damienmea
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je reviens vers vous , pour votre aide
Voila a quoi ressemble mon paton apres 12h de maturation, je comprend pas pourquoi c'est si développé ?Pour info paton de 200g dans une boite de 70cl. Modifié par damienmea
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J'ai bien un thermomètre qui va à 550° mais j'étais tellement dans le speed que j'ai pas pris le temps de prendre la température à chaque étapes, juste le 1er enfournement à 380°.
C'est surtout que je stresse sur le transfert sur la pelle et ensuite dans le four.
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Merci pour ta réponse @Rafbor. 😁
J'ai moddé mon four et maintenant j'atteint les 400°, par contre j'ai fait une serie de 3 pizzas et j'ai eu quelques soucis:
-plus je cuits de pizza et plus le four descend en température , on le voyait bien sur la 3eme plus blanche. J'ai fait mon 1er enfournement a 380°.
est ce qu'il faut bien laisser remonter en température entre chaque cuissons ?
-J'ai suivi le protocole sur Rafcalc pour la pate et a chaque fois elle éclate dans son bol de maturation tellement elle gonfle (temp ambiante) , j'ai des bols de 75cl et cette fois ci j'ai fait des patons de 200g.. Du coup je me retrouve aves des patons qui ne ressemble plus a des boules.
Autre question mais liée a mon four: Comme je ne trouve pas de terracotta (voir le sujet dédié) et que cela m'ennuie vraiment que ma pierre soit cassée , connaissez vous des pierres réfractaires de remplacement en 31cm qui sont pas trop chère?
Merci pour votre aide , je suis super content de la progression en qualité des pizzas que j'ai sorti.
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Modifié par damienmea
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merci pour ces précisions , je comprend mieux
il manque bien une photo sur différents naviguateurs windows mais ca apparait bien sur Android !?! 😗
Modifié par damienmea -
Voila l'interieur du four.
Il se coupe vers les 280° pour l'instant , j'ai tourné la petite vis mais pas encore eu le temps de tester.
sur la page du forum qui explique les mods :
/index.php?/top [...] -modifier/
Sur ce passage qui m'interesse le plus , il manque la photo qui explique comment faire !!!
Quelqu'un peut m'expliquer , voir mieux montrer une photo?
Attention, danger !
Augmenter fortement la puissance du haut va nous obliger à shunter les sécurités sinon c'est inutilisable.
Il faudra donc shunter le thermostat ou tordre la patte qui sert de butée afin de le laisser aller plus loin.
Merci pour votre aide , je suis un peu (beaucoup) perdu
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J'aimerrais acheter une terracotta , mais j'ai du mal a en trouver , j'ai posé la question sur le topic dédié
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Bonjour,
Je recrée ce post parce qu'il a disparu !?!
Je vous remet des photos du four recu , c'est un clone de Napoli , mais la pierre est bien cassée (merci au vendeur)
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Salut
J'ai contacté http://www.artigianavasai.it/home.html
et ils m'ont répondu qu'ils sont désolé mais ils cessent toute activité !
Le vendeur Ebay ne veut plus envoyer en France également, du coup je ne sais pas ou je peux commander.
On m'a indiqué Saputo mais les frais de port montent a 70€ pour une pierre (jusqu'a 3), ca fait reflechir , du coup les 30€demandés par Artisanavagai paraisse presque donnés.....
si jamais quelqu'un veut se joindre a une éventuelle commande groupée pour Saputo , au cas ou !!! Modifié par damienmea
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super merci !
Pourtant sur cette annonce de W&B , il y a une Pacman
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Je change un peu le sujet mais je profite de votre réactivité!
pourriez vous me dire qu'elle est le meilleur plan actuel pour s'équiper avec une résistance Coera 1400w, si je me trompe pas c'est bien possible de l'installer sans modifs sur une W&B ? (a part déconnecter la résistance du dessous)
et une terracotta (j'ai vu qu'il y a eu problème avec un fournisseur) ?
Si pas de changement avec les fournisseurs des tutos du forums , je m’approvisionnerais chez eux.
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c'est marrant que tu dises ca parce que d'habitude c'est moi le roi des bonnes affaires, mais sur ce coup j’étais trop pressé et voila j'ai perdu.
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Oui j'ai les boules , celui que j'ai pris est vraiment bien utilisé et plus cher.
?
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Merci mais malheureusement j'ai envoyé mon règlement pour un plus vieux et plus cher. (Par contre c'est peut être un resitence pacman?)..? Modifié par damienmea
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White and Brown - FP561 - Four à pizza NAPOLI FP561 https://www.amazon.fr/dp/B001EDQP10/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_pVqiBb95CN29W
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Bonjour
Je souhaiterais des retours sur les fours white & Brown ?
Merci
Modifié par damienmea
Erreur -
merci pour vos réponses , en esperant trouver un four rapidement.
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Le boncoin oui pourquoi pas mais je voulais l'acheter maintenant et j'en trouve pas du tout.
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Merci pour votre acceuil
d'apres mes recherches , je partirais plutot sur une SPICE DIAVOLA, ca le fait ?
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c'est fait Rafbor mais j'esperais trouver la réponse ici avec une personne qui a deja commandé chez eux
Modifié par damienmea
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personne pourrait me dire quel est le montant des Frais de port chez Rotex ?
Merci
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Salut @Rafbor ,
j'ai bien-sure lu le topic des fours , j'ai beaucoup parcouru le forum avant de m'inscrire.
J'ai aussi beaucoup cherché avant de poser la question
Le Napoli sur Amazon est a 139€, c'est vraiment trop , un prix plus proche des 100€ serait bienvenue
Le spice Diavola : est a 124€ alors qu'il tombe souvent a 80€ , ca fait quand meme une belle difference.
Le spice Caliente est a 80€ MAIS avec 150€ de frais de port!!!!
Le Napoli sur Rotex est a 115€ , par contre je n'arrive pas a voir de combien sont les frais de port, il faut que je pose la question sur leur site.
Pareil pour le noir.
Il y a aussi le site sottosconto.com qui vend un spice diavola a 109€ mais actuellement indisponible.
Chez Rotex , je ne comprend pas le fonctionnement , on paye et ensuite on est contacté pour le prix de l'expedition ?
du coup j'ai vraiment l'impression de devoir payer le prix fort et le choix me semble difficile , auriez vous des conseils ; sur quoi partiriez vous a partir de la ? (je compte modder légèrement)
Merci pour votre aide ☺️
Modifié par damienmea
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Bonjour ,
Fraîchement inscrit, j'ai déjà une question:
Ou acheter mon futur petit four rouge?
J'ai fait le tour des sites de vente , français , italien et allemand et je ne trouve pas grand chose , très peu de choix!
Je ne suis pas encore décidé sur le modele , peut être un Spice diavola ou un napoli express mais je n'en trouve pas !
Tout ce que je vois c'est le G3 de Ferrari mais j'ai bien l'impression qu'il est moins bon (plastique et moins facile a modder)
Donc voila , je suis impatient de commencer a cuire des pizzas mais je ne trouve pas ou acheter le four.
Merci
Damien
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Bonjour,
Je me presente Damien , je vie a Nantes et suis originaire de Metz.
Je suis cuisinier de metier et je voudrais me donner les moyens de faire de bonnes pizza a la maison.
Je suis sure que je tape a la bonne porte pour les conseils.
D'ailleurs pourriez vous me dire OU je peux acheter un petit four rouge de qualité , car a part Amazon je ne trouve pas grand chose ? (j'ai cherché sur Amazon IT, DE, et UK)
Sur quel model me diriger , je pense éviter le G3 Ferrari a moins que vous me le conseillez ?
Merci pour votre accueil
Damien
Besoin d'aide pour mon four
dans Four électrique
Posté(e)
C'est le process de la RafCalc par defaut. J'ai laissé a température ambiante qui est a 27° en ce moment.