Plan en marbre

[Ludo31 354]

Bonjour,

Je vais tester un plan de travail en marbre.

Achat de 3 plaques de carrelage 60x60 (ils ne vendaient pas au détail ) pour moins de 14€

A tester ce soir pour abaisse (patons déjà fait) pour comparer au stratifié.

 

[YC53 43]

Tous les marbres peuvent convenir ?

[Ludo31 354]

A vrai dire je ne me suis pas posé cette question ... Au pire j'ai perdu 14€ ... Prix d'une pizza chez pizza hut

[Lb49 85]

J’pense que ça peu être vraiment sympa,

perso j’ai trouver des plaques en Krion de chez porcelanosa , c’est vraiment pratique, j’effectue mes rabats sans ajouter de farine.

[YC53 43]

Vous me donnez une idée car ici nous avons un marbrier qui fait des plans de travail pour cuisine en marbre, une chute serait sympa si abordable

[pascal legna 1 091]

Par curiosité, qu’est-ce que vous attendez exactement comme bénéfice en utilisant du marbre?

[Ludo31 354]

Pour ma part c'est juste pour avoir une surface très lisse à coût abordable ... Avant je faisais ça sur une table en stratifié mais ça commence à accrocher ... J'ai fait ce soir une abaisse plutôt correcte sur ce carrelage et je ne vais pas tarder à faire quelques rabats car j'ai lancé un direct pour dimanche soir

[Ludo31 354]

Première série de rabats sans farine (th70)

[Ludo31 354]

Seconde et dernière série (avec meilleur appareil photo) dont je suis plutôt satisfait ... Encore trop tôt pour dire si c'est ce carrelage ... Il faudra tester d'autres pâtes

[FloFlo 802]

Perso j’ai utilisé un marbré quasiment un an , ben j’en suis revenu pour une bonne planche de contre plaqué

[Ludo31 354]

Problème de température @FloFlo? 

[FloFlo 802]

il y a 2 minutes, Ludo31 a dit :

Problème de température @FloFlo? 

Non plutôt de granulométries , d’aspérité , c’est trop lisse un marbre , c’est bien pour faire du caramel , du chocolat , mais la pizza non . Si tu regarde bien les 3/4 des napolitains sur leur marbre mettent un planche en bois pour abaisser et dresser les pizzas . 

[Dan71130 527]

Exactement,  @FloFlo a tout dis. J'ai inséré un billot granit dans mon plan de travail. C'est hyper lisse. Pour  poser des plats très  chauds, installer ton robot,rabatre les pâtes ,abaisser, c'est parfait. Par contre, pour charger la pizza sur la pelle; oulah! ça glisse pas possible. Du coup l'abaisse je la fait au maxi dans mon bac à  stacca et sur mon billot, j'ai remis mon contre-plaqué et la, pas de souci.

[Ludo31 354]

Du coup je ferai certainement les rabats et boulages sur ce marbré et vais voir pour un contre plaqué. Faut il le préparer spécialement pour le faire (huiler, fariner..)?

[Dan71130 527]

Non, pour moi aucune préparation

[Dan71130 527]

Pour donner une petite idée . 

Je post quelques photos.

Le granit intégré au plan de travail. Fait par le marbrier du coin (35mm d'épaisseur)

 

Mon morceau de contre-plaqué  (léger, 5mm d'épaisseur) 

Le détail des deux ventouses pour stabiliser l'affaire

[YC53 43]

Donc pas besoin de chercher davantage... super contreplaqué léger ou même plus épais j'ai et je vais trouver facilement

Un grand Merci