Nico42130

C’est énorme je viens de recevoir mon four aujourd’hui je vais le chercher sur sainté ce soir..... merci beaucoup @Pizza Party oven Et Simone pour la rapidité..... pour info commandé dimanche 5/05 a 19h00 et réception le 10/05 Modifié 10 mai 2019 par Nico42130

Ma sœur habitait là bas c’est pousse pousse pour rentrer j’ai toujours halluciné faut venir en 205 et encore faut pas qu’elle brille mdr

@pascal legna carrément la bouffe sort des containers ils font réchauffer et en avant...et c’est toujours blindé...

Quand tous le monde en aura marre de bouffer de la m..... non sans déc c’est pas comparable ou alors les gens n’ont pas de goût vers chez toi... le centre commercial fait des pizza à proximité de chez moi mais le pizzaiolo italien avec le resto c’est plus chère mais au moins c’est de la pizz c’est pas le même produit quand même.... faut pas abuser c’est surtout pratique car les gens font tous en même temps surtout

@Rafbortu me dira le prix au kilo de la verte quand t’auras pris ta farine mardi? merci

Alors la PF c’est de la pâte fermenté.... je fait le même protocole que d’habitude mais au frais pendant 24h....

Caputo bleue

Et voici le résultat on goûtera demain matin

Bon je viens de faire l’essai de la brioche on verra le résultat j’ai pris du beurre d’isigny de sainte mère.. mais il fait un peu chaud dans la maison et sa a un peu percer...

@olivier56tu le trouve où ton beurre de tourage?

Cette nuvola super est largement meilleur que la cuoco rouge beaucoup plus légère...

Et voilà j’attend de couper pour voir... par contre seulement 24h car pas là demain pas le choix

33g/lit soit 9,4gr pour 357gr de farine

Bonjour bonjour bon je viens de lancer une tegglia avec la nuvola super en hydratation à 80 et bien cents un truc de fou super paton... et qui ne colle absolument pas...

Et c’est pas la 1er fois.... après le pain est très bon encore heureux Modifié 24 avril 2019 par Nico42130

Oui Lool j’ai poster sur mon poste pain sur poolish pour pas pourrir son poste..

@pascom en faite mes grignes ne s’éclates pas.....et bizarrement sa s’ouvre a la soudure de dessous

moi je ne comprends plus rien impossible d’ouvrir mes baguettes sur le grigne depuis un moment... elle s’ouvre mais au soudure et dessous la plaque...

@patachouah oui et je baisserais le taux de sel aussi 18gr sa fait beaucoup non... habituellement pour 1kilo de farine je mets 11,3gr soit 29gr/lit je me trompe dsl c’est bon ton sel moi c’et Pour un paton de 1kilo Lool Modifié 24 avril 2019 par Nico42130

Salut superbe ton pain...pour la tabatière tu mets de l’huile sur les côtés et de l’eau au milieu ou tu laisse comme sa?.. ah oui et ton mode de cuisson? Modifié 24 avril 2019 par Nico42130

@Alacrizet le protocole alors + mode de cuisson

@pascomprotocole 24h th à 70% avec bassinage en fin de pétrin... température contrôler c’est le top à 18° pendant 18h puis boulage et de nouveau 6h à 18° sa va super elle s’etire Bien propre ne colle pas sort bien de la caisse.... très très léger en bouche mes convives sont conquis.....lool. j’ai fait 5 pizz dont une 4fromages, une mortadelle champi.. une speck roquette parmesan une normale jambon fromage pour les difficiles et j’aime bien faire lardon oignon ail poivre et base crème... et 2 panuozzos pour le soir... Ah oui et le four à bois quand il ne fait pas très chaud personne dehors

Et bien voilà ducoup j’ai trouvé dans le fond de mon tiroir de la caputo rouge pour ce dimanche.... hihi