nikos59

Bonjour, 

Je relance le sujet,  y a t'il une réelle différence de gout entre u e pelle bois et alu car si cest juste pour de la légèreté et glisse, moi avec une pelle en bois et stacapizza sa glisse tout seul...

De plus sur Aliexpress ils ne garantissent pas la matière du produit (métal en description) ni la résistance au hautes températures, c'est dangereux pour l'alimentaire non?

Le 21/05/2020 à 17:05, Rogojine a dit :

Quelqu'un a le four Ooni 3 ?

J'ai plusieurs questions à son sujet...

moi je l'ai eu le ooni 3, je peux peut-être t'aider

Le 16/04/2020 à 18:42, FrancoisLRP a dit :

Oui je suis d'accord mais pour moi ooni dit propane only pour que justement les gens l'utilisent en extérieur pour des raisons d'assurance et de normes sûrement.

Par contre, le pouvoir calorifique du propane et du butane étant proches, le débit et la pression étant fixés par le détendeur, il n'y aura pas de différence de perf visible au niveau du brûleur si et seulement si la bouteille de butane est capable de délivrer la pression max du détenteur (ce qui est le cas avec ces petits fours et leur détendeur 28mbars). 

Ça reste mon ressenti mais ça semble confirmé par ce que j'ai vu chez mon beau-frère et ailleurs. D'ailleurs le pizza party ARDORE est compatible tout GPL (butane et propane) avec le même brûleur. 

Par contre sur des gros machins a gaz avec une puissance de malade, il faut la pression qui va avec et donc propane recommandé, l'appareil ne fonctionnera pas de façon optimale avec le butane, on est d'accord.

 

Édit : d'ailleurs ooni n'est pas cohérent car ils proposent différentes configurations (30, 37 et 50 mbars), ce qui correspond a du butane pour le premier

Salut, vu que tu connais le ardore et le koda, énorme différence de prix, mais en dehors de ça,  y a-t-il  des différencs dans le résultat et goût de la pizza ?

Merci pour ton aide

Il y a 8 heures, julienf62 a dit :

Ok merci effectivement car à 900€ je préfère me tourner vers un modèle comme celui ci au bois par exemple https://www.factorydirect.fr/four-a-bois-one-alfa-pizza-1435.php

Il y a le maximum qui est moins cher et ressemblant,  après je ne sais pas ce qu'il vaut en terme de performances

Il y a 22 heures, Pascalou a dit :

Pour moi oui je ne vois pas de différences. 

Essaie d'aller manger dans les restos des pizze cuites au gaz et bois pour être bien fixé.  

Ooni3 en feu de bois? 

Il existe aussi les hybrides gaz/bois si jamais un jour tu as envie de te relancer au feu de bois. 

En effet je ne connais pas le zio ciro mini qui a vraiment une très petite bouche comparé à l'Ardore. 

 

 

Oui, je connais très bien celles cuite au bois, j'ai vécu en Italie. Mais pourcentage goûter une au gaz, cest compliqué sauf de prendre encore le risque d'être déçu par un four.

Ooni3 au pellet, sa crame la patte et donne une saveur particulière.mais les ooni n'ont pas de bonne solle d'après ce que j'ai cru comprendre ? Sa joue beaucoup sur le résultat ?

Il y a 5 heures, Pascalou a dit :

J'ai les 2 et c'est quasiment pareil. 

La viande (je n'ai que le Weber charbon), on ressent effectivement les différences de goût suivant le mode de cuisson et c'est presque comme une éponge. 

Le barbecue C'était un exemple, car la différence est flagrante, du coup sur les pizzas 0 différences entre gaz ou bois ? Jai revendu le ooni3 donc je ne souhaite pas a nouveau me tromper, merci.

J'ai vu le zio ciro mini qui a l'air pas mal ou bien le ooni karu ou koda

Il y a 5 heures, Franky30 a dit :

C'est un vaste débat mais techniquement pour avoir un gout particulier du à la cuisson au bois, il faudrait que la pizza soit dans un fumoir et pendant un laps de temps beaucoup plus important que quelques minutes maxi ...

D'une part la cuisson rapide et d'autre part l'absence de fumées au contact de la pizza font que c'est une légende urbaine d'avoir le gout du four à bois.

Par contre les petites zones brulées sont synonymes de four à bois pour beaucoup meme si on arrive à faire pareil avec du gaz ou à au four électrique ... 

Oui pareil au visuel, du coup au goût c'est équivalent ?

Un four à me conseiller svp ? J'ai revendu mon ooni 3 car la flamme était incontrôlable et tout désagréable des pizzas ...

il y a 40 minutes, Pascalou a dit :

Perso, je dis non, à moins de laisser la pizza très longtemps dans le four à bois, elle aura le goût du bois mais elle sera carbonisée...

oui mais tu es au gaz ou au bois ou uniquement gaz ? j'ai jamais testé une pizza gaz cuite en 1 minute, sont-elles croustillantes et savoureuses que celles cuite au bois ? y a t'il de telles différences qu'avec une viande cuite au gaz et charbons? 

bonjour, vous trouvez une différence entre la cuisson bois et au gaz ? 

Bonjour,  je suis détenteur de four Ooni 3 au pellet et je voudrais connaître vos avis car malgré une dizaine d'essais je ne parviens pas à  la dompter , ci dessous les problèmes rencontrés et je voulais savoir si c'est lié à ce four ou un manque de maîtrise de ma part :

- le four s'éteint si beaucoup de vent 

- la flamme est incontrôlable, petit réservoir qui pousse à le remplir de pellets qui fait que la flamme va au-dessus de la pizza

- de ce fait, pate cuite rapidement et aliments du milieu non cuits ( lardons, champignons...)

merci pour votre aide

Ciao a tutti

moi c'est Nicolas, je suis du 59 et je passe du temps en cuisine, italienne principalement. J'essaie de m'améliorer pour mes pizza qui sont médiocres pour l'instant, je manque de technique et de bonnes pratiques, la persévérance va finir par payer :).

je suis équipé d'une brique réfractaire pour le four classique et du four Ooni 3 pour la cuisson au feu de bois.

on retrouve les bonnes saveurs napolitaine, mais sa reste cher pour une pizza qui n'a pas beaucoup d'ingrédients dessus ...