Nico42130

@Alacriz je suis dans une région où le terrain n’étant pas très chère lors de l’achat de la maison donc j’ai de quoi faire... pour la construction  j’ai fais le four moi même... j’ai oublié Panyol direct car certainement top mais vraiment pas donné.... ducoup j’ai pris EPHREM sa va très bien c’est le pizzaiolo....en terme de tarif en faisant tous soit même je ne suis même pas sûr de dépasser les 1000€.

quand on voit un P134h finalement si on a de la place et du temps...

@Rafbor j’essayerais en sortie de four pour le chorizo.... habituellement seul le jambon cru en sortie de four ou la mortadelle... mais c’est vrai que pour le chorizo sa doit le faire aussi par forcément besoin de le cuire comme les lardons.

Recette sur le café du coin Modifié 17 février 2019 par Nico42130

Pour le pétrin à spirale c’est chère mais pour les pâtes c'est le jour et la nuit rien à voir avec kmix Kitchenaid ou autre....c’est vrai que c’est une somme d’argent conséquente (685€), je prend note pour la charcuterie...

Merci c’est sympa

Bienvenue sur ce forum qui est top.... moi aussi j’arrive,  je fais essentiellement de la napo et grâce à rafcalc le dosage de ma levure est top

Tu as de la chance, nous n’avons pas fini les pizza... voici une photo.

Pour le pétrin carrément il est top, jusqu’a 3kg de farine et 5kg de pâte le seul truc c’est qu’il était trop chère avec la cuve qui s’enlève et les vitesses donc j’ai privilégié les vitesses qui me semblait plus utile pour les pâtes hydratées.

je fais pas mal de pain aussi.

Bonjour à tous,

Je suis Nico, je viens de démarrer le four à bois à l’occasion du très beau temps de février... pâte avec TH à 70 avec le pétrin IM5 de famag grielletta, protocole 20h de pointage et 4h en boule à TA 22°...  suivi d’un petit gratin rien à voir avec la pizza nap mais autant profiter de la chaleur. Voici quelques photos..

pour info j’ai beaucoup appris un peu partout mais beaucoup avec le forum.