Bacs à patons

[Alains 59]

Il y a 19 heures, balsamico a dit :

Il faut que ta cave refroidisse avec un module Peletier sinon tu vas la flinguer si c'est un compresseur en la couchant

 Bonjour, je viens de vérifier la mienne, "Thomson Millésime TH8", la description indique : "Refroidissement / Cette armoire de refroidissement est dotée du système thermoélectrique "dit système peletier" afin que l'appareil ne vibre pas et soit silencieux" . Je peux donc la faire fonctionner couchée, sans risque ?

[balsamico 560]

Il y a 2 heures, Alains a dit :

 Bonjour, je viens de vérifier la mienne, "Thomson Millésime TH8", la description indique : "Refroidissement / Cette armoire de refroidissement est dotée du système thermoélectrique "dit système peletier" afin que l'appareil ne vibre pas et soit silencieux" . Je peux donc la faire fonctionner couchée, sans risque ?

Oui normalement c'est bon

[Alains 59]

il y a 29 minutes, balsamico a dit :

Oui normalement c'est bon

OK, merci.

[Papadoc 49]

Pour info, j'utilise ce bac à pâtons qui me donne toute satisfaction :

https://www.amazon.fr/gp/product/B00VA1JGYO/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o04_s00?ie=UTF8&psc=1

[Keenix 11]

Le 17/06/2019 à 10:25, Papadoc a dit :

Pour info, j'utilise ce bac à pâtons qui me donne toute satisfaction :

https://www.amazon.fr/gp/product/B00VA1JGYO/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o04_s00?ie=UTF8&psc=1

Pareil c’est celui ci que j’utilise

[NiKo 21]

Pour mettre 4 pâton de 440gr vous prendriez quoi comme taille?

[FloFlo 801]

Le 25/04/2019 à 19:20, Saitalou a dit :

Je poste ici si jamais ça peut servir. 

https://www.henrijulien.fr/bacs-gerbables/3730-VN4.html

Super pas Cher !! Tu les as testés ? Sont ils bien hermétiques ??

[pascal legna 1 087]

Il y a 1 heure, Floflo a dit :

Super pas Cher !! Tu les as testés ? Sont ils bien hermétiques ??

Ils ne sont heureusement pas complètement hermétiques ! Attention tout de même à certains modèles qui ont un épaulement à l'intérieur. C'est pas agréable quand t'y envoies la spatule pour sortir tes pâtons.

[elgringo 59]

Le 19/06/2019 à 12:54, Keenix a dit :

Pareil c’est celui ci que j’utilise

Hello

je cherche justement un bac comme celui là mais les commentaires déplore un manque d'étanchéité du couvercle avec le bac, faisant crouter les pâtons.

Vous n'avez pas eu ce problème avec les votres ?

[pascal legna 1 087]

Il y a 10 heures, elgringo a dit :

Hello

je cherche justement un bac comme celui là mais les commentaires déplore un manque d'étanchéité du couvercle avec le bac, faisant crouter les pâtons.

Vous n'avez pas eu ce problème avec les votres ?

J’en ai deux grands comme ça de bacs, le couvercle ne se clipse pas .

Je prends juste la précaution de passer deux gros élastiques aux extrémités pour que le couvercle soit bien plaqué car mal entreposés,ces couvercles ont tendance à se voiler un peu.

[elgringo 59]

Merci pour ta réponsee

Des bacs dans ces dimensions, hermétique et sans rebords a l'intérieur

ça n'existe pas on dirait

[pascal legna 1 087]

Sans rebord ça existe mais pas sûr que ce soit complètement hermétique.

Je pense pas que ce soit souhaitable que les pâtons soient complètement enfermés.

Les grands bacs que j’ai n’ont pas de rebord et quand ils sont remplis, ça ne croute pas.

[elgringo 59]

Ça croûte pas ?

Par quel miracle si l'air passe

Bon en tout cas tu m'as convaincu je vais acheter ça

[pascal legna 1 087]

Je viens de regarder les différents bacs que j’ai.

Les grands sont des Matfer Basicline avec couvercle, la hauteur est idéale et ça croute pas.

[elgringo 59]

c'est celui là que tu as ?

bac

[pascal legna 1 087]

non, pas du tout.

 

[elgringo 59]

lol merci Pascal

et bonne année au fait

[elgringo 59]

Et dernière question

Vous farinez le fond des bacs avant d'y déposer les patons?

[pascal legna 1 087]

ah non, jamais.

[Jace112 248]

https://fr.calameo.com/read/00501101332fe872be3eb

[Mikys pizza 113]

Quand je fait des essais perso dans des boites dont je n’ai pas confiance sur l’étanchéité je pulvérise un petit peu d’eau sur le parons et à l’intérieur du bac. Vraiment léger …

le taux d’hygrométrie reste élevé dans le bac et ça ne croûte pas

[elgringo 59]

bon me suis acheté la spatule en plastique bleu => pas mal assez souple pour passer en dessous les patons

et je me suis acheté le bac avec couvercle qui n'est effectivement pas très hermetique, il se pose juste dessous.

Du coup j'ai fais une sessions aujourd'hui :

bon j'ai fait un protocle 24h à TC en pointage puis appret à TA dans le bac

voyant que les patons ne montaient pas trop les cochons (TA à 20°) et que l'heure du repas approchait, je les ai mis sur le radiateur (TA à 22°).

et bah le haut des patons étaient croutés

 donc soit le fait de les avoir mis sur le radiateurs a fait un peu plus d'évaporation et ils ont crouté, soit le couvercle est à incriminer

vous en pensez quoi ?

après les pizzas étaient bonnes, d'ailleurs madame m'a dit, "arrete avec les cornichons aussi gros" 

=> question subsidiaire, pour avoir des cornichons mon gros (je parle en largeur), je dois abaisser encore plus vers les bords on est d'accord ?

Modifié le 9 janvier 2022 par elgringo

[pascal legna 1 087]

Oui, si tu veux moins de cornicione, tu les formes moins larges lors de l’abaisse car si tu les écrases à cette étape, c’est pas garanti qu’ils ne gonflent pas énormément quand même.

Concernant l’apprêt, je suis pas d’accord d’avoir comme impératif d’avoir des pâtons bien gonflés.

Souvent, même tout raplapla, ça gonfle quand même au four.

Ton bac n’est pas en cause dans le croutâge comme tu l’as deviné.

[elgringo 59]

Si je n'avais pas utilisé le radiateur ils n'auraient pas crouté je pense