NOMDI

Perso je suis à 73% c’est déjà pas mal ! Plus et la pizza ne voudra plus descendre de la pelle...

Merci. Oui je mets le basilic sous la mozza pour le protéger et les olives après cuisson.

Sympa ! par contre pour une napo il ne faut jamais chauffer sous la pierre ... mais je suppose que c’est juste un test...

Au frigo pendant 18H00... J’avais bien l’effet gélifiant habituel... Oui la napoletana..

Bon résultat de ma bigalyse... Mitigé... Parfois un peu plus d’alvéoles mais pas partout et surtout une belle perte de goût... Je crois que je vais définitivement enterrer l’autolyse qui émousse le goût....

@Nico42130 Tu aurais au moins pu mettre des chaussettes...

Bienvenue à toi !

Il était sur le tchat il y a 10 minutes...

Bienvenue à toi !

ça ne me fait pas rêver...

@pascal legna Concernant Saitalou c’est parce qu’il préfère les seins durs...

Traduction de la recette de la biga : levure (1%) Pétrir pendant 5 min. en 1ère vitesse en obtenant un mélange approximatif. Mettre la masse dans un bac huilé, couvrir et laisser à 16 ° C pendant 16/18 heures. rafraîchissements: Biga + 400 gr d'eau (70% du total sur la farine) 46 gr sale (2,3% du total sur la farine) 40 gr d'huile evo (2% du total sur la farine) 14 gr de malt (0,7% du total de la farine) SANS levure fraîche bière. Mode opératoire (mélange final T 22 ° C): Mettez le biga, le malt, l'huile et les 3/4 de l'eau dans le pétrin (le reste affleurant à la moitié de la pâte). Puis pétr

@saitalou On attend ton retour... Mais perso il y a longtemps que je suis persuadé que jamais on ne nous donnera une recette top niveau... A nous de creuser...

... et puis la recette du canotto laisse de la marge pour creuser !

avec la forte baisse de production de l’année dernière, ça devient une denrée rare...

Mes Sacla viennent d’être expédiées ! Il y a quelques lots de dispo sur amazon.it...

@Paul Ceci dit sur ma pizza à la Bresaola je couvre la crème par de la mozza avant d’enfourner... ça doit certainement l’aider à mieux encaisser la fournaise...

@paul Je suis d’accord avec toi : certaines tiennent mal la cuisson et j’ai deja eu le même problème... Depuis je suis content de cette marque:

@pascom Je m’inscris totalement en faux contre ces affirmations ! Je n’ai jamais autant bronzé qu’en normandie... Suffit d’y aller quand il fait beau, ce n’est pourtant pas compliqué ...

@Paul Jamais eu ce souci ... Elle est de quelle année ta crème ?

@pascom sacré clavier automatique ! Je ne l’avais pas vue celle-là !

+1000 pour la crème d’Isigny et pas moins de 40% de MG! En tant que “Normand estival” je plussoie!

Je leur donnerai une seconde chance s’ils rentrent la version à l’huile d’olive et sans noyaux... Cette version c’est mou et que du sel....

Trouvées chez Geant hier... Clairement nulles....

Bienvenue à toi !