Jump to content

Bienvenue sur www.pizzanapo.fr

N'oubliez pas de nous rejoindre pour pouvoir discuter avec nous sur la chatbox et participer au forum :)

Alains

Members
  • Content count

    219
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Alains last won the day on December 23 2019

Alains had the most liked content!

Community Reputation

56 Excellent

Personal Information

  • Quel four avez-vous ?
    Roccbox

Recent Profile Visitors

369 profile views
  1. Comme quoi nul besoin de biga pour obtenir une corniche bien développée. Bravo !
  2. Moi non plus, le protocole biga semble être laborieux et nécessiter une anticipation supplémentaire, toute cette programmation est assez dissuasive.
  3. Peut-être mais ça me semble bien au-delà de mes compétences, à moins de trouver une explication claire sur ce qu'il faut faire.
  4. Magnifique ! je regrette que mon famag monovitesse ne puisse pas tourner aussi vite.
  5. Alains

    Patisserie by géo44

    Bravo ! peut-on passer commande ?
  6. Alains

    Chef contre chef en Italie

    A lire dans l'Obs https://www.nouvelobs.com/food/20191212.OBS22234/cyril-lignac-vs-jean-francois-piege-qui-fait-la-meilleure-pizza.html
  7. Alains

    Ooni Koda

    Intéressant, je me demande s'il est possible de l'adapter au Roccbox.
  8. Emission sur M6 jeudi 12 décembre à 21h05 : "Cyril Lignac et Jean-François Piège s'affrontent au cours de duels de haute volée autour de plats traditionnels italiens. A Naples, les deux chefs se lancent dans un road trip dans des lieux emblématiques de la cuisine locale. Avant de revisiter la pizza napolitaine, ils reçoivent quelques conseils du célèbre pizzaïolo Toto Sorbillo. Les deux Français doivent ensuite réaliser une sfogliatella, un petit cône en forme de coquillage en pâte feuilletée croustillante ou brisée, fourré à la ricotta et aux fruits confits. Des mamas napolitaines les initient au rituel hebdomadaire de la préparation des lasagnes. Pour le duel final, les chefs réalisent un repas d'exception devant un jury prestigieux composé de chefs étoilés italiens."
  9. Alains

    Ooni Koda

    Ce four a beaucoup d'atouts : son prix, son faible volume synonyme d'une chauffe rapide, économe en gaz et visiblement il permet de sortir de belles pizzas mais comme le Roccbox il demande de la vigilance.
  10. Alains

    Four four à bois en perso ?

    Une photo serait bienvenue.
  11. Alains

    session PID'zza

    Bravo ! la pizza est magnifique avec une corniche bien gonflée... cette qualité avec un protocole simple (celui que je préfère) donne envie d'en savoir plus...
  12. Alains

    Four four à bois en perso ?

    Le Roccbox permet une utilisation au bois mais le gaz chauffe si vite et si fort que je n'ai jamais essayé le brûleur bois qui me semble bien petit. Le jour où je prendrai un four plus grand, je le choisirai mixte.
  13. Alains

    Pizza Party Ardore

    Oui, je ne préchauffe quasiment pas, le thermomètre donne la température de la sole, il est inutile qu'elle soit chaude pour cuire dans un plat et vu le faible volume du four celui-ci est tout de suite chaud.
  14. Alains

    Pizza Party Ardore

    Il ne faut pas oublier le poisson : daurade ou bar, 4 ou 5' par face, la peau brûle mais la chair est parfaitement cuite, les sardines également 3' sans les retourner; ceci pour une cuisson au Roccbox mais je suppose que c'est la même chose avec l'Ardore. Idem pour les légumes, les tomates notamment sont cuites en 5'.
×

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.