Bluereef

Je ferais mes prochaines sessions avec la caputo pizzeria et je posterais ici les photos.

Merci à tous!

Ouuu attends je suis pas au courant

tu fais comment ? Tu lances la pyrolyse pour nettoyage et tu enfourne la pizza?

Merci à vous!

Oui four à Pyrolyse avec lequel on se trouve mieux que le G3...

tout cela en attendant mieux...

Salut Franky30,

non j avais pas mis d huile mais j ai vu une vidéo YouTube sur laquelle effectivement ils conseillent l huile pour le four traditionnel.Je le ferai la prochaine fois merci du conseil.

oui c est la napoletana.

Nous aimerions un cornicione plus aéré par contre

Résultat très satisfaisant avec notre four traditionnel.

Changement pour la nutella La prochaine fois...ajout d un peu d eau et de sucre sur centre de la pizza pour éviter qu elle ne devienne trop croquante.

Et voici quelques photos

Bonjour à tous!

comme dit dans ma présentation, voici quelques photos de ma session de hier soir avec des pizzas cuites au four traditionnel avec pierre placée juste sous le grill, température Max soit 260 degrés.

cuisson 3 minutes

voici la recette effectuée avec farine 5 stagioni.

levee de 24h dont 12h au frigo

Bonjour à tous!

nouveau venu sur le forum et sur les forums pizza en général!

Ma femme et moi faisons des pizzas depuis plus de 5/6 ans chez nous en quête d amélioration constante pour approcher la pizza napolitana, mon épouse étant d ailleurs de cette région d Italie, nous avons la chance d y aller souvent.

Nous avons commencé avec le four Ferrari G3 mais nous nous trouvons actuellement mieux en utilisant le four traditionnel en mode grill avec une pierre juste en dessous.

je posterai des photos de notre dernière session d hier soir sur un fil dédié.

buone pizze a tutti