Bonjour à tous, j’ai fais l’acquisition de mon petit rouge y’a un mois et après 5-6 essais j’ai fait ma première biga à 75% ce soir.
J’étais satisfaite du résultat même si les bords auraient pu être moins large.
Durant toute la préparation, j’ai une seule étape que je n’arrive pas encore à bien maîtriser c’est le boulage car cette fois ma pâte est sortie du pétrissage en étant un peu collante mais sans plus. Je n’ai pas voulu rajouter de farine je l’ai laisser lever en me disant que je verrai à l’étape d’après.
Lors du boulage elle était encore plus collante et malgré l’ajout de f
