Pietro38 2 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 J'avais fais également ce choix initialement, mais le temps de montée en température du p130ha 450° est bien plus long le type de four pas vraiment adapté à la fabrication de pain. Concernant la faible hauteur du p134h avec biscotto si j'ai bien compris, on ne serait pas à 9cm -3cm (biscotto), mais plutôt à 9cm-2cm car la biscotto de 3cm d'épaisseur remplace la pierre réfractaire de base. Dites-moi si je me trompe svp... Je pense par ailleurs qu'en diversifiant nos commandes on obtiendra moins facilement une réduction significative. Enfin, reste à voir concrètement comment chacun va pouvoir commander et être livré... Jace112 à peut être déjà anticipé tout ça ? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
GTN29 5 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 Bonjour, 50° supplémentaires sont-ils vraiment nécessaires et ce eu égard au fait que ces fours sont utilisés, me semble-t-il et pour des résultats qui n'ont rien à voir avec la pizza cuite dans l'Arthur-Martin de maman (ou papa d'ailleurs, faisons attention à ce que l'on dit !!!), à des températures inférieures à 450° ? L'imaginaire collectif n'est-il pas décisionnaire dans le process de choix ? 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Jace112 248 Posté(e) le 7 février 2021 Auteur Share Posté(e) le 7 février 2021 On est sur 60€ d'écart sur le prix public seulement. Toutes ces questions sont intéressantes. Il faudrait un avis d'expert pour lister les vraies différences techniques entre les 2 modèles. (peut-être voir le forum Italien d'où tout est parti) Mais également : est-ce que les 450° sont bien là, de manière homogène sur la version 450° ? En tout cas, le type n'est pas un pro, mais un amateur très éclairé (voire illuminé), mais il fait des vidéos sympas : https://www.youtube.com/playlist?list=PL6JmGS3F1KYLtEdj8Tm288PXiH6Z2wkov Lui utilise le four à sa T° max... Autre détail : si jamais vous voulez le revendre, c'est un argument pour un écart assez minime. Mais je suis à l'écoute 🙂 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pietro38 2 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 Bonjour, Les amateurs de la napolitaine à priori majoritaires ici ( cf. le nom du forum) te diront que 485°C est justement la bonne température pour cette recette entrée au patrimoine de l'UNESCO en 2017. Voici le texte officiel traduit en français : https://www.pole-pizza.fr/wa_files/napolitaine.pdf Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Jace112 248 Posté(e) le 7 février 2021 Auteur Share Posté(e) le 7 février 2021 Tu as raison @Pietro38 mais il y a une part de folklore dans pas mal d'arguments dans ce doc à priori 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pietro38 2 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 ...et comme le dit fox21, il vaut peut-être mieux commander x fois le même modèle pour obtenir peut-être une meilleure ristourne. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pietro38 2 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 il y a 7 minutes, Jace112 a dit : Tu as raison @Pietro38 mais il y a une part de folklore dans pas mal d'arguments dans ce doc à priori Alors va pour le 450°C dans ce cas effectivement. Alors peut-être devrais-tu modifier à nouveau ton tableur ? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Jace112 248 Posté(e) le 7 février 2021 Auteur Share Posté(e) le 7 février 2021 Attendons les prix avant de tout modifier, regarde ce que j'ai écrit plus haut également... Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 535 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 Juste une remarque au sujet de 450 ou 500. Par exemple dans mon cas, je pousse à 500 pour pyroliser la biscotto. Je trouve ça essentiel et avoir une biscotto nickel en permanence. 1 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Jace112 248 Posté(e) le 7 février 2021 Auteur Share Posté(e) le 7 février 2021 Merci pour ton retour @Dan71130 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
GTN29 5 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 Tous les membres du forum recherchent-ils à faire de la "napolitaine" en respect des règles (déposées 😉) de l'art ou plus simplement une excellente pizza, à leur goût, faite maison à la maison ? A voir les nombreuses photos des réalisations sorties du four qui bien que sympathiques et particulièrement appétissantes pour la quasi-totalité, je relève que ces dernières n'ont de ressemblance avec la "pizza napolitaine" que "pizza" ... La différence de prix est d'un tout petit peu plus de 60€ ... et ce puisque le modèle 450° peut être obtenu (hors port) à 425€ et le 500° à 560€ soit un delta de 135€ : je continue donc, comme nos amis transalpins, de me poser la question https://lapizzachevorrei.forumfree.it/?t=77686185&st=30 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
GTN29 5 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 il y a 40 minutes, Pietro38 a dit : ...et comme le dit fox21, il vaut peut-être mieux commander x fois le même modèle pour obtenir peut-être une meilleure ristourne. C'est un peu le principe de la remise sur quantité. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 535 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 Je reconnais que l'aspect financier est important. Mais je me souviens aussi avoir été très déçu de constater qu'il m'était impossible de récupérer la pierre quand mon four n'atteignait pas les 500 (avant modif) . Franchement, ce paramètre est très important. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Fox21 11 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 On pourrait peut être nettoyer la Biscotto dans un four classique en mode Pyro si le 450 est trop juste à ce niveau? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Fox21 11 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 Attendons de voir l'offre éventuellement proposé pour le 500° maintenant que la démarche est lancé. On sait qu'on peut avoir un P134H 450 avec biscotto pour 425 + frais d'envoi. Le p134h en 500° est de base 60€ plus cher. Le prix idéal pour le 500° serait donc dans une fourchette comprise entre 430 et 480€. Dans le passé(début 2020), il a été proposé aux italiens à 470 avec envoi compris. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Fox21 11 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 Et les nouvelles versions tout digital arrivent dans quelques jours. https://www.facebook.com/effeuno.forni.pizza.elettrici/photos/3721997977864288 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 535 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 (modifié) En effet, si la pierre entre dans le four c'est tout à fait possible. Ca oblige à chauffer un deuxième four à 500 . Économiquement, je me poserais la question. Alors que en fin de session, je pousse mon four à 500 pendant 15 mn environs et tout se retrouve en cendre. (Ce qui est sur la pierre, entendons nous bien 😅😅😅) En même temps, je n'ai pas trop le choix car ma biscotto fait 40X40X3,2. Modifié le 7 février 2021 par Dan71130 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Fox21 11 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 à l’instant, Dan71130 a dit : En effet, si la pierre entre dans le four c'est tout à fait possible. Ca oblige à chauffer un deuxième four à 500 . Économiquement, je me poserais la question. Alors que en fin de session, je pousse mon four à 500 pendant 15 mn environs et tout se retrouve en cendre. (Ce qui est sur la pierre, entendons nous bien 😅😅😅) Oui, je reconnais que c'est plus pratique mais c'est une solution si le 450 est trop juste pour nettoyer. En même temps qu'on nettoie son four classique, on nettoie sa biscotto 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Jace112 248 Posté(e) le 7 février 2021 Auteur Share Posté(e) le 7 février 2021 il y a 25 minutes, Fox21 a dit : Et les nouvelles versions tout digital arrivent dans quelques jours. https://www.facebook.com/effeuno.forni.pizza.elettrici/photos/3721997977864288 Pas de tout dans la même gamme tarifaire. Ne remplace pas le P134, mais se positionne au-dessus normalement Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Fox21 11 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 Merci aux personnes qui font la démarche de se renseigner Ne changeons pas d'avis maintenant alors qu'on n'a pas encore de tarifs et on pourra tjrs réfléchir à une autre version plus tard si le prix ne nous convient pas 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
GTN29 5 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 il y a 3 minutes, Jace112 a dit : Pas de tout dans la même gamme tarifaire. Ne remplace pas le P134, mais se positionne au-dessus normalement Des versions nouvelles des P134H et HA sont néanmoins annoncées. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Jace112 248 Posté(e) le 7 février 2021 Auteur Share Posté(e) le 7 février 2021 il y a 3 minutes, GTN29 a dit : Des versions nouvelles des P134H et HA sont néanmoins annoncées. Tu as des détails ? Ça peut être l'occasion de récupérer les anciens à plus bas prix ou bénéficier d'une offre de lancement des nouveaux. Merci Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
GTN29 5 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 il y a une heure, Jace112 a dit : Tu as des détails ? Ça peut être l'occasion de récupérer les anciens à plus bas prix ou bénéficier d'une offre de lancement des nouveaux. Merci Non, je ne fais que lire le lien Facebook : "Le design futuriste recherché et le contrôle numérique innovant EVOLUTION, avec plein écran tactile, programmes de stockage multi-phases et mode économie d’énergie, ne sont que quelques-unes des nouveautés de la nouvelle version des fours #P134H, #P134HA et du tout nouveau #P134A" Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Willo 1 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 wow ils sont magnifiques les nouveaux models... mon résultat de test c'est que la pizza crame si on monte a plus de 450° au réglage avec le P134H 500° + biscotto, la hauteur de la pierre doit y être pour quelque chose, la pizza se retrouve collée à la résistance, d'où mon changement d'avis avec le HA (avec le fait que je veux faire de la calzone aussi) perso je changerai pas d'avis. peut être que les 500° marchent mieux sur le HA, j'ai pas test et effectivement ca se réfléchis. je peux me laisser tenter si on gratte une belle réduction. sinon la différence de prix me convaincra que tu peux sortir des avions à 450°, tu adaptes ta recette et ton temps de cuisson et roule ma poule. pour répondre, c'est pas en achetant un F1 que tu deviens un puriste, il faut faire la formation AVPN pour ca. bref je me remet dans la liste avec un HA 500, vous me dirai pour le prix et si c'est good d'avoir un model diffèrent 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
GTN29 5 Posté(e) le 7 février 2021 Share Posté(e) le 7 février 2021 il y a 8 minutes, Willo a dit : wow ils sont magnifiques les nouveaux models... mon résultat de test c'est que la pizza crame si on monte a plus de 450° au réglage avec le P134H 500° + biscotto, la hauteur de la pierre doit y être pour quelque chose, la pizza se retrouve collée à la résistance, d'où mon changement d'avis avec le HA (avec le fait que je veux faire de la calzone aussi) perso je changerai pas d'avis. peut être que les 500° marchent mieux sur le HA, j'ai pas test et effectivement ca se réfléchis. je peux me laisser tenter si on gratte une belle réduction. sinon la différence de prix me convaincra que tu peux sortir des avions à 450°, tu adaptes ta recette et ton temps de cuisson et roule ma poule. pour répondre, c'est pas en achetant un F1 que tu deviens un puriste, il faut faire la formation AVPN pour ca. bref je me remet dans la liste avec un HA 500, vous me dirai pour le prix et si c'est good d'avoir un model diffèrent Test ???? Tu as un 500 ? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
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