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Bluereef

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Messages posté(e)s par Bluereef

    Cuisine en musique

    dans Le Bar

    Posté(e)

    Ciao!

    je sais pas vous, mais selon ce que je cuisine, j aime mettre l ambiance sonore qui va avec, indien, musique tradi japonaise pour les makis, et certo...la musica napuletana per fare la pizza!🤣

     

     

     

    • +1 1
    • Haha 1

    Session au levain

    dans Vos Réalisations

    Posté(e) · Modifié par Bluereef

    Oui les médecins interrogés expliquent que ces résidus brûlés mélangés de farine brûlés de braise de cendres collent à la pâte des pizze successives et qu à force de manger cela, tu as de fort risques cancérigènes.

    il font l exemple avec un seau d eau à un moment avec un chiffon qui nettoie le four après 5 pizza...

    ils parlent également de la fumée noire en haut du dôme.

    la partie où le journaliste demande aux pizzaioli à quelle fréquence ils nettoient les fours....

    ”les fours?? Ça se nettoie pas un four”

    😨
    certains font un nettoyage le matin puis enchaînent avec plus de 1000 pizze par jour.

    • Triste 1

    Site pour P134H

    dans Four électrique

    Posté(e) · Modifié par Bluereef

    Salut @Adrien82000!!

    bah c est pas mal du tout tout ça!!!

    Bravo!

    avec la pratique tout ça va venir ne t en fait pas.

    450 en bas ça n a pas brûlé le dessous?

    tu as mis le biscotto et enlevé la pierre d origine?

    pas mal débrouillée sans pelle effectivement c est moins facile.

    tu as fait des pâtons de combien de grammes la?

     

    si le four est propre RAS, enlève la farine de la pierre quand il aura refroidi 

    • Merci 1
    • +1 1

    Session au levain

    dans Vos Réalisations

    Posté(e) · Modifié par Bluereef

    Tu m étonnes pas pour l origan, la marinara à peu d ingrédients, si tu veux du goût faut du bon!

    moi j ai celui de mon beau père, il arrive tous les ans dans un colis Napoli-Paris🤣le bol!

    ok merci pour l info température.

    Pour le numérique ouai à toi de voir, moi je le ferais peut être pas tout de suite?

    Tu nous feras un post sur ta puglisi?

    Session au levain

    dans Vos Réalisations

    Posté(e) · Modifié par Bluereef

    Salut @adryentoulouse

    merci pour ce retour très détaillé!

    J ai ma réponse concernant les températures.

    tu comptes cuire à la même température à la prochaine session?

    Pour la marinara je sais pas si tu l as fait mais tu peux couper ton ail quelques heures à l avance et les faire baigner dans l huile d olive que tu utiliseras ensuite sur ta pizza, ca donnera du goût.(façon aglio olio e peperoncino 😉)
    un peu d origano sur le cornicione.

    dernière question, tu as allumé le four combien de temps avant d enfourner?

    Vivement l utilisation de l impastatrice!!!

    😀

    Site pour P134H

    dans Four électrique

    Posté(e) · Modifié par Bluereef

    @adryentoulouse merci pour la photo et le feed-back!

    je parie que tu as hâte d enfourner tes premières pizze.

    je pense aussi qu avant de l ouvrir tu devrais bien le connaître et voir si cela te convient.

    felicitation pour cet achat en attendant la Pluglisi😀

    Tu peux te reconvertir bientôt 🤣

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