienvenue, n'hésite pas à publier des photos.
  3. Alains

    Localisation

    C'est vrai également dans le 83 !
  4. Alains

    Pâté en croûte

    Pâte à pâté au beurre préparation 35' / repos 8 h (la pâte se conserve 5 jours au réfrigérateur) / pour 1 kg de pâte : 90 g d'eau 10 g de vinaigre de vin blanc 315 g de beurre pommade 14 g de sel 4 g de sucre 50 g d’œuf 350 g de farine 175 g de fécule Mélanger les liquides avec le sucre et le sel pour les dissoudre. Ajouter le beurre et mélanger pour créer une émulsion (consistance crémeuse). Ajouter les poudres.. Amalgamer l'ensemble jusqu'à obtenir une consistance homogène. Former un carré et filmer. Laisser reposer 8 h au réfrigérateur.
  5. Alains

    Pâté en croûte

    Rassure-toi, je ne coupe que le pâté... pour l'instant.
  6. Alains

    Huile d'olive

    Les bonnes huiles peuvent avoir plus ou moins d'ardence, c'est-à-dire piquer la gorge juste après le passage de l'huile.
  7. Alains

    Pâté en croûte

    Comme pour la pizza il faut s'y prendre à l'avance mais le résultat récompense la patience.
  8. Alains

    Le pizze di Angelo

    En effet, c'est pareille pour le Roccbox et sans doute pour les autres fours de cette catégorie qui chauffent fort et demandent une attention soutenue.
  9. Alains

    brioche feuilletée

    Bravo !... la recette serait bienvenue.
  10. Alains

    Bacs à patons

    OK, merci.
  11. Alains

    Bacs à patons

    Bonjour, je viens de vérifier la mienne, "Thomson Millésime TH8", la description indique : "Refroidissement / Cette armoire de refroidissement est dotée du système thermoélectrique "dit système peletier" afin que l'appareil ne vibre pas et soit silencieux" . Je peux donc la faire fonctionner couchée, sans risque ?
  12. Alains

    Présentation Fishcrab

    Bienvenue, pour toi ça va être facile : tu n'as qu'à laisser parler tes gènes !
  13. Alains

    Pizza Party Ardore

    En effet, on ne trouve plus de tétines pour le propane, par contre il y en a pour le butane (?). Pour ma part j'utilise une tétine récupérée sur un détendeur butane pour le propane.
  14. Alains

    Roccbox très bon état avec accessoires

    Excellente affaire, ça me donne presque envie d'en prendre un deuxième !
  15. Alains

    Présentation Molmock

    Bienvenue de la part d'un heureux, bien que minoritaire, possesseur d'un roccbox.
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