Lavezzzi

Le crowdfunding prend fin dans 4 jours, nous sommes à 40% de l'objectif.

Vous pouvez encore participer :

https://fr.ulule.com/beniamino/

merciba tout ceux qui on déjà participés

Je suis content que tout s'arrange. Encore désolé de notre part

Du coup avec ta 5s superior tu fais des maturation a +30h en TA ?

Super belle!

Tu cuis directement sur les grilles ?

La 5s superior apporté quelque chose ?

Non, je ne veut pas proposer cela, car ça se rapproche trop des pizzerias au alentours qui propose des trucs surgelé a pas cher.. je ne suis pas dans cette gamme la.. ou alors il faut que cela soit très exceptionnel. ^^

Il y a 11 heures, Saitalou a dit :

Très bonne carte, ça donne vraiment envie.

Voici quelques suggestions mais ce n'est nullement une critique, car comme je l'ai dit, ta carte est très bien:  tu devrais peut être en ajouter une végétarienne avec des artichauts, courgettes et aubergines grillés, et peut être une avec du thon. Tu peux aussi en faire une avec une base fiore Di latte mais avec des tomates cerises du vesuve ( rouges ou jaunes)... Une tuerie !

Tu peux aussi mettre de l'ail avec ta napolitaine, ce qui se rapprocherait plus d'une marinra.

Bon courage chef 

Effectivement une végétarienne est prévu :).

Je voulais surtout que ma carte ne propose pas 20 000 pizzas ^^. Je préfère en avoir pas beaucoup (8 pour le moment ) et proposer de la qualité :). 

Je vais tester avec de l'ail

Vendu 

Elle est terrible.. la carbonara aussi

il y a une heure, Rafbor a dit :

Tu as réfléchi à la consommation de gaz avec ton Bolloré ? avec ses 20kW et sa surface de travail de 60x60cm, tu vas consommer du gaz inutilement surtout si tu enfournes 1 pizza à la fois.

L'Ardore serait plus adapté, 9kW et 40x40cm, consomme beaucoup moins.

Effectivement je n y es pas vraiment réfléchi..

Si je consomme beaucoup trop, va falloir que je pense a changer de four..

il y a 11 minutes, Adele75 a dit :

si tu fais en auto entreprise, ta femme n'a pas le droit de travailler avec toi sur le même projet. Il te faut une société et la salarier sinon ouille au premier contrôle.

Malheureusement tu as raison. Je l'ai appris en formation.. elle aura donc un contrat :).. 

Je vais aussi en parallèle faire une pizza du mois. Mais pas forcément italienne.. plutôt quelque chose de pas courant.. si vous avez des idées

Bon voici la carte.

Les prix ne sont pas encore sur à 100%.
Il me manque 2 recette de panuozzo

et les boissons ce ne sera pas vraiment cela

Bon c'est les soldes et il faut qu'il parte très vite. 550€ fdpout..

Quelques nouvelles du projet :

L'ouverture est prévu pour le 28 janvier, la première semaine, nous serons 2 (ma femme prendras les commandes et encaissement)

je suis toujours à la recherche d'emplacement. J'en ai ciblé, j'attend maintenant les accords.

L'aménagement du Food truck n'est pas encore fait, je suis toujours à la recherche d'un peu de financement.

Je serais ouvert 5 jours et demi (Lundi au vendredi le midi et soir et uniquement le dimanche soir).

le samedi est réservé pour ma fille, et quelques fois pour des évènements.

Le four sera le Pizza Party Bolloré.

J'ai commencé la pub sur les réseaux sociaux et ça prend hyper bien. 

Pôle emploi me finance la formation HACCP. Je la fait directement sur internet, c'est un gain de temps

Ma carte est presque finis, j'ai rdv mardi prochain avec le fournisseur pour la première commande...

voila pour les dernières news..

Saitalou a le 3.4kv

Malheureusement, avec l'ouverture du food truck, je suis obligé de vendre le four GARA P134S 2.9Kv pour pouvoir aménager l'intérieur de ma remorque. L'ouverture étant prévu le 28 janvier 2019.

Le prix est de 650€ fdpout
 

Yes avec le gara

Non, je pense que cela sera de la St Amand.. trop de mauvais résultat avec l'eau du robinet..

Vous êtes nombreux à participer a notre financement participatif pour l'aménagement de notre Food truck à Laon (02). On vous remercie énormément 
Pour ceux qui n'ont pas encore participé et qui souhaite le faire : www.ulule.fr/beniamino

Chaque participation est récompensé d'une belle contrepartie :).
Objectif 500€ avant dimanche soir .
Merci à tous !!!

il y a 21 minutes, seb a dit :

super resultat ! ca donne envie de tester des hydrat plus hautes.. merci pour le partage
pour ton camion tu vas utiliser de l eau du robinet j imagine ?

Non non, de l'eau en bouteille.. 

Je remercie beaucoup du soutien @Zankrow44 et Olafleure.

Nous sommes a 36% de l'objectif et il reste 17 jours. Aller j'y crois, merci de votre soutien.

Si vous voulez me soutenir www.ulule.fr/beniamino 

Merci beaucoup a tous !

il y a une heure, balsamico a dit :

Bravo ! C'est quoi tes Olives?

Des olives Taggiasche

il y a 47 minutes, NOMDI a dit :

Jolie !

C’est marrant on dirait une pizza de Rafbor... la taille en plus bien sûr ! 

C'est vrai que ça se ressemble ^^.

Ce soir je post mon essai biga a 45%.

J'ai aussi un essai a faire ce soir avec 48h de frigo

L'abaisse c'est super bien passé.

Le protocole est :

70% d'hydrat avec le mélange Volvic + Vittel

Caputo Cuoco

un pétrissage lent 8 minute et rapide 4 minute.

12h Vrac + 11h d'apprêt

Hello,

Le four de larueditalie.fr est bien celui du forum