Hello
J'aimerais parvenir à avoir une pâte relativement fine et d'épaisseur plus constante.
Je ne sais pas si mes soucis viennent de nos façons de faire l'abaisse, de la qualité de la pâte, des deux...
J'ai fait une vidéo pour le fun, mais en accéléré pour YouTube. Vous pouvez mettre en vitesse normale grâce aux paramètres
Merci pour vos conseils !
Pour info, la pâte présentée est faite selon RafCalc Caputo Classica à 65 de TH (sans huile d'olive), 1h de pointage, boulage puis maturation de 23h au frigo + 1h avant cuisson à TA
Ma fille étale à la farine, mon