HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 Bonjour, Je souhaite faire l'acquisition d'un four Effeuno P250H. Cependant, je constate que le site du fabricant indique qu'il n'est pas recommandé pour la cuisson de la pizza napolitaine. Au regard des composants de ce modèle, pensez-vous vraiment qu'il soit impossible d'y faire des pizzas napolitaines ou est-ce tout simplement du baratin marketing? Par avance merci de votre aide sur ce sujet. Bien cordialement, HP. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Christophe06 106 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 Bonjour, Je ne possède pas ce four, mais je pense qu'avec 450°C on peut déjà faire de la napo. Le problème viendrait du fait qu'on ne puisse pas mettre de pierre biscotto (qui est la pierre à utiliser lorsqu'on fait de la napo). Il vaut peut-être mieux chercher un autre modèle pour la napo. D'autres personnes plus au courant que moi t'en diront plus. Il te faut donc 2 chambres de cuisson si j'ai bien compris ? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 Merci pour ta réponse. Je ne cherche pas forcément une double chambre. En fait, je visais le P134H initialement, puis j'ai trouvé un plan pour avoir le P250H à un prix intéressant. Or, je viens de faire le constat que le P250H n'était pas préconisé pour la napolitaine. J'ai vu effectivement qu'il était impossible d'y mettre un biscotto, et ce que je souhaite avant tout c'est d'avoir les conditions optimales pour faire ce type de pizza et je pense que le biscotto joue un rôle important. C'est dommage, car le prix était intéressant... J'espère que d'autres personnes pourront apporter leur point de vue. Encore merci Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 526 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 54 minutes, HP9050 a dit : Merci pour ta réponse. Je ne cherche pas forcément une double chambre. En fait, je visais le P134H initialement, puis j'ai trouvé un plan pour avoir le P250H à un prix intéressant. Or, je viens de faire le constat que le P250H n'était pas préconisé pour la napolitaine. J'ai vu effectivement qu'il était impossible d'y mettre un biscotto, et ce que je souhaite avant tout c'est d'avoir les conditions optimales pour faire ce type de pizza et je pense que le biscotto joue un rôle important. C'est dommage, car le prix était intéressant... J'espère que d'autres personnes pourront apporter leur point de vue. Encore merci Tu veux faire quoi exactement comme pizza? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 3 minutes, Dan71130 a dit : Tu veux faire quoi exactement comme pizza? Bonjour, Juste des pizzas napolitaines. Vous avez besoin d'informations plus spécifiques? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 526 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 Il est en triphasé 400v le p250 que tu vises? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 526 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 Ce serait bien que tu te présente, ça permettrait peut-être de cerner un peu plus ce que tu as envie de faire.... Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 32 minutes, Dan71130 a dit : Il est en triphasé 400v le p250 que tu vises? Aucune idée. Il s'agit de ce four: https://shop.effeuno.biz/fr/prodotto/four-p250h-pour-deux-grandes-pizzas/ De quelle manière puis-je le savoir? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 526 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 2 minutes, HP9050 a dit : Aucune idée. Il s'agit de ce four: https://shop.effeuno.biz/fr/prodotto/four-p250h-pour-deux-grandes-pizzas/ De quelle manière puis-je le savoir? C'est dans le descriptif du lien que tu donnes......... Poids 40 kg Dimensions extérieures 69 x 69 x 35 cm Dimensions intérieures 50 x 51 x 7,5 cm Plans de cuisson 2 piani Alimentation électrique Volt ~ 3N/380/50-60Hz 16A Puissance électrique 4,3 kW Termostati 3×450°C Température maximale 450°C Taille de la pizza 50 cm Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 089 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 Oui, c’est bien écrit que c’est un tri, 4300W. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 26 minutes, Dan71130 a dit : Ce serait bien que tu te présente, ça permettrait peut-être de cerner un peu plus ce que tu as envie de faire.... Bonjour, je fais des pizzas napolitaines de façon amateur. Je pétrie ma pâte manuellement, avec des temps de repos conséquents. Je pense que celle-ci est de qualité mais la partie cuisson est ce qui me fait défaut car je ne dispose que d'un four traditionnel de cuisine montant à 250° maximum avec pierre réfractaire d'1,5 cm. J'arrive cependant à obtenir une belle corniche en jouant sur les temps de repos de ma pâte, son taux d'hydratation et quelques manipulations simples avec mon four. D'où mon souhait d'acquérir un four dédié à ça. 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 (modifié) il y a 3 minutes, Dan71130 a dit : C'est dans le descriptif du lien que tu donnes......... Poids 40 kg Dimensions extérieures 69 x 69 x 35 cm Dimensions intérieures 50 x 51 x 7,5 cm Plans de cuisson 2 piani Alimentation électrique Volt ~ 3N/380/50-60Hz 16A Puissance électrique 4,3 kW Termostati 3×450°C Température maximale 450°C Taille de la pizza 50 cm OK, je n'avais aucune idée de ce qui indiquait que cela en était un...................................... Donc il est triphasé: qu'est-ce que cela apporte du coup? Modifié le 16 novembre 2021 par HP9050 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 (modifié) Merci de cette précision, ça me permet d'apprendre au moins. Modifié le 16 novembre 2021 par HP9050 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 089 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 Si là où tu veux brancher ton four il n’y a pas le courant triphasé, tu pourras pas t’en servir. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 526 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 3 minutes, HP9050 a dit : Bonjour, je fais des pizzas napolitaines de façon amateur. Je pétrie ma pâte manuellement, avec des temps de repos conséquents. Je pense que celle-ci est de qualité mais la partie cuisson est ce qui me fait défaut car je ne dispose que d'un four traditionnel de cuisine montant à 250° maximum avec pierre réfractaire d'1,5 cm. J'arrive cependant à obtenir une belle corniche en jouant sur les temps de repos de ma pâte, son taux d'hydratation et quelques manipulations simples avec mon four. D'où mon souhait d'acquérir un four dédié à ça. Ok, après, c'est à toi de voir pour le four, si tu es en appart ou maison, quelle tension tu as chez toi, où tu veux mettre ton four, il n'y a pas que l'électrique. ...bref, pas mal de paramètres pour choisir un four Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 à l’instant, pascal legna a dit : Si là où tu veux brancher ton four il n’y a pas le courant triphasé, tu pourras pas t’en servir. OK, merci beaucoup pour cette info. Est-ce que ce type de four peut permettre une cuisson napolitaine ou faut-il que je l'oublie et que je me dirige vers un four spécialement dédié? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 11 minutes, pascal legna a dit : Oui, c’est bien écrit que c’est un tri, 4300W. Merci de cette précision, ça me permet d'apprendre au moins. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 2 minutes, Dan71130 a dit : Ok, après, c'est à toi de voir pour le four, si tu es en appart ou maison, quelle tension tu as chez toi, où tu veux mettre ton four, il n'y a pas que l'électrique. ...bref, pas mal de paramètres pour choisir un four Et si j'ai les conditions réunies pour utiliser ce four, me permettra-t-il de faire de la cuisson napolitaine ou faut-il que je redirige mes recherches? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
pascal legna 1 089 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 Dans la mesure où même le fabricant ne le recommande pas et en l’absence de témoignages de la part des membres du forum, je m’absentiendrais. 2 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 526 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 Ecoutes le conseil de Pascal...... Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 22 minutes, pascal legna a dit : Dans la mesure où même le fabricant ne le recommande pas et en l’absence de témoignages de la part des membres du forum, je m’absentiendrais. Très clair, merci pour ce conseil. Je m'abstiendrai donc. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 21 minutes, Dan71130 a dit : Ecoutes le conseil de Pascal...... C'est fait. Merci. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Christophe06 106 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 Prends le temps de te renseigner sur les différents fours qui permettent de faire de la napo, il n'y en a pas 50 non plus, il vaut mieux faire le bon achat du premier coup quitte à y passer un peu de temps. Identifies bien tes besoins, fais une revue des fours sur le marché correspondants à tes critères, si tu as ensuite des questions, hésitations...les membres du forum t'aideront. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
HP9050 2 Posté(e) le 16 novembre 2021 Auteur Share Posté(e) le 16 novembre 2021 il y a 2 minutes, Christophe06 a dit : Prends le temps de te renseigner sur les différents fours qui permettent de faire de la napo, il n'y en a pas 50 non plus, il vaut mieux faire le bon achat du premier coup quitte à y passer un peu de temps. Identifies bien tes besoins, fais une revue des fours sur le marché correspondants à tes critères, si tu as ensuite des questions, hésitations...les membres du forum t'aideront. Bonjour, Merci pour ce conseil. A priori, j'ai déjà fait un peu le tour et les 2 marques qui me semblent sortir du lot sont Effeuno et GGF. Mais je ne souhaite pas non plus tomber dans un effet de tendance avec ces marques non plus, car je sais qu'elles sont très en vogue, notamment Effeuno. Peut-être qu'il faut que je pousse davantage mes recherches... J'avais trouvé sur un forum (peut-être celui-ci) un benchmark recensant beaucoup de fours adaptés à ce type de cuisson. De tête, avez-vous des marques qui vous viennent qui seraient adaptées à ce type de besoin et proposant un bon rapport Q/P? Par avance merci. HP. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Christophe06 106 Posté(e) le 16 novembre 2021 Share Posté(e) le 16 novembre 2021 En électrique et orienté grand public pour la napo, je ne vois pas vraiment autre chose que ces deux là (je pense qu'on peut en trouver d'autres mais peut-être pas tant que ça). Pour le Effeuno, il existe je crois deux variantes une qui monte à 450°C mais qu'on peut très très facilement bidouiller pour atteindre 500°C, une autre qui monte à 500°C d'origine (mais plus chère). Il ont fait évoluer leurs modèles aussi me semble t-il, donc un ancien modèle sera sûrement moins cher qu'un nouveau (à caractéristiques égales). Pour les ggf, je crois que c'est pareil, 2 versions existent, mais je ne sais pas si la bidouille est possible. Tu as le p134 Gara Tron (effeuno) mais là c'est du foutage de gueule au niveau du prix. Il y a aussi les fours à gaz, à bois, à pellet, mais ça c'est plutôt pour l'extérieur et c'est moins pratique que l'électrique. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
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