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Alacriz

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    Le fun P134H

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  1. Alacriz

    La 7 fromages, presque artisanale

    Il dit en conclusion : " Il faut vraiment avoir faim pour manger ça " 😂
  2. Alacriz

    Ben moua je fais du pain

    Regarde bien l'image Saitalou, il y a une nuit au frigo entre 2... Pour la levure, je trouve que c'est trop, évidemment, par rapport aux quantités très minimes que l'on met pour faire nos pizzas : Perso je met environ 0,3 g de levure pour 3 pâtons et 0,2 g si je fais juste 2 pizzas, en utilisant rafcalc. Donc j'ai essayé le protocole écrit sur le sac : avec beaucoup de levure. Je pense évidemment que l'on peut réduire la quantité de levure en allongeant la durée de maturation au frigo, et le gout va sûrement encore progresser, c'est ce que je vais essayer à la prochaine séance de boulangerie. 😉
  3. Alacriz

    Ben moua je fais du pain

    Voici le protocole, et c'est surtout la fin qui est intéressante et adaptable à toutes les farines : sortir le pâton du frigo, faire juste 1 seul rabat + 1 heure d'apprêt, diviser, puis rouler dans la farine et mettre directement au four...Ca alvéole la folie...😍
  4. Alacriz

    Ben moua je fais du pain

    Le Païsou est un mélange qui contient déjà du sel et du levain déshydraté. D'après ce que j'ai compris, après un premier essai, c'est en fait un protocole pour faire du pain de campagne sous forme de "pavé". Mais le résultat est top : j'ai mis un demi pavé dans un sac plastique sur ma table, et l'odeur du bon pain traverse le plastique. 🙂
  5. Alacriz

    Ben moua je fais du pain

    J'ai acheté cette farine : " le païsou " au moulin de ballan, près de Tours. J'ai suivi le protocole indiqué sur le sac. Cela donne un pain de campagne délicieux, la mie est souple et bien alvéolée. Je peux vous donner le protocole, mais si vous n'avez pas la farine.... Quoique....
  6. Alacriz

    Ben moua je fais du pain

    Mon levain est mort, paix à son âme 😭
  7. Alacriz

    Présentation de Benoît nouveau membres

    Et bien, bienvenue à toi, amateur qui deviendra grand...🙂
  8. Alacriz

    Abdel d'argenteuil (95)

    Salut Abdel, bienvenue
  9. Alacriz

    LA SOMMELIERE CVD32, 32 bouteilles,

  10. Alacriz

    LA SOMMELIERE CVD32, 32 bouteilles,

    Ronddddjuuuuu , comme disait certains dans la BD de Gaston Lagaffe. 😡 Je suis à la campagne et je suis super feignant 😑 Et ma femme ne veux pas de cave pizza dans son salon, sinon grève du sexe... Bon je préfère pas prendre de risque et acheter direct une vraie cave à vin pizza réversible... 😀
  11. Alacriz

    LA SOMMELIERE CVD32, 32 bouteilles,

    Ok djoe69, c'est cela que je voudrai savoir, si ta cave à vin à pizza est réversible. Merci pour ton retour... 😉
  12. Alacriz

    LA SOMMELIERE CVD32, 32 bouteilles,

    Je ne suis pas déménageur. Soit je met la cave à vin pizza dans mon cellier, soit je met ma cave à vin pizza dans mon cellier. Mais y'a pas de place ailleurs...Ici c'est la campagne 😝
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