philazuma 31 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 Bonjour, je me suis lancé dans un projet de fabrication d'un four Gaz sur la base technique d'un pizza party ardore. J'ai déjà reçu le bruleur (diam 50 mm long 400 mm) puissance estimée 7 / 8 KW j'étais parti à la base pour une sole 40x40 de chez fornacesaputo mais par manque de stock j'ai commandé une 50x50x3.2 2 choix s'offre à moi: - je découpe en 40X40 et garde les mêmes dimensions du ardore d'origine - je garde en 50x50 mais j'ai peur d'allonger trop le temps de chauffe Qu'en pensez vous? 2 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 19 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 19 janvier 2022 20220119_160316.mp4 3 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 Il y a 3 heures, philazuma a dit : Bonjour, je me suis lancé dans un projet de fabrication d'un four Gaz sur la base technique d'un pizza party ardore. J'ai déjà reçu le bruleur (diam 50 mm long 400 mm) puissance estimée 7 / 8 KW j'étais parti à la base pour une sole 40x40 de chez fornacesaputo mais par manque de stock j'ai commandé une 50x50x3.2 2 choix s'offre à moi: - je découpe en 40X40 et garde les mêmes dimensions du ardore d'origine - je garde en 50x50 mais j'ai peur d'allonger trop le temps de chauffe Qu'en pensez vous? J’ai un Ardore, et je peux te dire que 40/40 c’est pas du luxe à cause de l'encombrement du brûleur. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 19 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 19 janvier 2022 il y a 10 minutes, pascal legna a dit : J’ai un Ardore, et je peux te dire que 40/40 c’est pas du luxe à cause de l'encombrement du brûleur. Bonsoir, il fait combien le bruleur en diametre? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 Puisque tu pars de rien pour ton futur four, je me permets de te donner mes impressions qu’on a beaucoup évoqué sur le Discord du forum. Tous ces fours avec cette énorme bouche grande ouverte laisse s’échapper la chaleur par celle ci,du coup il n’y a plus qu’une fraction de la pizza qui est exposée à la chaleur de façon homogène. Pour une pizza de 26 cm, c’est pas trop un problème mais à 31 cm, t’enrages Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 à l’instant, philazuma a dit : Bonsoir, il fait combien le bruleur en diametre? 40 je crois. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 19 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 19 janvier 2022 il y a 2 minutes, pascal legna a dit : Puisque tu pars de rien pour ton futur four, je me permets de te donner mes impressions qu’on a beaucoup évoqué sur le Discord du forum. Tous ces fours avec cette énorme bouche grande ouverte laisse s’échapper la chaleur par celle ci,du coup il n’y a plus qu’une fraction de la pizza qui est exposée à la chaleur de façon homogène. Pour une pizza de 26 cm, c’est pas trop un problème mais à 31 cm, t’enrages Du coup, il faudrait que je le limite à 45x45 au niveau de la pierre pour eviter d'avoir une trop grande ouverture Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 Comme j’en pouvais plus de voir un bon cinquième de ma pizza (de 31 cm de diamètre) ne pas gonfler aussi vite que le reste, j’ai confectionné un plateau tournant électrique de 35 cm de diamètre. Ça a donné un résultat excellent, la poussée de la pizza était parfaitement homogène. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 à l’instant, philazuma a dit : Du coup, il faudrait que je le limite à 45x45 au niveau de la pierre pour eviter d'avoir une trop grande ouverture non, je suis pas d’accord. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 19 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 19 janvier 2022 il y a 1 minute, pascal legna a dit : non, je suis pas d’accord. tu ferais quoi a ma place? garder le max en 50x50? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 il y a 2 minutes, philazuma a dit : tu ferais quoi a ma place? garder le max en 50x50? Pour moi l’idéal serait un plateau tournant de 40 cm de diamètre qui serait en dehors de la zone où se trouve le brûleur de façon à pouvoir disposer de la totalité du plateau tournant. En faisant cela, tu n’as plus besoin de te préoccuper de la fuite de chaleur puisque le plateau tourne et s’expose donc de façon homogène au brûleur . Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 19 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 19 janvier 2022 il y a 4 minutes, pascal legna a dit : Pour moi l’idéal serait un plateau tournant de 40 cm de diamètre qui serait en dehors de la zone où se trouve le brûleur de façon à pouvoir disposer de la totalité du plateau tournant. En faisant cela, tu n’as plus besoin de te préoccuper de la fuite de chaleur puisque le plateau tourne et s’expose donc de façon homogène au brûleur . il y a un post ou tu présentes cette réalisation? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 Non, j’ai montré l’évolution sur Discord, à l’arrache. Je précise tout de même qu’ heureusement,la plupart des utilisateurs sont ravis. L’ Ardore version stock est un très très bon four avec une isolation de qualité (je le sais car je l’ai complètement ouvert). Je l’avais modifié plus parceque je suis exigeant. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 19 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 19 janvier 2022 il y a 2 minutes, pascal legna a dit : Non, j’ai montré l’évolution sur Discord, à l’arrache. Je précise tout de même qu’ heureusement,la plupart des utilisateurs sont ravis. L’ Ardore version stock est un très très bon four avec une isolation de qualité (je le sais car je l’ai complètement ouvert). Je l’avais modifié plus parceque je suis exigeant. merci, concernant l'isolation c'est de laine de roche? j'ai estimé environ 5cm en haute et 3 cm sur les cotés. tu me confirme? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 C’est pas de la laine de roche, c’est de l’isolant céramique souple (blanc) pour la voute. Le dessous de la pierre, c’est du silicate de calcium. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 19 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 19 janvier 2022 ok, je me suis mal exprimé, j'ai bien acheté de l'isolant céramique blanc (dans un magasin de pieces moto qui sert pour l'interieur des echappements) je vais regarder pour une plaque de silicate pour mettre sous la pierre 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 19 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 19 janvier 2022 je vais prendre ca je pense pour mettre sous la pierre: https://www.geb.fr/fr/produits-pro/chauffage/montage-et-maintenance-refractaire/ramonage-et-entretien-de-la-cheminee/propfeu-plaque-isolante Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 Pour que tu puisses comparer, l’ Ardore a une plaque de silicate de calcium de 22mm il le semble. C’est un matériau impressionnant.Il ressemble à du styrodur. Pour mes tests je me suis servi du four sans son isolant, la pierre (de 32mm d’épaisseur) a mis une éternité à chauffer. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 19 janvier 2022 Share Posté(e) le 19 janvier 2022 Pour moi, le rôle de l’isolant sous la pierre n’est pas que ça empêche que ça crame sous le four , ce que garantit le panneau de GEB que tu as montré (4mm d’épaisseur), mais que la chaleur reste dans l’enceinte. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 20 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 20 janvier 2022 merci de votre contribution: j'ai commandé ça: https://www.promat.com/fr-lu/construction/produits-et-systemes/produits/plaques/promasil-1000l/ 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 20 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 20 janvier 2022 (modifié) Petit point du budget bruleur diam 50 long 400: 52 euros. https://horecatiger.eu/fr-fr/shop/br-leur-rampe-50mm-l-402mm-cuiseur-p-tes-109077 Biscotto Saputo D.50x50 - h 3,2cm: 60 euros. https://fornacesaputo.it/prodotto/biscotto-saputo-d-45x45-h-32cm/ isolation sous la sole: 30 euros. https://carre-lutz.com/cgi-bin/sh000002.pl?WD=70510013&PN=plaque-promasil-30mm-environ-415x600-70510013.html#SID=1058 isolation périphérique: 18 euros https://www.moto-axxe.fr/produit/maxxe-2-recharge-silencieux-plaque-6173372 ferraille / inox: 0, récup robinet gaz: 0, récup rivets inox: 10 euros TOTAL: 170 euros Modifié le 21 janvier 2022 par philazuma 2 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 527 Posté(e) le 21 janvier 2022 Share Posté(e) le 21 janvier 2022 Bonjour @philazuma, tu peux nous mettre un lien pour le brûleur stp? , merci. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
philazuma 31 Posté(e) le 21 janvier 2022 Auteur Share Posté(e) le 21 janvier 2022 Il y a 5 heures, Dan71130 a dit : Bonjour @philazuma, tu peux nous mettre un lien pour le brûleur stp? , merci. J'ai rajouté les liens dans mon post précédent 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 527 Posté(e) le 21 janvier 2022 Share Posté(e) le 21 janvier 2022 Il y a 1 heure, philazuma a dit : J'ai rajouté les liens dans mon post précédent Merci pour les liens. J'ai jeté un coup d'oeil, le tube semble être livré nu, je pense qu'il faut ajouter les accessoires comme allumeur, robinet, injecteur, sécurité thermocouple, etc.... Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 091 Posté(e) le 21 janvier 2022 Share Posté(e) le 21 janvier 2022 Sur l'Ardore, le flexible de gaz de clipse sans outil sur le four, un peu comme un push pull hydraulique , c'est très pratique. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
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