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Alacriz

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  • Quel four avez-vous ?
    Saputro mais j'Ardore le fun P134H

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  1. Alacriz

    Pizza Party Ardore

    Merci pour ton partage, je n'ai pas encore essayé les poissons et légumes, tu cuit au minimum comme moi ? environ 200°c?
  2. Alacriz

    Pizza Party Ardore

    C'est un plat que j'ai acheté au supermarché à pas cher, il supporte 200°C, donc, évidemment, je cuit à petite flamme, et ça saute pas... (ou très peu) 😁 Bah t'as oublié mais on en avait parlé sur le chat. Tu m'avais demandé des photos et je t'avais dis que j'en ferais la fois prochaine. 😉 Tu peux faire des saucisses merguez aussi à l'Ardore. J'en ai fais plein cet été, Poulet crapaudine aussi et grillades de filet de poulet. Pour les côtes de porc, c'est un peu sec.
  3. Alacriz

    Pizza Party Ardore

    A la demande de Saitalou et Pascom (Alias Pascalou), je poste mes photos de mes andouillettes cuites à l'Ardore. J'en fais très souvent ou d'autres barbecues. C'est très bon, c'est moelleux. En fin de cuisson, j'ouvre les andouillettes avec des ciseaux pour qu'elles croustillent un peu, voilà ma recette. Mais il faut des andouillettes de qualité de préférence, pas des industrielles. 🙂
  4. Alacriz

    Ben moua je fais du pain

    Bientôt (quand j'aurais du temps), je vais tester la pâte à pizza au levain. 😎 Tel Raffaele Esposito, je vais faire une vraie pizza napo du 19 ème siècle, car n'oublions pas qu'à l'époque, la levure n'existait pas. 😛
  5. Alacriz

    Ben moua je fais du pain

    Mon levain nouveau est né Voici 2 petits batards que j'ai fais ce week end. C'est un premier essai et j'ai un peu trop serré le façonnage et je vais m'améliorer ; mais l'avantage avec le levain, c'est que ça alvéole beaucoup plus qu'avec la levure. Voici la mie : Le petit gout acidulé du levain est génial j'adore 😍 Du coup, je suis passé du côté obscur du levain 👽
  6. Alacriz

    Test fougasse !

    Juste comme il faut pour la pâte, mais j'ai mis un peu trop de garniture. C'était un premier essai. 😉
  7. Alacriz

    Test fougasse !

    C'est surtout que j'ai utilisé de la farine Paysou (pour pain de campagne). Du coup c'est pas cuit plus longtemps mais ça donne un aspect différent. 🙂
  8. Alacriz

    Mon pain réalisé dans mon four traditionnel

    Très joli. Pourrais poster des photos de la mie de tes baguettes et de tes pains ?
  9. Alacriz

    Test fougasse !

    Wouahou, la pâte à l'air géniale, on veut tout savoir de comment tu l'a faite 😍
  10. Alacriz

    Premières fougasses

    C'est sûr que mes fougasses sont trop généreuses pour être commercialisées et je devrais les vendre cher si je voulais que ça soit rentable. Mais c'est juste une recette pour un repas familial. A vous d'essayer... Fougasse aux cèpes, crème, lardons. Fougasse margaritha. Fougasse régina, Fougasse aux légumes. Fougasse au pesto, comté, tomates séchées. Fougasse saumon, crème, mozza, capres... Tout est possible et on peut adapter les recettes de pizzas napo aux fougasses pour changer. 🙂
  11. Alacriz

    Premières fougasses

    Oui, la garniture est généreuse, ça a fait 2 repas pour 3. Pas de problème pour les manger, à condition d'avoir des dents et une bouche 😁
  12. Alacriz

    Premières fougasses

    Voici la deuxième fougasse avec des détails de la fabrication. - de la crème fraîche en fond - feita en morceaux (100g) - des dés de jambon (300g), - un oignon rouge émincé - des olives vertes coupées en morceaux (100g) Là, je referme le chausson Quelques ouvertures à la lame de rasoir La fougasse a un peu collé à l'enfournement et s'est un peu étirée, Catastrophe.😡 mais du coup, on voit bien sa garniture. J'ai badigeonné au jaune d'oeuf avant d'enfourner. Voilà 🙂 Délicieux
  13. Alacriz

    Premières fougasses

    Voici un nouveau sujet qui pourrait entrer dans une nouvelle rubrique "fougasses". Je me suis lancé hier, j'ai fais une pâte hydratée à 65% avec de la farine bise (j'ai utilisé 700g de farine pour 2 fougasses). Après une nuit de pousse, et quelques recherches de recettes sur le net voici le résultat après assemblage : une fougasse : - de la crème fraîche en fond - des dés de fourme de Monbrison (100g) - des lardons précuits (300g), - un oignon rouge émincé - des olives vertes coupées en morceaux (100g) Cuisson 25 à 30 minutes à 240°C dans un four conventionnel. Voilà le résultat : C'est très bon, miam 🙂
  14. Alacriz

    Mon Roccbox

    Sinon, pour éviter de cramer le fond avec le Roccbox, il suffit d'acheter une grille et de l'insérer dessous en cours de cuisson. J'ai vu en vacances un pizzaiolo qui faisait ça avec son four à bois. 😐
  15. Alacriz

    Réception & installation de mon four

    Tu es d'origine de Marseille, peuchère 🤪
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