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Bonjour, Etant frontalier avec l'Italie, on pourrait croire que c'est plus facile de trouver de la Caputo, malheureusement non😂 Donc j'ai acheté une farine italienne qui vient de l'autre côté de la frontière de la ville de Cuneo. Je vais essayer de suivre un protocole "simple" pour faire 4 pâtons sur une durée de 24h, je rappelle que je débute totalement sur ce genre de protocoles et que même le simple me semble extrêmement complexe 🤣 TH65% Pointage 2H à TA, environ 26 ou 27°C en ce moment, n'est ce pas trop ? peut être réduire à 1H ? Boulage, puis TC 20h à 4°
