Virgile 9 Posté(e) le 29 mai 2020 Share Posté(e) le 29 mai 2020 (modifié) Bonjour à tous j'ai commandé et utilisé la farine 00 bio de chez mulino marino. Cependant j'arrive pas a connaitre la force de la farine et donc les temps de pousse que je peux lui infliger... Il me semble qu'on trouve la force de la farine en fonction des protéines qu'elle contient, cependant j'ai un soucis car je trouve 2 informations différentes... * Sur l'étiquette du sac d'un kilo et sur internet : 11,5 g donc autour de 212 W et maturation entre 8 et 10h Sur l'étiquette du sac de 5 kg : 14g donc autour de 348 de W et maturation entre 30h et 34h (je trouve ça énorme) Si quelqu'un connait cette farine et peut me renseigner je lui en serais reconnaissant. Au passage j'ai aussi un sac de manitoba du même moulin et je suis face au même soucis. Au passage la farine est délicieuse je l'ai testé pour des pâtes/pizza/gnocchi Le sac internet pour le même sac Modifié le 29 mai 2020 par Virgile Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Zitoun5 41 Posté(e) le 29 mai 2020 Share Posté(e) le 29 mai 2020 Salut, C'est celle que j'utilise. Le W est de 300 de mémoire. Pour les protocoles pas de soucis elle tient bien 24h à TA. Elle est un peu plus délicate qu'une Caputo, mais elle est nettement meilleure. 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Virgile 9 Posté(e) le 29 mai 2020 Auteur Share Posté(e) le 29 mai 2020 Merci beaucoup ! Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
BiBi WET 27 Posté(e) le 20 septembre 2020 Share Posté(e) le 20 septembre 2020 Je cherche justement cette farine après l’avoir découverte en cherchant une farine bio de qualité: où peut-on se la procurer ? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 21 septembre 2020 Share Posté(e) le 21 septembre 2020 Il y a 23 heures, BiBi WET a dit : Je cherche justement cette farine après l’avoir découverte en cherchant une farine bio de qualité: où peut-on se la procurer ? Essaie de contacter le moulin pour voir avec qui ils font affaire 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
BiBi WET 27 Posté(e) le 21 septembre 2020 Share Posté(e) le 21 septembre 2020 Merci @Pascalou: C'est ce que je comptais faire en dernier recours. J'espère qu'ils parlent Anglais (ou Français) car malgré mes origines je ne parle pas Italien. 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 21 septembre 2020 Share Posté(e) le 21 septembre 2020 Il y a 5 heures, BiBi WET a dit : Merci @Pascalou: C'est ce que je comptais faire en dernier recours. J'espère qu'ils parlent Anglais (ou Français) car malgré mes origines je ne parle pas Italien. google traduction 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
BiBi WET 27 Posté(e) le 21 septembre 2020 Share Posté(e) le 21 septembre 2020 Pas fan des traductions automatiques: Je ne les utilises qu'en dernier recours ! En général avec l'Anglais et le Français je me sors de la plupart des situations... Bon, sinon j'ai trouvé un revendeur en France qui expédie. Il s'agit de ce site: https://www.eataly.net/fr_fr/ La commande est passée (avec d'autres produits pour tester). On verra ce que ça donne. Et si c'est top je trouverais une solution pour de plus gros volumes. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
SandroDi 0 Posté(e) le 25 septembre 2020 Share Posté(e) le 25 septembre 2020 (modifié) Le 21/09/2020 à 21:19, BiBi WET a dit : Pas fan des traductions automatiques: Je ne les utilises qu'en dernier recours ! En général avec l'Anglais et le Français je me sors de la plupart des situations... Bon, sinon j'ai trouvé un revendeur en France qui expédie. Il s'agit de ce site: https://www.eataly.net/fr_fr/ La commande est passée (avec d'autres produits pour tester). On verra ce que ça donne. Et si c'est top je trouverais une solution pour de plus gros volumes. Salut, ça dit quoi les frais de ports sur ce site, perso je commande sur gusto d’Italia, il y a plus de choix niveau farine Mulino Marino Modifié le 25 septembre 2020 par SandroDi Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
BiBi WET 27 Posté(e) le 25 septembre 2020 Share Posté(e) le 25 septembre 2020 J'ai payé 9€ mais j'ai 5kg de marchandise. En livraison par transporteur en J+1 c'est un très bon tarif. Concernant le choix ils avaient celle que je recherchais donc il n'y a pas de PB à ce niveau. D'autant plus qu'entre le traitement de ma commande et sa livraison tout s'est déroulé très rapidement. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
BiBi WET 27 Posté(e) le 25 septembre 2020 Share Posté(e) le 25 septembre 2020 Par contre merci pour l'adresse car sur le Pesto par exemple ils ont des produits de meilleure qualité que chez Eataly.. Normalement je me le fabrique "frais" mais en ce moment c'est dur de trouver l'ail de ligurie et le pécorino sarde. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Keyser Söze 15 Posté(e) le 11 février 2021 Share Posté(e) le 11 février 2021 Sur les sacs de 25 kilos c est 30 € de frais de port. Alessandro, le commercial est super sympa et parle français Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Aussie74 0 Posté(e) le 29 mars 2021 Share Posté(e) le 29 mars 2021 Bonjour, J'avais le même problème sur l'étiquette du produit et j'ai donc écrit au moulin directement. Ils m'annoncent un taux de protéines à 14g et une force de 320. Merci, Rémi FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 SOFFIATA_ENG.pdf Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Jeff_59 1 Posté(e) le 15 avril 2021 Share Posté(e) le 15 avril 2021 (modifié) Bonjour à tous, Suis aussi à la recherche de cette farine, Mulino Marino Tipo 00 en 5kg. Elle est dispo ici mais uniquement en sac d'un 1 kg et il n'y a jamais beaucoup de stock, pour les parisiens, c'est pratique. Je l'ai effectivement trouvé sur eataly.net en 5 kg une seule fois mais depuis plus jamais dispo Elle est également disponible ici mais les frais de port sont énormes ! Pour les spécifications, vous pouvez télécharger les pdf en cliquant sur 'Tipo 00 Soffiata - scheda tec' en bas à droite, la force de la farine est indiqué dans la colonne 'Valori Rilevati con l'ultima analisi'. Le W est bien de 320. Comme les frais d'envoi sont souvent calculés par rapport au poids, c'est une farine qui revient chère tout de même, dernier site en date ici, 14 € les 5 kg avec 16 € de frais de port !! Voila voila ' Modifié le 29 septembre 2021 par Jeff_59 modification texte 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
punctum22 0 Posté(e) le 18 mai 2021 Share Posté(e) le 18 mai 2021 Je suis intéressé pour tester cette farine que je peux avoir chez un fournisseur local en Bretagne. Apparemment elle n'est pas adaptée pour la BIGA, avez-vous un protocole en méthode direct svp ? Merci d'avance. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
BiBi WET 27 Posté(e) le 15 juin 2021 Share Posté(e) le 15 juin 2021 A tire perso je commande ici: https://www.seulementproduitsitaliens.fr/produitsdelaboulangerie/mulino-marino/11171-farine-de-blendre-type-00-soufflissue-de-la-culture-biologique-mulino-marino.html 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
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