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Alains

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  • Quel four avez-vous ?
    Roccbox

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  1. Alains

    Four four à bois en perso ?

    Une photo serait bienvenue.
  2. Alains

    session PID'zza

    Bravo ! la pizza est magnifique avec une corniche bien gonflée... cette qualité avec un protocole simple (celui que je préfère) donne envie d'en savoir plus...
  3. Alains

    Four four à bois en perso ?

    Le Roccbox permet une utilisation au bois mais le gaz chauffe si vite et si fort que je n'ai jamais essayé le brûleur bois qui me semble bien petit. Le jour où je prendrai un four plus grand, je le choisirai mixte.
  4. Alains

    Pizza Party Ardore

    Oui, je ne préchauffe quasiment pas, le thermomètre donne la température de la sole, il est inutile qu'elle soit chaude pour cuire dans un plat et vu le faible volume du four celui-ci est tout de suite chaud.
  5. Alains

    Pizza Party Ardore

    Il ne faut pas oublier le poisson : daurade ou bar, 4 ou 5' par face, la peau brûle mais la chair est parfaitement cuite, les sardines également 3' sans les retourner; ceci pour une cuisson au Roccbox mais je suppose que c'est la même chose avec l'Ardore. Idem pour les légumes, les tomates notamment sont cuites en 5'.
  6. Alains

    Conseils pour recette de pâte

    Un exemple de ce que donne le calculateur pour 12 pizzas :
  7. Alains

    Pot de fleur...

    Avant de la découper tu devrais commencer par la faire chauffer dans un four pour voir si elle résiste à une forte chaleur.
  8. Alains

    Mes expériences Napolitaines

    Oui, tu la trouveras en page 2 de la discussion "Mon Roccbox par Amingo chavez le 27 août 2018", depuis j'en utilise un autre un peu plus haut..
  9. Alains

    Mes expériences Napolitaines

    Dans ces conditions je préfère arrêter la pizza.
  10. Alains

    Mes expériences Napolitaines

    En effet, et on ne voit pas ce qui se passe à l'arrière... pour ma part afin d'éviter de brûler la corniche, j'ai posé au fond du four un pare-flamme constitué d'un simple morceau de tôle cintré, c'est efficace.
  11. Alains

    Pizza Party Bollore à GAZ

    Ce four paraît bien fonctionner en effet mais vu son volume important je m’interroge sur sa consommation en gaz, par ailleurs si les prix ont augmenté chez PizzaParty l’esthétique des fours est toujours aussi discutable.
  12. Alains

    Cuisson au pellet: Ooni Pro vs Roccbox

    En effet, par contre le four Ooni 3 ne fonctionne qu'avec des granulés.
  13. Alains

    Les déboires de Daiquiri

    Pour ma part j'utilise un petit pare-flamme réalisé avec un bout de métal plié en arc, c'est suffisant pour éviter de brûler la corniche.
  14. Alains

    Les déboires de Daiquiri

    En effet, c'est même surprenant.
  15. Alains

    Mon Roccbox

    "Avec le Roccbox, il est toujours un peu difficile de juger l'état de cuisson de l'arrière."... un simple pare-flamme formé avec une petite pièce métallique arrondie évite de brûler la corniche.
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